万丰美食菜谱大全碳锅鱼的介绍 ？
是说的碳烤活鱼。我们这里叫碳烤活鱼。 做法口味很多种。香辣味客人最爱吃。烤鱼配方很讲究，用了不少配方。 最终还是觉得北京王华的烤鱼配方正宗。川味十足。 做法讲究，现烤后炖。非常独特。
碳锅鱼的制作材料 ？
原料：鲶鱼一条配料：千张丝，白菜叶、大蒜、大姜、大葱、 香菜、干椒花椒。调料：油，豆瓣酱、孜然、高汤。
碳锅鱼高汤的熬制方法及配料 ？
一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
碳锅鱼的制作方法？ ？
主料
鲶鱼 (一条)
调料
千张丝 (适量)
大蒜 (适量)
大姜 (适量)
大葱 (适量)
香菜 (适量)
干花椒 (适量)
油 (适量)
豆瓣酱 (适量)
高汤 (适量)
厨具
1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
碳锅鱼的制作流程 ？
1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，用盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入垫有白菜的炭锅里，上面放上香菜即成。炭锅鱼在郑州已经流行好几年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一阵，追其因果，不难看出有它的魅力所在；其经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快！
碳锅鱼起源与什么地方目前哪里的碳锅鱼味道最好 40分？
神州大地随处火锅飘香。火锅的起源，迄今有两种说法。一种起源于东汉，即为东汉的出土文物“鐎 斗”。另一说法认为起源于南北朝。 唐朝时，火锅系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。唐代诗人白居易有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火锅。晚来天欲雪，能饮一杯无？”诗中的“红泥”，即指陶瓷。火锅也有简易的。相传清朝康熙皇帝到吉林一带微服私访，一农户请他吃饭，只放一个碳火盆，盆上放一个同勺，勺内有肉、蘑菇与白菜。康熙吃得很香，便问菜名，主人随口答道：“炭火锅”。 涮肉、鸡、鸭、鱼等食品，需用火锅。我国最早有文字记载吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和临安府均吃过涮兔肉，他命名为“拨霞供”。据《考吃》记载，火锅有“生火锅”与“野意火锅”。《清稗类钞》：“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火锅。” 今日北方之涮羊肉，原名为“野意火锅”，是随清兵入关而传入中原的。据旧《奉天通志》记载，“野意火锅”的食法是：火锅“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒著炭，汤沸时，煮一切肉脯、鸡、鱼，其味无不鲜美”。据说清朝乾隆皇帝最喜食“野意火锅”。乾隆六下江南时，所到之处，人们都为他准备火锅。 以上完全是抄的，哈哈，这是一种说法,以下是第二种说法，当然还是抄 火锅发源于长江之滨，最初为船工和纤夫所用。从宜宾及至三峡内的巫山，千里川江随船活跃着众多的船工和纤夫。他们常在江边拾几块石头，支一瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃后其滋味美不可言。之后，这种既可果腹，又可驱寒、祛湿，方便自如的煮食习俗便在川江边沿袭。码头上的小贩见此涮烫方式有利可图，便将此物搬上岸来，将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，且走且吆喝，江边桥头的一般卖劳力的朋友便围着担子享用起来。直到民国二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，办起较正规的火锅，继而在扎下根并传开来。 以下是第三种说法,还和第二种的当面争了起来。 你这起源太晚了。 火锅是中国传统的饮食方式，源于民间、历史悠久。大凡以火烧锅、以水（汤）导热、煮（涮）食物者，皆可称为火锅。据有文字的历史记载，火锅的雏形最早出现在商周时期，《韩诗外传》记载说，古人祭祀或庆典，均要“击钟列鼎”而食。即众人围在鼎的周围，将肉类等食物置入鼎中煮食。经秦、汉、唐演变，到宋朝火锅的记载更为清晰。林洪便在穿《山家清供》中对吃火锅有极其详细的描述，称吃火锅为“拔霞供”。直到明清，火锅才真正兴旺起来 我们楼下那位朋友的发源蒙古的意见大概是第四种。有没有其他说法我懒得再找了。反正我确实记得看见过发源于宋这一说。
说起火锅的起源呢，就比较复杂，目前尚无定论。反正就是大约在三千多年前的时候，我们的老祖宗就发明了一种容器"鼎"，在当时是用生铁铸成，那就可以说是相当大的锅子了，它有三足或四足的。在当时，要进行"祭祀"或"庆典"时，就要"击钟列鼎"，将牛、羊肉（反正是能吃的食物以肉类为主）通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟，再分食，这就算是最早的火锅了（即火锅的荫芽）。不过我们仔细一想，当时就只有所谓的盐，也没有调味料，只是把一堆肉煮熟而已，会好吃吗？加上鼎太大，不易移动，只能固定陈列在一个地方，不方便随时享用。于是我们聪明的老祖宗，在西周时代，就发明了一种用陶瓷做“斗”，是放在火盆之中，以炭火温食，这就跟我们现在的砂锅有点相似了。后来因为这种"斗&......余下全文>>
在哪能买到碳锅鱼的碳锅 ？
淘宝什么都可以买到
想开一家碳锅鱼、碳锅鸡店，望有经验者指导。 50分？
做的很特别
碳锅鸡碳锅鱼利润高吗? ？
口味很好，夏天的时候经常去，碳锅鸡、鱼加上扎啤，怎一个爽字了得，也很实惠，菜价也不是特别贵，服务一般吧，每次去人都很多.........
有会做碳锅鱼的吗.要正宗的 ？
"碳锅鱼"，汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正，而且好吃不贵，大众美食，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜，”碳锅鱼”以碳火烘烤，让鱼入味，最重要的是汤料，是否美味全要看这汤料了，鲶鱼不肥不腻而且少刺。
长方形的铁盒子，上面满满腾腾的飘着片片厚实的叶子－－－是我吃过最为美味的鲶鱼了．
原料：鲶鱼<草鱼》一条
配料：千张丝，白菜叶、大蒜、大姜、大葱、 香菜、干椒花椒。
调料：油，豆瓣酱、孜然、高汤。
制法：1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，用盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入垫有白菜的碳锅里，上面放上香菜即成。
碳锅鱼在郑州已经流行好几年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一阵，追其因果，不难看出有它的魅力所在；其中最为有名而且好吃的是在杜岭街的 金壮壮 碳锅鱼和管城区货站北街南头的 阿超美食 碳锅鱼，其经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快！