万丰美食菜谱大全为什么维吾尔族要用手抓饭? ？
也许是要表达那种阔达,透着英雄的气息那种 不拘小节的风范吧不过我倒蛮喜欢的哦!
维族抓饭怎样做，维族抓饭最正宗的做法 ？
维族抓饭给你不一样的美味。先把做法分享给大家，羊肋排剁成5cm长的小块。胡萝卜去皮切丁。洋葱剥去表面老皮，切成1cm大小的丁。大米淘洗干净。中火加热炒锅中的油至6成热，放入羊排煸炒至表面微干，边缘呈金黄色，放入洋葱和胡萝卜丁翻炒。
羊肋排200g胡萝卜1/2根
1.鸡斩块，洋葱、青红椒、胡萝卜切块。
2.鸡块下锅煎至金黄后放胡萝卜块翻炒片刻，再加入洋葱、青红椒翻炒，然后下胡椒粉并加盐调味。
3.电饭煲洗净后将炒好的菜平铺，再放入米，加水再加少许盐焖熟即可。
维吾尔族最讲究的主食为抓饭。对吗? ？
伊斯兰传统美食 伊斯兰国家 吃手抓饭 穆斯林 都有手抓饭这个美食
印度人也用手吃饭
藏族也用手吃饭
蒙古也用手吃饭
维族抓饭怎么做好吃 维族抓饭怎样做好吃 ？
食材
主料
带骨羊排
800克
双色胡萝卜
350克
皮芽子
半个
羊肥油
适量
大米
800克
辅料
菜籽油
150克
盐
适量
白砂糖
20克
步骤
1.新鲜羊羔带骨羊排，皮芽子（洋葱），双色胡萝卜。羊排切大块，这是新疆特色，我的切的比较大，其实维吾尔族人做抓到，肉切的更大！胡萝卜和皮芽子切粗丝。
2.大米洗干净，用清水浸泡30分钟
3.最好选用大点的铁锅，铁锅倒入清油。
4.直接把盐加到油里，对！你没看错，是这样的，盐别加太多，万一咸了我不负责！
5.羊油事先切好丁了，倒入锅里煸炒，是不是出来好多油啊！怎么会要这么多油？？？！没错！邪恶派抓饭就要这么多油！
6.倒入超大块羊肉煸炒，一直炒，炒干水分！
7.肉里又渗出好多油！妈呀！太多油了！没关系，接着炒！
8.肉出现金黄色了没？？颜色还不够，接着炒！
9.肉里边已经没有水份了，油的泡沫变小了，差不多就炒好了，如果你还有兴趣，也可以再多炒一会的！
10.加入皮芽子，在接着煸炒！炒出香味！
11.加入胡萝卜丝（条）继续煸炒，炒到胡萝卜变软为止！
12.加水炖，不要问为什么！因为刚才肉切的太大块了，直接加米，饭熟了，肉还没炖烂，所以加水炖！
13.用筷子插下肉最厚实的部位，能轻松插进去就可以下一步了！
14.加入事先泡好的大米！
15.大米铺均匀
16.加水，水多了会很粘，水少了，米太硬，饭会夹生。一般水淹没米，大约一厘米的样子。
17.尝尝咸淡，味道淡了加点盐，盖上锅盖，大火烧开，改小火慢慢焖，此时最关键，一定不能糊了。焖20分钟左右，中途不要揭开锅盖！跑气了就不香了，停火后利用余热再焖一会儿！
18.揭开锅盖，搅拌一下！
19.完成了！要求米是一粒一粒的，软硬适度，肉烂饭香！
求正宗手抓饭的做法，用维族人铁锅炒的那种... ？
1.先要一大块羊排（或者猪排骨也行，不管哪种排骨建议首选胸肋骨那块，因为比较好切，切出来也比较匀称），剁成一块一块，大小你自己看着办，不怎么好形容，大概你用大拇指和食指之间碰一起成一个椭圆，大概那么大就差不多吧（我妈妈说这样比较容易煮也在吃的时候比较方便）
2.其他食材的话其实没什么要求，我家用的料一般是胡萝卜切成定，加蘑菇香菇猴头菇这类的也切成丁，还有那种一般和玉米一起炒的那种绿色的圆圆的豆子（貌似是叫青豆吧），这三种一起炒的，另外可以加些大葱也切小小的，炒起来比较香呢
3.普通的大米（个人喜欢吃糯糯的感觉，如果你也喜欢的话也可以加糯米，但是糯米在煮之前是要先浸泡过的哦，大米就不用），量的话你家几个人吃饭就弄那么多米就好了，不要太多就好，和菜的量感觉拌过来差不多就行了，但是锅要大点···不然不容易煮
4.先下油，要多一点，你把排骨下下去之后要基本可以浸到的油量，油热到7分熟左右就把排骨下下去（可以加茴香什么的那些料煮出来会比较香），期间翻炒几次就好，一直到排骨熟了，
5.然后把其他材料加进去炒一下，再像正常炒菜一样加盐然后加其它味精等调味料，然后加水，水的量是和锅里的菜也是全部浸到的样子再多一些，翻两下就好盖上锅盖让它自己煮一下（这时候锅里的菜都要是熟的了），
6.大概十五到二十分钟吧，这时候锅里还是有比较多丁水的（肉眼能看见水哦，不然水太少会煮不熟饭），然后把洗好浸泡了一下的米倒进锅里，千万不能翻炒！！！就让它这样在上面，只用筷子把最上面的米拨到边上就好，然后用筷子插几下，不要搅动。
7.一直煮到米饭熟了，大概起码也要四五十分钟吧，然后用锅铲炒几下，也就差不多可以吃啦。
（其实我这也算不上正宗口味的啦，毕竟是汉人南方人，新疆的手抓饭会吃不习惯的，因为有比较重的羊膻味，但这个做法的话也算比较正宗了啦，是之前在阿克苏的时候妈妈和维吾尔族人学的，手抓饭不容易做，要么会把米煮的太软，要么就是不够软，恩，多做几次就会掌握了，前两天妈妈还做了手抓饭，个人还是很喜欢吃的(*^__^*) 嘻嘻……）
维吾尔人的手抓饭作文结尾 ？
新疆羊肉手抓饭的做法
原料：羊肉八两 胡萝卜两根 洋葱一个 大米两碗 盐
做法：1、 大米用水泡半个小时 羊肉切小块
2、胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油
油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱
洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡
好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1：1.2
4、盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时
间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了
原料
两到三碗熟（剩）米饭或面条、两磅羊腿肉.羊肉切成大块,用高压锅上气煮二十分钟（姜、葱、和酒）.4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油 (麦淇淋).盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量.
[编辑本段]做法
胡萝卜洗净后切成细丝,洋葱剥皮后切碎.香菜切成碎段.
锅中融化人造黄油,加入胡萝卜和洋葱炒半熟至出香,再加羊肉（熟后切成寸块）、辣椒末、孜然粉和盐,翻炒片刻.加入米饭,添加几勺煮肉羊汤,减火焖10分钟.揭锅后再翻炒去水.最后加香菜末和香油,略翻出锅.
手抓饭的味道 ？
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
维吾尔族抓饭的制作方法及营养价值 ？
先把羊肉和胡萝卜切好。羊肉可以切几个大块，也可以切成小块。胡萝卜切成一条条（均不均衡不重要）。大米洗三遍。
锅里倒油（又不要太多也不要太少，太多的话做出来的抓饭就油油的。太少的话就会和米饭差不多），油热了以后把羊肉放进去炒，肉开始变黑了，就炒两下，盛出来。
3
把胡萝卜放进炒肉的油里炒。炒软了以后，倒进水（目测能掩盖大米就行了）。
4
水开了以后放进大米，如果谁不足再倒进一点（水位高出大米两个指节就行了）。在搅合一下大米和胡萝卜。把之前炒好的肉放在上面。把锅盖盖上，调小火候。
5
然后就是等待了。20~30分钟就能下锅了。
手抓饭的种类 ？
维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油（奶油）来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
手抓饭的风味特点 ？
手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。