万丰美食菜谱大全蒜蘸面怎么做 ？
原料：面粉300克、菠菜汁200ml（约耗菠菜300克）、木耳15克、黄花15克、大蒜一头、干辣椒3-4个、桂皮2-3片、花椒30粒左右、大料3个、西红柿一个、鸡蛋2个、辣椒粉1/2茶匙（制作蒜泥用）、植物油1汤匙（制作蒜泥用）、生抽1/4茶匙（蒜泥用）、盐1/4茶匙（炒西红柿鸡蛋用）、植物油1汤匙（炒西红柿鸡蛋用）、盐1/2茶匙（汤用）、醋1茶匙（汤用）、
做法：
1 准备好各种原料，菠菜榨汁备用；
2 用菠菜汁和面，揉好后放在一边省30分钟左右；木耳和黄花凉水泡发后洗净，木耳撕成小朵，黄花3cm左右小段备用；西红柿去皮后切小块，蛋液打散；大蒜剥好后制成蒜泥；
3 炒锅中倒入油，油热后先下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味出锅备用；
4 炒锅中添水（约2-3人份），放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水开，关至小火继续煮10分钟左右；
5 将辣椒粉加入蒜泥中，另取锅烧热油至8成，浇至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽备用；
6 揉好的面团擀制成面片后，切成约3cm宽的面条，类似陕西的“裤带面”。
7 锅中煮好的汤料加入盐、醋等调料，盛入蒜泥碗中，再将炒好的西红柿鸡蛋加入汤碗，蒜蘸面的“蘸”就此做好；
8 另取锅加水，水开后煮面。根据自己面擀制的薄厚判断煮面的时间长度，煮好后捞至装有凉开水的大碗中，完成！
吃法：将面条捞至装有蒜泥的汤碗中蘸食。
贴士：
1 因为是“蒜蘸面”，所以蒜泥的量很重要。蒜泥多一些会更香，但如果不喜欢吃酸，只能很遗憾啦；
2 除了用菠菜汁外，芹菜汁也是很好的选择。也可以用胡萝卜汁等其他蔬菜汁加工成自己喜欢的颜色和面条；
3 据说大蒜在半生不熟的状态下能更好的发挥功效，此种做法加工的蒜泥，利用油温加热，正好属于半生不熟；
蒜沾面汁子咋调 ？
先将洗干净的蒜瓣捣碎，加点甜味料，花椒粉，八角粉，盐，鸡精，多加点辣椒面用热油烫一下，加点醋跟酱油就可以蘸了
蒜蘸菠菜面怎么做好吃 ？
说起陕西面食，很多人应该都有所耳闻。特别是在《舌尖》里介绍过之后，陕西面食更是被许多朋友所喜爱。这次我介绍的是陕西蒜蘸面。用的菠菜叶子，做出来非常的绿，颜色很漂亮呢。也可以用普通白面做，味道会更劲道，光溜。也是很特色的一种，浓浓的蒜味，一定是要用紫皮蒜更好。加上陕西的油泼辣子。天气慢慢热了，调一碗蒜蘸面的料汁，再用一个大瓷碗盛面，挑一根宽面到碗里沾着吃，夏天来一碗这样的蒜蘸面，真是聊咋咧！(收起)
食材
主料
中筋面粉
500g
菠菜叶
110g
辅料
油
适量
盐
5g
大蒜
2头
水
适量
干辣椒
4个
辣子面
30ml
酱油
10ml
生姜
6g
醋
20ml
鸡精
3g
步骤
1.菠菜洗净取菠菜叶，切碎。
2.放入料理机，加适量的水搅拌成菠菜汁。
3.面粉加盐3克，慢慢加入菠菜汁，边倒边用手揉。
4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温静置45分钟左右。
5.静置好的面团，再反复揉一会，面团变得更加光滑有韧性，把面团分成小剂子。
6.把小剂子搓成短短的条状，摆在刷了油的盘子里，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
7.利用这个时间可以做蒜蘸汁。干辣椒切段，生姜切碎，大蒜去皮切碎。
8.大蒜捣成蒜泥，放入碗里。
9.放入干辣椒段，辣子面，生姜末。
10.锅里热油烧至8成热，立刻泼在辣子面和蒜泥上，听见“呲呲”的声音。
11.用勺子搅均。
12.倒入酱油，醋，盐2克，鸡精，拌匀，蒜蘸汁就完成了。
13.案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状。
14.用擀面杖在面片中间压一下
15.压出一道印。
16.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开，另一端不要扯断，成一根长长的扯面。
17.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中。煮好的扯面捞出，蘸着蒜蘸汁吃就可以了。
小贴士
1.蒜蘸面我做的是菠菜的，当然也可以用普通白面做成扯面，会更加光溜，劲道。面条的做法和油泼扯面有点像。
2.蒜蘸面最大的特点是蒜味十足，一定要多放点蒜，否则会和其他面吃起来味道难以区分，特色也会逊色很多。大蒜选用紫皮蒜最好，味道绝对是不同的哦
怎么配出的蒜汁浇面才好吃 ？
蒜汁凉面：将蒜泥盛入碗中加盐、生抽、醋、味精、辣椒油、香油拌匀后浇入铺有黄瓜丝的凉面上即可。窍门：蒜泥要用热油泼一下味道才好。
西安蒜蘸面那里的好？最好多提供几家~ ？
绿蚂蚁对面的蒜蘸面
地址: 西安 友谊路和朱雀路十字东南角
地区: 雁塔区
菜系: 小吃面食
去小雁塔回来时记起网上说过的，就进去尝了尝，果然味道还不错，面很地道，蒜碗的油也不错。只是绿
蚂蚁店面不大好找（谁叫我近视捏）；它那里还有隆重推出的虾酱面，本来想吃的，不过那天是从刘峰那
里转回来去小雁塔的，中途看到又一个红红，吓得没胃口了。所以就算了。
蒜面条的蒜汁怎么弄才好吃 ？
蒜汁凉面：将蒜泥盛入碗中加盐、生抽、醋、味精、辣椒油、香油拌匀后浇入铺有黄稜丝的凉面上即可。窍门：蒜泥要用热油泼一下味道才好。
蒜沾面怎么做(具体点把) ？
1.把蒜切碎，很碎的 那种，放荤香，酱油，香油，盐等，一般自己喜欢什么都可以试着放点。
2.煮面，把面煮熟放到冷开水中5到10分钟，捞出
饥.把1和2混合就可以了
西安有什么特色面 ？
秦镇擀面皮，户县摆汤面、杨凌蘸水面，蒜蘸面、华县洋芋面，宫廷罐罐面，校场门白荞面，蓝田饸饹面，田庄羊肉面，礼泉烙面，岐山臊子面，卤肉菠菜面，关中扯面，西红柿鸡蛋面，酸汤面，酸汤面，韩城大刀面，乾县浇汤面，耀州疙瘩面，耀州咸汤面，汉中梆梆面，合阳页面，定边荞剁面，麟游血条面，彬州御面，羊肉烩面，苞谷糁面，旗花面，腊八面，拌汤面，箸头面，炒面，最有名的还是油泼辣子biangbiang面
，
陕西面条有多少种?比如:油泼面 杂酱面 等等 求名字 听说有上百种呢 高分悬赏 ？
岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、蒜蘸面、华县洋芋面、荞面、关中凉面、宫廷罐罐面、
田庄羊肉面、扯面、油泼面、西红柿鸡蛋面、酸汤面、刀削面、西府干拌面、韩城大刀面、
翡翠面、捞面、菜面、乾县浇汤面、龙须面、烩面、炒面、旗花面、腊八面、耀州疙瘩面、
驴蹄子、削筋面、箸头面、耀州蘑菇窝窝面、蕞面、耀州咸汤面、汉中梆梆面、合阳踅面、
猴头面、麟游血条面、彬州御面、澄城手撕面、安康杂粮浆水面、拨刀面、扶风涎水面、
大荔炉齿面、Biangbiang面、肉末雪菜臊子面、肉末雪菜臊子面、礼泉烙面、棍棍面、
柳巷面、烩麻食、荞面饸饹、商州糍粑、