用紫薯做的蛋糕有什么蛋糕 ?
紫薯做的蛋糕
紫薯蛋糕卷
材料
低筋面粉(85克)、鸡蛋(5个)、色拉油(40克)、牛奶(40克)、柠檬汁(少许)、白砂糖(90克)
做法
戚风蛋糕片:
蛋黄盆里加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散
然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶,搅拌均匀
将低筋面粉85克过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀
蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克,用电动打蛋器打至很多的泡泡状
再加入细砂糖20克,继续搅打至蛋白出现浓稠状
最后加入剩下的细砂糖20克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态
用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡
然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中,上下翻拌均匀,混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊
将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中,端着烤盘用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来,然后不要耽搁时间,尽快的放入预热好的烤箱最下层,开始烤焙,150度~ 40分钟
紫薯馅:
紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里,用牙签在袋子上扎些小孔,放入微波炉高火5分钟即可
熟了的紫薯剥皮,然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥
在紫薯泥里加少许原味的炼奶(也可不加),调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些
卷蛋糕:
烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上,立即趁热揭去烘焙纸,然后将烘焙纸再垫入蛋糕下,就不会出现今天照片上的蛋糕表皮被烤架搁掉的现象了
在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱,这样卷起后更加的容易粘合
将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上
最后将蛋糕片卷起,用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型,拿出后切片即可
蓝莓紫薯蛋糕卷怎么做 ?
蓝莓紫薯蛋糕卷的做法
蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油水的盆中
蜂蜜隔水加热(我用凝固成猪油状的蜂蜜,融化后即用),蛋黄加入细砂糖打匀,加入加热好的蜂蜜搅拌至浓稠发白
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡(看图上蛋白霜的状态)
在蛋黄糊中加入蛋白霜一半的量轻拌均匀,筛入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中
和余下的蛋白霜拌匀
加入隔水加热快煮沸前的奶油拌匀
倒入铺有油布的烤盘上,摆入蓝莓,180度上下管倒数二层15分钟,出炉后取出置烤网上
接着内馅:紫薯洗净带皮入锅蒸熟,趁热取出去头去尾去皮(小心烫手),加入细砂糖和牛奶一起混压成泥,用打蛋器搅打均匀
组装:铺上一张油布,把蛋糕片倒放在油布上,撕去蛋糕片上的油布抹上紫薯馅,卷起即可
紫薯夹心蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解 ?
紫薯夹心蛋糕的做法
1.
用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开,蛋清要放在无水无油的盘子里,蛋清里不能混有一点点的蛋黄,不然不能打发蛋白,蛋黄里混有少量的蛋清不要紧。
2.
在蛋黄里加入牛奶、玉米油、少量的食盐。
3.
4.
然后用手动打蛋器搅打蛋黄,没有手动打蛋器,用筷子搅打也可以。
5.
用手动打蛋器搅打,搅拌成浓稠的蛋黄糊。
6.
下面开始打发蛋白,用电动打蛋器先低速搅打一下蛋白,使蛋白起粗泡后加入三分之一的白糖打发。
7.
继续打发蛋白,白糖一共分三次加完。蛋白打发好至湿性发泡,即如图所示提起打蛋器,蛋白不落呈现弯钩状即可。
8.
蛋白打发好后,加三分之一的蛋白到蛋黄糊中。
9.
用刮刀或者勺子上下翻拌搅拌,不要画圈搅拌蛋黄糊,翻拌均匀。
10.
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
11.
同样用勺子上下翻拌搅拌,不要画圈搅拌蛋黄糊,翻拌均匀。
12.
将烤盘底部和四周抹上一层玉米油,然后将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,晃动均匀,用力振几下,振出大气泡。
13.
14.
紫薯去皮切碎放入高压锅煮熟后,用勺子压成泥,加入红糖拌匀。
15.
用平木铲铲蛋糕底部,将蛋糕脱模后放在保鲜膜上,均匀抹上紫薯泥。
16.
冷却后用保鲜膜将蛋糕卷起来,放冰箱冷藏定型。
17.
去掉保鲜膜后,先切成蛋糕卷,再切去蛋糕卷两头,留中间的蛋糕方块装盘。
蒸紫薯蛋糕的做法,蒸紫薯蛋糕怎么做好吃,蒸紫 ?
1)将糖和鸡蛋放入碗中打发至用筷子划一条线,线的痕迹慢慢消失,而不是很快就没了
2)在碗中放入低粉,拌匀
3)再放入色拉油拌匀
4)烤盘铺油纸,到入面糊,烤箱预热170度,然后上下火,中层烤15分钟即可
5)奶油打发,把蒸熟的紫薯去皮,压成泥后再用筛子过滤,同一部分奶油混合
6)蛋糕烤好后取出,把有纸的那么朝上,撕下油纸后,稍放一会儿,涂上奶油,放上芒果条就可以卷了
7)把卷好的蛋糕卷用纸包起,放入冰箱冷藏5分钟,这样容易定型
8)取出后用裱花嘴裱上紫薯奶油,然后切开即可
彩虹果冻蛋糕卷怎么做 ?
材料
鸡蛋2个,糖50克,低粉50克,色拉油8克,牛奶一勺,奶油100克,紫薯250克
做法
1)将糖和鸡蛋放入碗中打发至用筷子划一条线,线的痕迹慢慢消失,而不是很快就没了
2)在碗中放入低粉,拌匀
3)再放入色拉油拌匀
4)烤盘铺油纸,到入面糊,烤箱预热170度,然后上下火,中层烤15分钟即可
5)奶油打发,把蒸熟的紫薯去皮,压成泥后再用筛子过滤,同一部分奶油混合
6)蛋糕烤好后取出,把有纸的那么朝上,撕下油纸后,稍放一会儿,涂上奶油,放上芒果条就可以卷了
7)把卷好的蛋糕卷用纸包起,放入冰箱冷藏5分钟,这样容易定型
8)取出后用裱花嘴裱上紫薯奶油,然后切开即可
用紫薯怎么做流沙包子 ?
材料
面粉,紫薯,发酵粉
做法
1.紫薯去皮洗净切成薄片,放微波炉里蒸熟后捣成泥。可以参见我的幸福e家——紫薯蛋糕卷
2.与适量面粉一起和成面团,注意不要忘了放发酵粉哦。我紫薯泥有点放多了,所以蒸出来很紫很紫,才被儿子称作魔鬼包子
3.发酵好的面团揪成适当大小的剂子,擀成片
4.包入馅料。我这次的馅料是猪肉、萝卜和木耳
5.包成像饺子形状的大包子,其实就是发面的大饺子,这种包法最简单,省劲儿
6.饧发后,凉水上锅大火蒸15-20分钟即可