万丰美食菜谱大全日本料理刺身寿司摆盘技巧和颜色搭配！！ ？
选盘子：平底，圆形或者长方形，微微有点深度的，深色盘子
做铺垫：盘底要放一层，像细粉丝“白萝卜丝”，再放一两片“紫苏叶”。
摆刺身：从左上方开始码起，立着放，按照4.3.2的块数目高低错开着放，空白要均匀
做点缀：在边角空白处放上一小撮绿芥末
关于刺身的摆盘与装饰 ？
刺身拼盘里摆的紫色的装饰花是什么花？在那能买到？ 紫花苜蓿/紫阳花高级花店，花卉批发市场里有卖。 是紫甘兰雕伐吧 紫甘兰,或樱花
刺身拼盘摆盘，求大神教授盘式，装饰品一类的东西 ？
厨师都会留后路，所以还是买些书看看，比如说盘饰，冷拼的，找找感觉
生鱼片在盘子怎样摆 ？
日本料理注重色、香、味、美、器的和谐统一，美的造型是刺身(生鱼片)的特色，故摆盘这道工序尤为重要。刺身(生鱼片)多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶、或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽、自然的感觉。
刺身用的花草有哪些？ ？
刺身用的花草有苏子叶,紫苏花穗,山葵,黄瓜,菊花等。
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
红极参怎么摆盘好看刺身或捞汁 ？
做刺身一定要摆出层次感，就是凹凸有致的感觉，如果摆不出层次感的刺身拼盘没有美感可言。在用冰块，碎冰做造型时，就尽量用冰摆出凹凸之势，后期你才能摆出好看的拼盘。
如果是捞汁的话，你就要注意勾芡和芡的颜色，颜色要浅，不能太深。芡的稠度要适合，不能太稀。
这个得实地操作才好说明，你具体在操作是，遇到不懂的要多问大师傅。
如果能帮到你，请采纳，谢谢~~~
日本料理 寿司盘里 垫在生鱼片下面 的 白萝卜丝 和 绿色的叶子，绿叶叫什么叶？？ ？
那个叫苏子叶也叫大叶，用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。一般是搭配生鱼片和萝卜丝吃的
刺身盘头怎么做 ？
笨，按老套做也可以啊，三文鱼。金枪鱼，黄狮鱼，北极贝，甜虾，真鲷。。。自己随意搭配下啊，色泽搭配和立体感最重要。
寿司生鱼片怎么摆才好看 ？
按形状摆，
心形的圆形的。三维鱼的一组， 金枪鱼的一组 墨鱼的一组 明虾的一组 青鱼的一组 鳗搐的一组 甜蛋的一组 层次分明 色彩鲜艳，
刺身拼盘下面放的一坨坨像粉丝一样的东西是什么？可以食用么？ ？
不仅是为了美观，在吃刺身的时候讲究各种食材味道的体验，最后融合味道的感觉，所以上面放的萝卜丝和柠檬等是在吃完别的菜时，用郸清除嘴里残留的味道的，这样可以接下去品尝下一道菜的独特味道。