万丰美食菜谱大全怎样焯豆角？ ？
我来告诉你吧。如果我猜的没错，你所指的应该是那种“长豆角”吧？
这个东西最好就是手掐成段，刀切的不好吃（也许是心理作用吧，但用刀切的真的口味差很多，不知道为什么）。
锅里烧水，放盐，水滚开后放入豆角，待水再滚开，豆角变成很“翠”的那种绿色（生豆角本来就是绿色，不好用文字表达，自己想象一下吧）吧）。马捞出来冲凉水摊开晾着。
锅里烧油，放少许姜沫炝一下锅，放入豆角速炒……烹调方法就不是这个问题的内容了。
只是记着：
1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋，用量依口味吧，就算不喜欢吃醋，也可以放一点点，只是很少很少的量而已，吃的时候吃不到酸味就行，可以豆角增脆；
2、最重要的一点是——速炒。前面的过水已经让豆角快熟了，炒它只是让它出香入味。
3、前面说的过水，记着过水后要用凉水冲凉，要不都捂黄了，就不脆了。因为后面还得用炒的，所以就用自来水冲凉即可。 ps:解决问题时顺手采纳是一种美德!
豆角焯水多久 ？
变色即可。滚水大概三分钟
请问炒豆角要不要焯水啊？ ？
要啊，比较脆
豆角，怎样焯水后可以不变色 ？
先将水烧开,然后放点盐,再放豆角,待水一开马上倒到筛子里用凉水冲冷就行了
豆角焯水，要焯多久最适宜？ ？
3分钟，要水滚开了才能放豆角
请问厨师豆角要焯水吗? ？
豆角过水放点盐。过油是因为第一遍过了油，过水后不用那么多油！不过我一般不过水茄子之所以过水是因为茄子很吸油，本身带点毒素，因为过水时放了盐也比较有味道，再炒的话比较容易熟，也不用放那么多油了比较香，健康，尤其是四季豆，放到一边滴油，但是吃太多油对身体不好，炒时间多点，不夹生，再炒得得话就不用怕粘锅，直接抄，要炒到9成熟才能吃哦，不过做出来没有那么香
为什么炒豆角之前要先焯水 ？
因为豆角不做熟会有毒，炒可能炒不熟，先焯水容易熟
长豆角焯水炒好吃还是不焯水好？？？？？ ？
焯水要好一些，因为焯水可以祛除豆角中50%的草酸，这样会大大降低人患结石（结石的主要郸分是草酸钙）的几率，焯水后再用豆角做菜，可以说既保健又不怎么影响口味。
炒豆角前忘记焯水炒了，放了热水煮了十分钟会中毒吗 ？
不会的，十分钟足够了，豆角里的毒素经高温已经蛋白化了，没问题的
豆角一般焯水了还要炒多久才熟 ？
十分钟就好了，或者短点都行