万丰美食菜谱大全酸菜米线的正宗做法 ？
主料
米线
150g
云南酸菜
50g
小青菜
20g
香菜
15g
辅料
香油
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
蒜泥
适量
生抽
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
1.备好米线、小青菜、香菜。
2.小青菜下锅烫熟晾凉待用。
3.米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。
4.晾凉控水待用。
5.把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。
6.香菜切碎待用。
7.把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。
8.再放上蒜泥调匀即可。
9.上桌。
小贴士
夏天，吃凉的，一定要提前备好凉白开或是冰水。不要用自来水。
酸菜粉的制作方法 ？
1. 豆油少许，烧开了后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟。2. 放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄。3. 放酱油，味素。4. 放酸菜，将作料炒均匀。5. 添少许水。6. 放入烫软的粉丝。7. 开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。提示：酸菜一袋，用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝，粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸，还可以放入少许醋，但不能放陈醋。
怎么做桂林酸菜米粉啊？ ？
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
东北干煸酸菜粉的做法 ？
主料：酸白菜适量、粉丝适量
调料：食盐适量、葱少许、姜少许、蒜适量、八角少许、花椒少许
1.将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀；（酸菜片过之后可以切得更细，更入味）
2.将片好的酸菜切细丝
3.粉丝用温水泡软
4.葱、姜切丝，蒜切末
5.锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香
6.放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味
7.放入酸菜丝翻炒均匀；（因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿）
8.放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可
酸菜米线怎么做好吃，酸菜米线的家常做法 ？
食材明细
米线适量
酸菜适量
盐适量
泡椒适量
姜适量
蒜适量
胡椒适量
小葱适量
油适量
酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸菜米线的做法步骤
1
泡椒及酸菜切细、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒准备好
2
油烧至七八成热时下姜蒜及酸菜煎一阵
3
酸菜炒出香味后加适量水、胡椒大火熬制出香味。这过程大概十几分钟
4
熬煮酸菜时另外用锅烧开水煮米线
5
米线煮好后挑入碗中
6
酸菜煮好后加适量盐调咸淡
7
熬好的酸菜及汤倒在米线碗中
8
油锅烧热
9
放入切段的干辣椒、花椒迅速撤离火源
10
淋在米线上
11
撒上葱花
12
拌匀，开吃
小窍门
1.做酸菜米线关键在酸菜要用油煎后熬煮出香味。有的做得不好吃是因为没有煎酸菜，直接煮的。
2.要加点泡椒才提味
3.油辣椒倒入米线时要小心防止热油溅到
4.葱花必不可少。
酸菜炒粉的做法 ？
原料：酸菜、粉条、瘦猪肉调料：花生油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐制作方法1. 酸菜用水冲一下，切成丝。2. 用手抟干水分备用。3. 猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。4. 粉条用温水泡软。5. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。6. 放入肉丝炒至变色。7. 加胡椒粉和酱油调味。8. 将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。9. 将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。10. 再将泡好的粉丝放进去。11. 用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。12. 炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。 食材：酸菜 300克粉丝 50克蒜片 少许姜片 2片家乐汤粉 少许酱油 少许八角 1枚盐 少许干红辣椒 3个糖 少许水 150ml香油 少许植物油 1汤勺做法：1.酸菜切成细丝，用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间)，粉丝用温水泡软备用。2.锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加入家乐复合汤料（没有用高汤或清水）清水转大火烧开。3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。
酸菜粉丝怎么做好吃，酸菜粉丝的家常做法 ？
食材明细
粉丝80克
酸菜50克
泡椒适量老姜适量
大白菜3块
葱适量
蒜适量
花椒粒10粒
酱油适量
植物油适量
盐适量
鸡精适量
花椒粉适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
酸菜粉丝的做法步骤
1
将酸菜切成小片小片的，泡椒从中间切斜段，白菜用刀切成心形，放入锅中煮熟。葱切葱花，姜蒜宰成末。
2
锅烧热，放入适量植物油，油至七成熟后方几粒花椒粒进去炸几秒钟在倒入酸菜和泡椒炒两分钟，在放入酱油（少）炒匀.
3
再倒入适量的水做汤煮沸，加入盐(适量)注意别放盐了.
4
在第一步的粉丝上放花椒粉姜蒜末，然后将汤和酸菜舀在粉丝上撒上葱花即可.
酸菜粉丝的做法 ？
这是东北很有名的菜哟胆酸菜切丝，粉丝用水泡好备用。
1：按菜的比例倒油，油开后，用葱花爆锅，出香味了再放猪肉丝，翻炒几下，再放少许酱油（调色）
2：翻炒几下，放酸菜丝，快出锅时，放粉丝、盐、鸡精，略炒一会，出锅即可。
四川酸菜粉的秘制汤料如何做法 ？
菜谱简介
酸菜粉
主料：酸菜,猪瘦肉半斤,粉丝一小把
辅料：葱姜蒜少许,花椒粉,酱油,味素
酸菜粉的做法：
1. 豆油少许，烧开了后放入稜肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟。
2. 放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄。
3. 放酱油，味素。
4. 放酸菜，将作料炒均匀。
5. 添少许水。
6. 放入烫软的粉丝。
7. 开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。
提示：酸菜一袋，用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝，粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸，还可以放入少许醋，**但不能放陈醋。
酸菜米线里的酸菜酱的做法？ ？
1.米线提前浸泡一夜
2.煮开锅1-2分钟成熟后放入冷水中浸泡备用
3.准备好其他材料
4.热油锅下入少许油，下入火锅底料炒香，下入酸菜炒香
5.淋入一勺香醋
6.倒入一碗清水，煮开
7.这时我们来做底料，菠菜焯烫一下待用
8.碗里放入生抽一勺、少许盐用煮开的酸菜汤一勺浇上待用
9.酸菜汤煮开后下入沥干水的米线煮开即可盛入碗中
10.加入两勺米线帽子，一勺油泼辣椒，菠菜摆入碗中即可