万丰美食菜谱大全荷叶包鸡 ？
直接百度，有很多方法的
童子鸡600克、籼米粉（干、细）100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、盐5克、猪油（炼制）50克、酱油适量
1.将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5厘米长、2厘米宽的长方块，放在大碗内 ；
2.籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；
3.鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15分钟；
4.待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；
5.将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4块正面向下；
6.每块荷叶包入鸡肉2块，成长方形；
7.全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；
8.蒸至3分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。
如何做荷叶包鸡 ？
整鸡 腌制一下 肚子内放调料
荷叶包好 糊红泥 埋痰里烤
用荷叶包鸡如何能不沾荷叶? ？
荷叶上摸点食用油
哪里有会做荷叶包鸡的师傅 ？
主料
鸡翅中8个
荷叶1片
辅料
胡萝卜
20克
豌豆
20克
玉米粒
20克
姜
1片
蒜
1瓣
花椒粒
5克
料酒
2瓷勺
老抽
1/2瓷勺
生抽
1瓷勺
盐
1茶勺
白糖
1茶勺
荷叶包鸡的做法
1.
鸡翅洗净
2.
把鸡翅切两刀，宰成3小块，便于入味
3.
把切好的鸡翅放入碗中，再切1片姜，切成姜米，洒在鸡翅上，加1茶勺盐
4.
加2瓷勺料酒
5.
加半瓷勺老抽
6.
加1瓷勺生抽
7.
调料拌匀。把鸡肉腌制15分钟
8.
腌制鸡肉的时间处理其他步骤。先把荷叶洗干净
9.
把胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒准备好
10.
把蒜片、花椒粒放入油锅中煸炒出香味
11.
把腌制好的鸡肉放入锅中翻炒
12.
翻炒2分钟至变色
13.
加入1茶勺白糖调色
14.
倒入准备好的蔬菜粒翻炒（不用炒太久，只要翻炒均匀就可以出锅了，因为一会儿还要再处理）
15.
用荷叶把炒过的食材和汤汁包裹起来
16.
随意包裹，只要把肉完全包在荷叶里不会漏出来就行。只要荷叶不破，汤汁是不会漏出来的。
17.
如果担心在蒸的过程中荷叶自己松开，还可以用绳子把荷叶绑以下
18.
包好以后，把它放在蒸锅里蒸15分钟即可食用
请问用荷叶包鸡然后用粗盐包实焖熟这道菜怎么做 ？
1、一种用荷叶包鸡的炖制方法，主料为整鸡，辅料包括：盐、味精、绍酒、生姜，选干荷叶直径40厘米左右，用水泡3小时；制作工艺如下： 将整鸡内外洗净，把鸡头押在鸡翅下，鸡爪剖掉放在鸡身内； 将清洗净的鸡放在锅内，锅内放5-6公斤的水，烧开后用慢火炖1.5小时；将泡制好的荷叶放好铺平，将鸡放在其上包好，用棉线梆好后，放入高汤中，将调料盐、味精、生姜、绍酒放入高汤中，慢火炖1小时拿出即可食用。
荷叶整鸡怎么做 ？
荷叶鸡属于苏菜谱类，我们来了解该菜谱的制作方法、过程、制作原料（主料与配料)、食谱营养成分、制作提示等
荷叶粉蒸鸡(He Ye Fen Zheng Ji):
·配 料: 子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。－ ·特 色：此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。－ ·操 作: （1）将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
（2）炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。－ ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用
荷叶包鸡直接进烤箱会烧掉吗 ？
有没有荷叶都不会，荷叶的作用是让鸡肉有荷叶的清香味。
先用荷叶包然后锡纸再泥巴包的鸡叫啥 ？
叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，原产于中国江苏常熟。 属于江浙菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
叫花鸡中的荷叶可用什么代替？ ？
基本没 荷香是很难替代的 实在没 就用蕉叶 不过口感就没那好
一整只鸡用荷叶包着怎么做 ？
荷叶鸡属于苏菜谱类，我们来了解该菜谱的制作方法、过程、制作原料（主料与配料)、食谱营养成分、制作提示等
荷叶粉蒸鸡(He Ye Fen Zheng Ji):
·配 料: 子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。－ ·特 色：此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。－ ·操 作: （1）将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
（2）炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。－ ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用
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