万丰美食菜谱大全康师傅蛋酥卷 自己在家怎么做？ ？
这是顶圆做的工艺不是很复杂,但要有设备才行呀!
蛋酥卷的做法，蛋酥卷怎么做好吃，蛋酥卷的家常做法 ？
用料
鸡蛋 两只
黄油 75G
低筋粉 50G
黑芝麻 一把
盐 一点点
奶粉 5G
蛋酥卷的做法
黄油软化后与砂糖打发变白色
鸡蛋大到碗里打散，分三次倒入打发好的黄油中，每次都要搅打均匀再加入蛋液。
之后加入过筛的奶粉和低筋粉，拌匀后，烧温蛋卷模，加入一勺面糊，两面一面20秒，等面糊呈现图片装就可以卷起
放在晾网上一分钟基本就是脆脆的啦。收起来密封保存，我比较喜欢放在铁盒里。就是那种饼干的曲奇盒子。
赏味期限4天都是很新鲜的。久了就不要给宝宝吃了。不过一般不超过两天基本都没啦
蛋酥卷配方如何做 ？
配方
鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g
酵母 125 g 富强粉 20kg
鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品→包装。
操作要点
（1）打蛋
鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖 一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。
（2）制糊
用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油 、香兰素搅拌均匀。
（3）摊片、烘烤成型
在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平（把蛋卷机温度设在180℃）待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。（烤一次一般需30秒）
（4）包装
待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。
质量标准
外形：片薄厚均匀，长短一致，不软不弯。
色泽：淡黄色，有光泽，无糊点，色泽一致。
口味：香甜酥脆，无异味。
注意事项
（1）必须严格按投料顺序投料，应采用立式搅拌机打浆，打浆时先低速在高速，最后再低速，打浆要充分，时间不应少于10分钟。
（2）加入面粉、淀粉是调制浆的重要环节。应选用面筋含量为21%~26%的面粉。在搅拌机转速为50r/min的情况下，将过筛的面粉、淀粉均匀加入，不允许有干粉和浆料不均匀的情况，而且搅拌时间不宜过长，以2~3分钟为宜，否则浆料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流缓慢而均匀为佳）
（3）浆料进入蛋卷机烘烤时要注意底火、面火的协调一致，一般情况为150~200℃。
蛋酥卷配方及制作方法 ？
蛋酥卷配方及制作方法
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蛋酥卷配方及制作方法
该产品营养丰富，制作简单，投资几百元即可生产，鸡蛋和糖可任意增减，不但适合开店现做现买生产和销售，现做现买也同样适应农村的生产与销售。
主要设备
打蛋机或手工打蛋器，自熟蛋卷机、盆、勺、油盘、油刷等容器。
配方
鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g
酵母 125 g 富强粉 20kg
鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品→包装。
操作要点
（1）打蛋
鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖 一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。
（2）制糊
用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油 、香兰素搅拌均匀。
（3）摊片、烘烤成型
在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平（把蛋卷机温度设在180℃）待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。（烤一次一般需30秒）
（4）包装
待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。
质量标准
外形：片薄厚均匀，长短一致，不软不弯。
色泽：淡黄色，有光泽，无糊点，色泽一致。
口味：香甜酥脆，无异味。
注意事项
（1）必须严格按投料顺序投料，应采用立式搅拌机打浆，打浆时先低速在高速，最后再低速，打浆要充分，时间不应少于10分钟。
（2）加入面粉、淀粉是调制浆的重要环节。应选用面筋含量为21%~26%的面粉。在搅拌机转速为50r/min的情况下，将过筛的面粉、淀粉均匀加入，不允许有干粉和浆料不均匀的情况，而且搅拌时间不宜过长，以2~3分钟为宜，否则浆料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流缓慢而均匀为佳）
现在怎么没有康莱蛋酥卷了? ？
是的
吃蛋酥卷会变胖吗 ？
吃多了会
蛋酥卷的做法
1.黄油软化加糖打发
2.分次加入蛋液，每次用刮刀拌匀后再加入
3.低粉过筛，拌匀
4.模具两面先预热
5.挖一大勺面糊放模具中上部；关上，1分钟左右翻面，两面金黄即可
台湾蛋酥卷的配方想了解下都是需要什么材料，兑一份料需要多少斤？ ？
危险化学品经营许可证，这个告诉你，那是相当的难办理，安监局的... 现在多数地区都是以厂家代理的方式，拿着厂家的复印件和授权书，在当地经营，最好就是远离居民区，无论如何这也是化学危险品，无论采取哪种方式，总要在当地储藏，还是安全第一..
康师傅蛋酥卷的配料里是不是有猪油 ？
支持楼主，做的对，康师傅作为这么大的品牌，竟然也出现这种事情，支持楼主，这当然不是几块钱的事，反映到一个社会问题！顶
用电饭煲可以做酥脆的蛋酥卷吗 ？
不可以