万丰美食菜谱大全比较正宗点的咕咾肉怎么做，详细点，最好每个步骤都有！ ？
原料：
里脊肉200克、菠萝罐头200克、番茄酱25克、彩椒30克、料酒8克、盐5克、黑胡椒5克、淀粉50克、生抽老抽各10克、醋20克、糖20克。
做法：
1、将里脊肉洗净，沥干水份后切丁。加入料酒、盐、黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。再将腌好的肉丁，均匀的裹上淀粉。
2、用筛网筛去肉丁表面多余的淀粉，油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄时捞出。
3、炸好的肉丁沥干油份。生抽、老抽、醋、蕃茄酱、盐、糖和适量水，调成酱汁。如果希望成品红亮可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少；酱汁倒入锅内烧到冒泡。
4、倒入肉丁翻炒均匀，倒入菠萝丁和红色彩椒丁，翻炒均匀即可出锅。
咕老肉的由来 ？
正宗咕咾肉是不放菠萝的，后改良放入菠萝。
放入菠萝改良后的咕咾肉的名称就一直延用着。
正宗咕咾肉
材料:
梅花肉半斤
青椒1-2个
蒜末
太白粉
调味料:
A.酱油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黄
B.水.蕃茄酱.醋.盐.太白粉
1.梅花肉切粗条(约拇指般大小),加入A料下去腌10-20分钟
2.青椒去籽切滚刀块
3.腌过的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油锅炸至酥黄
4.起油锅,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入调味料B烧开,加入炸酥的肉条烩拌一下即可.
(肉条烩憨的时候不要拌太久,不然肉会软掉就不酥,口感就不好了)
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菠萝咕咾肉
主料：五花肉
辅料：菠萝、青红椒、洋葱、鸡蛋黄
调料：
番茄酱、生粉、糖、白醋、鸡精、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉
操作：
1、肉改成小块，再用刀背敲，加调料上浆后，裹上生粉，捏紧；
2、菠萝、青红椒、洋葱分别改刀；
3、肉入锅炸熟，捞出沥油，再复炸；
4、锅入辅料，加入番茄汁和肉翻炒即可。
咕老肉的介绍 ？
据说，咕咾肉是国外知名度排行榜位列第一的中国菜。 咕咾肉，也称咕噜肉、古老肉，名称的由来还有些典故：说法一，这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名；说法二，这道菜式里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已；说法三，因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。
锅包肉为什么叫这个名字，跟咕老肉有啥区别 ？
猪瘦肉油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜，制作过程 a.将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓... 1》锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。
咕老肉的名称来源 ？
据说，咕咾肉是国外知名度排行榜位列第一的中国菜。 咕咾肉，也称咕噜肉、古老肉，名称的由来还有些典故：说法一，这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名；说法二，这道菜式里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已；说法三，因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。这道古老的菜肴，演变至今，主料、配料、作法都有很大的选择空间，譬如主料中肉的选择既可选用脱骨排骨、里脊肉也可选择肥廋相宜的五花肉，配料的选择就更多了，从泡菜到色彩斑斓的各式鲜果，相传咕咾肉最原始也就是最正宗的做法，里面放的配料是广东泡菜。这是一款我最中意的咕咾肉作法，果香怡人菠萝茄汁咕咾肉。菠萝清香浓郁，茄汁酸甜适口，肉块质嫩透滑，真的是会让人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水。菠萝是很好的鲜果，健胃消食、补脾止泻，一般生吃，以便最大限度地保护其水溶性维生素，但偶尔像这样，将菠萝入馔，搭配猪肉熟吃，也是好处多多的，不但可以增加菜肴的香味，而且菠萝中特有的蛋白酶，加热分解后能够帮助去油解腻，菠萝加热后，其所含的天然抗氧化物质含量会大幅升高，从而还可以起到抑制血浆胆固醇升高的作用。
咕老肉的咕老肉的做法 ？
材料：猪肉400克，菠萝50克，洋葱10克，青辣椒1/2个，红辣椒1/2个，淀粉适量，调料：食用油500克（实耗50克），番茄酱1大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，做法：1.猪肉洗净，切成小块，用水淀粉上浆，2.菠萝、辣椒、洋葱洗净，切小片，3.锅内加油烧至九成热，倒入肉块炸熟，捞出沥油，4.锅内留底油，炒香番茄酱，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、菠萝片、洋葱片、炸好的肉块，加盐后炒匀即可。特点：色泽鲜艳，酸甜可口。厨师一点通：将肉反复炸几次，才可达到外焦里嫩的效果。
咕老肉怎么做？ ？
1、鲁菜--古老肉 【菜肴口味】酸甜 【涉及食材】猪肉 【特点】菜色粉红，酸甜咸香，焦脆适口。 【原料】 肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克，白糖50克，葱米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，项油5克 【制作过程】 （1）肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。 （2）碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。 （3）锅放油烧成五成热，下入肉条，文火滑透，再改用大火炸至焦脆捞出 （4）锅留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉条，颠炒，淋香油，出烧即成。 2、广东菜--菠萝古老肉 【原料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克. 【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块. 2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉. 3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁. 4.猪肉片入热油锅内炸熟. 5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成. 【风味特点】味酸甜,质地外酥里嫩 【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。 【营养成份】 热量472千卡、蛋白质9.0克、脂肪28.7克、碳水化合物44.1克 维生素A13微克、锌0.2毫克、膳食纤维1.2毫克、维生素E9.14毫克、铁2.7毫克、胡萝卜素80微克、维生素B10.16毫克、钙17毫克、烟酸1.9毫克、维生素B20.14毫克 3、菠萝古老肉 1 鸡肉垂嫩、切块儿，切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。再放一点淀粉，用手抓匀。 2 肉放一会儿。 3 洋葱切片、青椒切片。 4 将肉在淀粉中滚，裹上淀粉，小火炸熟，取出。 5 菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下（时间要短），取出。 6 炒番茄酱、加水、盐、多些糖（酸甜味）、白醋。 7 放入肉、菠萝、洋葱、冬笋，加淀粉。 8 出锅。 4、粤菜--古老肉 原料： 去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤（用糖、白醋、精盐、茄汁制成）250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克（实耗50克）。 制法： 1、将猪肉片成0、7厘米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2、5厘米宽的条，再斜切成菱形块，第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。 2、肉块用精盐、汾酒拌匀，约腌15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。 3、用中火烧热炒锅，下油烧至五成熟，把肉块逐件放入，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上，烧至五成熟，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟呈金黄色至熟，出锅沥去油。炒锅放回炉上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，烧至微沸，用湿淀粉10克调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。 菜品特点：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，促进食欲。
咕老肉是什么 ？
咕老肉你没听说过吧.其实全国很多地方都有.只是你不知道而己。这是一种老字号的烹饪技术.以上传百年。制作方法独特.味道不同.配料讲究.也是多人喜爱的食品.制作方式有几种.其中一种是用罐装加以梅菜或其它菜制作而成。说了半天你可能还不明白.到底是啥玩艺.我一说出来你会恍然大悟.原来是这样的.请你听好了只是烹饪方法口味不同.其实就是红烧肉。咕老名有名.制作恰是红烧肉一样类式。
咕老肉的做法，咕老肉怎么做好吃，咕老肉的家常做法 ？
主料
菠萝
250g
瘦肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
蕃茄酱
适量
水淀粉
适量
青椒
适量
红椒
适量
步骤
1.买好的肉，洗净切花刀
2.切好花刀的肉，再切小丁
3.放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味
4.腌肉的时间刚好把菠萝切丁
5.放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用
6.腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法。
7.入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉
8.出锅晾凉
9.再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅
10.调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。
11.青椒红椒切菱形片
12.入锅炒一下，盛出备用
13.锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下
14.倒入刚才留下的菠萝水，炒匀
15.倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒
16.加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了
小贴士
1.这个菜一定要趁热吃才好吃
2.肉切花片是刀以45度角切进肉里，然后换一个角度，再次切入
3.淀粉一定要裹匀，不能有湿的。
咕咾肉为什么要叫咕咾肉 ？
名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕咾肉」。