万丰美食菜谱大全土豆臊子面的做法 ？
先准备面团
1.面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）；
2.面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹油放在容器中醒半个小时；
步骤
1.土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用。红肠切片；
2.起油锅。下胡萝卜和豌豆粒翻炒；
3.转中小火。加入土豆丁。加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄；
4.加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙）。再加水至没过臊子；
5.煮至土豆熟软。加入醋和盐调味。即可（这时候汤汁应该已经收干了一部分。如果水还太多。加入一些淀粉水勾芡）；
6.面饼切成手指粗的条状。稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上。水里加点盐和油）；
7.一根根拉开。对折再拉开。一般对折两次就差不多了。拉完直接下锅（锅里的水这时候需要已经沸腾。）；
8.面条都入锅后沸腾了用凉水激一下。反复2-3次至煮熟。---来源于百度百科《土豆臊子面》
特别想知道有关于土豆臊子面的土豆臊子的做法 ？
土豆臊子的做法如下：
1.先准备葱花
2.然后将洗好的土豆和胡萝卜都切成小丁。盛入水盆中。
3.再将洗好的豆腐也切成小丁。
4.锅中放入少量的油，爆香葱花，然后加入盐炒出香味。
5.将水盆中的土豆丁和胡萝卜丁沥干加入锅中。
6.翻炒片刻后加入适量的水。
7.等到锅中的水开后，在下入豆腐丁。
8.加入适量所的香油，等到水再次沸开
9.然后盛出，撒上香菜即可。
臊子面不用肉怎么做 只有土豆，西红柿 豆腐 ？
操作
第一步：准备工作
1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉
2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。
3、切少许姜末。
4、切土豆成小四方块状，还有西红柿成小块状。
5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。
6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。
7、切多许葱花，以备用。
第二步：制作过程
一、炒菜
在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑好的土豆、西红柿、倒入炒熟。
二、做汤
1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）
2、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道最鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。
3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。
4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。
汤怎么做好吃，土豆丁臊子汤的家常做法 ？
家常臊子汤，配上面条更是美味！！
食材
主料
土豆
3个
胡萝卜
2根
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
香油
适量
香菜
适量
步骤
1.先准备葱花
2.然后将洗好的土豆和胡萝卜都切成小丁。盛入水盆中。
3.再将洗好的豆腐也切成小丁。
4.锅中放入少量的油，爆香葱花，然后加入盐炒出香味。
5.将水盆中的土豆丁和胡萝卜丁沥干加入锅中。
6.翻炒片刻后加入适量的水。
7.等到锅中的水开后，在下入豆腐丁。
8.加入适量所的香油，等到水再次沸开
9.然后盛出，撒上香菜即可。
小贴士
无
土豆哨子怎么做 ？
你好准确地说哨子面其实应该叫“臊子面”，西北人习惯性地把“s”发音成了“sh”?就造成了许多误会臊子面，顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成。臊子是臊子面的精华，臊子的制作可繁可简，讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成，简单的用萝卜丁、肉丁即可面条，就无所谓讲究不讲究了，既是吃哨子面，就一定得是仔仔细细的手擀面，不怕花功夫，哨子面的灵魂就在筋道的面条上，只有手擀的才筋道，才滑溜，才值得一吃，挂面就是被不屑一顾的。至于那汤，一定得是前一天就开始熬制的牛骨汤，汤色淳厚，远远地就飘来一股子的香气。一切都备齐了，把臊子放入牛骨汤中再煨它一时半刻，彼此入了味就好了。面条煮好了，盛入碗中，浇上臊子汤，面少汤多。面吃完了续面，汤喝完了续汤。陕西的哨子面多种多样，每个地方都有不同的做法，比如岐山哨子面是以酸汤为主，配料有芹菜和土豆等，最后面条上还要加鸡蛋饼。而我们那一带的陕西哨子面却是另一种做法，所以我也不能说哪种是正宗陕西的哨子面，只能说都很好吃。比方说我以下的这个做法也可以。主料：挂面配料：冬瓜、豆腐、木耳、黄花菜、鲜嫩韭菜、（依据个人喜好还可以放些西红柿）、五花肉丁（提前做熟的，做法类似于红烧肉）做法：配料全部切成小拇指指尖大小的丁，韭菜切成未备用。锅里放油八成热时，煎炒冬瓜、豆腐、木耳、黄花菜等，半熟时放肉丁。加入盐、五香粉，炒熟。这就是炒好的“哨子”另起锅烧水，水开后放入刚才炒熟的哨子（依据个人口味决定哨子汤的浓淡），再烧开，适当放入味精、盐。最后放入切好的韭菜未。将准备好的哨子汤浇到提前煮熟已捞在碗里的挂面条上，依个人口味放入油泼辣椒。即可！陕西的哨子面主要是以酸辣为主，配料有肉片和土豆片还要有一点黑木耳和一个鸡蛋饼。葱姜蒜切片和肉片一起下锅炒，变色后，加醋和辣椒面，一定要多加醋，盖过肉为好。汤做好后，把土豆片等下锅加少许盐炒熟放在一旁，再做一个鸡蛋饼切丝也放一旁，等面下好后，把菜和蛋饼放在面上，喜欢多吃菜的可多加一些，再加一点勺盐，把前面做好的汤加一大勺放在面上调一下就好了，喜欢酸的人可以多加汤。
的做法，陕西臊子面怎么做好吃，陕西臊子面的家常做法 ？
臊子肉的选择传统是肥瘦7:3 宁可肥不可瘦，这个可以根据个人喜好改变。
原料：五花肉二斤
调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋。
1、葱姜，生抽，桂皮八角，料酒。
2、辣椒面两大勺粗细各一大勺。
3、醋一小碗大概是肉的十分之一。
二、面条的制作 【薄、筋、光】
正宗的岐山臊子面的面条讲究薄、筋、光。面条最好是手工铁棍压出来的也可以是擀出来的，以压出来的最好，大家都知道压出来的面条含水量少些没吃上去更劲道。在这里我只能手擀面了，原来是老妈做的，这次我来小试牛刀，也算学习汇报下，还是略有不足，最后“收”的那一下老妈给来了两下子。这里在家制作记住几点同样能擀制出好面。
大家记住：
薄：全是技术活
筋：加鸡蛋和盐；
光：加碱
三、配菜素臊子的制作 【五色不可少】
臊子面中的其实光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根据季节不同而变化，也可以加入但是有五样必不可少，一定要是五色：
红：胡萝卜
黄：鸡蛋皮
白：豆腐
黑：木耳
绿：韭菜或者蒜苗 蒜苗最佳。
木耳豆腐寓意着黑白分明；
鸡蛋象征富贵;
红萝卜寓意红红火火;
蒜苗寓意生机勃发。
四、臊子汤的制作 讲究：煎、稀、汪
这一步用陕西人的话讲就是“呛汤”为啥叫“呛”呢？其实就是先用油爆个香料再倒入“醋”等液体，这就叫“呛”这样出来的“醋香而不酸”
再解释一下煎、稀、汪
煎：用陕西话讲煎就是表示面和汤要“烫”要“够热”不能吃温的凉的一定要热食。
稀：说的是面条要少汤要宽，而且吃面讲究：只吃面不喝汤，面条也是一口香。一筷子就吃完了，一般小伙子吃上几十碗面也是“碎碎的事情”（陕西话小小的事情）
汪：说的是面汤油汪汪。过去人缺油水，所以吃油多喜欢上面飘着一层红油而且只吃面不喝汤，这里在家大家自己制作没必要那没多油，倒了可惜，喝了大夏天的，谁受得了。（所以我这里卖相也略有打折了）”
食材明细
猪五花肉1000g
高筋面粉500g
葱姜适量
干黄花50g
干木耳20g
老豆腐（炸豆腐）100g
胡萝卜小半根
鸡蛋2个
韭菜50g
生抽20g
料酒一大勺
岐山醋（陈醋）250g
辣椒粉两大勺
桂皮一小段
八角2个
盐和鸡精适量
食用碱适量
五香粉一小勺
【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤
1
准备原料
2
买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。
3
热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。
4
煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。
5
这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。
6
再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。
7
加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）
8
中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。关火炒均匀。
9
做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是有一定要多，把肉“封住”
10
下来擀面面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺
11
慢慢加入水和成尽可能硬点的面团。
12
盖上醒上30分钟。
13
不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面
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看很薄可以看到手
20
切面面要细一些，切好备用。
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这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏，一定要做到“薄”“筋”“光”
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配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄......余下全文>>
土豆西红柿芹菜怎么做臊子 ？
主料
土豆1个
芹菜2根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
蒜
适量
生抽
1勺
豆豉酱
1勺
土豆条炒芹菜的做法
1.中等土豆一个，切小手指粗细的条
2.小棵芹菜两支，摘去叶子切段，较粗的茎要从中间切开
3.锅里加油，烧热后下入蒜片爆香，倒入土豆条翻炒，淋入生抽再加一勺豆豉香辣酱，翻炒至半熟，加入芹菜段一起炒，炒制熟，调盐出锅
臊子面的做法 茄丁臊子面怎么做 ？
主料
肉末 茄子一个
土豆一个 胡萝卜半根
辅料
大蒜 葱
姜 八角，桂皮
老抽 生抽
白糖 盐
茄丁肉末臊子面的做法步骤
1. 茄子，土豆，胡萝卜茄丁，为避免土豆氧化切后泡到清水里。八角，葱，桂皮，蒜切好备用。
2. 将肉末用姜，老抽，淀粉，料酒，糖稍加腌制。
3. 锅中不放油，下入茄丁翻炒，期间可以用锅铲挤压茄丁加快水分析出，直至茄丁变软发黑收缩，水分基本汁干盛出备用。
4. 油烧热下入腌好的肉末，加盐，快速划炒至变色盛出备用。
5. 倒油烧热，下入葱，蒜，八角，大料炒出香味。
6. 下入胡萝卜翻炒。
7. 依次下入茄丁，土豆，加老抽，生抽，盐，糖不断翻炒，菜基本上色均匀后加入没过菜的热水，大火煮开后中火煨炖入味。
8. 加入肉末，翻炒，大火煮3、4分钟关火。
9. 趁烧菜的功夫烧水下面，面条煮好后将做好的茄丁肉末浇上。
10. 大功告成，开动吧！
小贴士
析出茄子的水分后茄子炒着才好吃，析出水分的方法有很多，什么用盐腌，微波打，但还是觉得我这种干锅炒的方法最好，口感绵软，虽然麻烦，但口感确实甩出其他方法几条街。大家试试看呗。
臊子豆面的做法，臊子豆面怎么做好吃，臊子豆面 ？
食材主料
石磨豆面
1袋
胡萝卜
1根
蒜苔
适量
土豆
3个
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.准备1带石磨豆面。
2.然后将蒜苔和胡萝卜都切小丁，备用。
3.将土豆切丁，备用，葱、蒜切末备用。
4.然后是豆腐切丁，料齐了。
5.锅中放油，等待油发热。
6.然后放入蒜末和葱末，在放一勺花椒粉。
7.然后在放入蒜苔丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒一会儿。
8.然后加入老抽，继续翻炒。
9.倒入适量的水，将臊子做熟。
10.等到过沸腾的时候加入豆腐丁。
11.锅中再次沸腾后加一点西红柿，更好吃。
12.当锅中水烧开后加入葱末提味，关火，臊子就可以了。
13.重新烧一锅水，水开后煮豆面。
14.水沸开后将面捞出盛入碗中。
15.然后将准备好的臊子倒在面上，香喷喷的臊子面就搞定了！