万丰美食菜谱大全四川腊猪肝的做法 ？
食材明细
猪肝5000g
盐200g
白砂糖150g
高度白酒100ml
咸甜口味
技巧工艺
数天耗时
高级难度
腊猪肝的做法步骤
1
猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2
泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3
切好的猪肝控一下水分。
4
把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5
充分的搅拌均匀。
6
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7
腌制好的猪肝继续控一下水分。
8
再放入盆中加入白砂糖。
9
充分的搅拌均匀。
10
再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11
腌制好的猪肝控水。
12
倒入高度白酒。
13
搅拌均匀腌制12小时。
14
腌制好的猪肝再控一下水分。
15
在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16
挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17
晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
四川腊猪肝的腌制方法和香料配方 ？
食材明细
猪肝5000g
盐200g
白砂糖150g
高度白酒100ml
咸甜口味
技巧工艺
数天耗时
高级难度
腊猪肝的做法步骤
1
猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2
泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3
切好的猪肝控一下水分。
4
把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5
充分的搅拌均匀。
6
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7
腌制好的猪肝继续控一下水分。
8
再放入盆中加入白砂糖。
9
充分的搅拌均匀。
10
再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11
腌制好的猪肝控水。
12
倒入高度白酒。
13
搅拌均匀腌制12小时。
14
腌制好的猪肝再控一下水分。
15
在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16
挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17
晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
川味腊猪肝做法 ？
做腊猪肝其实不用啥做法的，只需要把切成块的猪肝均匀的抹上食盐胭脂一天然后用绳子拴起来挂在干燥通风的地方就行，挂干了切成薄片下酒特爽！！！
腊猪肝的腌制方法 ？
先将买回来的猪肝切成条，然后用盐和其他你想要的调味品（如味精、花椒粉等）均匀涂在猪肝上，腌一天左右，拿出来晾干就行了，不需要烟熏，嘿嘿，我前天刚买的猪肝，昨天挂出来的，看起来不错
怎么腌制腊猪肝 腊猪肝腌制方法 ？
原料：猪肝 10斤、盐 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可
腊猪肝怎么做 ？
把洗净控干水分的猪肝用适当的盐和老姜腌制好，放在容器里腌两天再取出风干就好了，最好用烟熏一下味就更好了。
腊猪肝怎么做好吃 ？
腊猪肝怎么做
材料
猪肝，胡萝卜，大葱，春笋，豆腐干，姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，生粉，黑胡椒酱
做法
1.所有食材清洗干净，猪肝切成薄片后（也可请店家代为切片，尽量片的薄一些），放入水中加几滴白醋泡15分钟后，用流动水反复清洗至没有血沫（这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出，安心食用）调入生粉，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉腌制10分钟
2.其它材料切片，锅中放油烧热
3.锅中油烧热后，放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出
4.锅中留底油烧热，爆香蒜片及胡萝卜片，依次放入春笋片，豆腐干及大葱丝，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油，料酒少许翻炒，最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可
香辣腊猪肝的做法，香辣腊猪肝怎么做好吃，香辣 ？
主料：腊猪肝-150g，红辣椒-80g
辅料：油-适量，盐-适量，生姜-适量，大蒜-适量，料酒-适量，酱油-适量，醋-适量
腊猪肝一块洗净，切片。
红辣椒切片。
切好大蒜。
热锅加油。
先入生姜爆锅，后放入猪肝加适量的料酒、酱油和醋翻炒，再放入辣椒继续翻炒。
放入大蒜快速翻炒数分钟。
起锅装盘。
我想弄腊猪肝，谁能告诉我盐，花椒，辣椒比例是多少以及制作过程 ？
把猪肝买回来之后，将厚实的地方，先用刀儿划破起（划破为的是好让盐分渗透进去），然后撒上盐，（盐不要撒得太多，省得味道太咸，往后又得用清水泡泡），搁容器内腌渍起来。等腌渍个三两天之后，出囟，把猪肝拿出来，沥干水分后，用根结实的绳子一把拴上，再吊在悬空处风干或晒干。
吃的时候，用多少，切多少，其余的，依然吊起。
把切下的猪肝，先用温水洗干净，再切成薄片片。同时，备好花椒，生姜末，干辣椒末，青蒜切成片。
等到锅儿烧蜡，跟着下油，油烧滚后，先下生姜末，煸出香味后，再下花椒，干辣椒末子。跟着把切好的腊猪肝片倒进锅里头，翻炒一会，下青蒜片与味精，淋上点料酒或是水，为的是激起蒸汽让酌料跟着入味。
稍稍闷上一会儿，起锅，装盘，上桌食用。
腊猪肝怎样做才好吃 ？
原 料: 腊猪肝1/2块、红椒1个、蒜苗1根、黄瓜1/2根。 准备：腊猪肝洗净，用清水浸泡半小时左右。 做法： 1、腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段。 2、锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝。 3、炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片。 4、翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可。 贴士： 1、腊味都会比较咸，提前浸泡可去除表面盐分；因为腊猪肝中含有盐分，无需另外加盐；为了保持腊味特有的干香，不再添加其他调味料。