潮汕果肉怎样做 ?
主料:猪肉馅300克 豆腐皮100克辅料:香菇50克 荸荠50克 胡萝卜50克 鸡蛋1个
调料:食盐5克 生抽5毫升 香油3毫升 白糖适量 白胡椒适量
潮汕果肉的做法
1.猪肉馅顺一个方向搅拌
2.加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀
3.再加入所有调料拌匀
4.腐皮剪小块,包住肉馅
5.卷起来,最后用蛋液封口
6.平底锅放油,小火半煎半炸金黄
7.切成小段
潮汕果肉家常做法,正宗潮汕果肉怎么做 ?
菜品用材
猪肉馅300克、豆腐皮100克、香菇50克、荸荠(马蹄)50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
所用调料
食盐5克、生抽5毫升、香油3毫升、白糖适量、白胡椒适量
烹饪做法
1、猪肉馅顺一个方向搅拌
2、加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀
3、再加入所有调料拌匀
4、腐皮剪小块,包住肉馅
5、卷起来,最后用蛋液封口
6、平底锅放油,小火半煎半炸金黄
8、切成小段
潮汕炸果肉怎么做好吃 ?
食材明细
猪肉1斤半左右
新鲜马蹄1斤
腐膜数张
蒜白200克左右
洋葱200克左右
鸡蛋2个
面粉50克左右
五香粉适量
胡椒粉适量
盐适量
味精适量
鸡粉适量
麻油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
潮汕炸果肉的做法步骤
1
将猪肉去皮切丁,越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。
2
利用腌肉的时间来处理别的,蒜白切丝,马蹄剁成粒状(越碎越好),洋葱切末。
3
马蹄和蒜丝放进腌好的肉中,放入薯粉和蛋黄拌匀,薯粉的数量决定陷料的干湿程度,以捏在手里能成形为合适。
4
取出一张腐膜铺开在砧板上,以直径二、三厘米为宜,把馅料沿着腐膜边缘均匀放下,卷1圈,在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合,再沿着粿肉的外沿把腐膜切断,一条果肉即完成了。
5
快刀切成三厘米左右的小段。
潮汕果肉蘸着吃的那种甜甜是什么 ?
就是桔油。
做潮州果肉香芋怎么做法 10分?
潮汕果肉的做法:
准备材料:
猪肉:3斤左右!(视人数的多少)猪肉选不要太瘦也不要太肥的五花肉,马蹄:1斤-2斤(要新鲜,最好是刚削完皮的),腐膜:2张 ,蒜苗:半斤,调料:五香粉,胡椒粉,盐,味精 少许即可!
1 做
把蒜苗猪肉和马蹄放在粘版上剁碎(需要碎点,越碎越好)不然会影响口感哦,剁完之后用手把肉碎放在事先准备好的“腐膜“上!把肉碎像火腿肠那样“包成条状“,然后把腐膜卷1圈(1圈即可)然后裹实,别让陷漏出来哦!哈!然后用刀把"腐膜"皮剁1下!切段!1条果肉就OK啦!很简单的!1张"腐膜"可以做6条左右!
2 蒸
用家里的"吹架"鼎"(潮州人家里都有的)在"鼎"里放入若干水!注意"水"不可以高过吹架 把煤气炉的火开到最大,大约蒸半个小时就可以了
3 炸
把蒸好的果肉用刀剁成1小块1小快的形状!然后在"鼎" 里倒入若干油,有"鼎"的7分高就可以了!先把油烧热,接着把果 肉倒入"鼎"中!慢慢炸,火候要调小点,火不可以太猛,一般的情况下!5分钟左右就可以了!拿个盘子!用"鼎了"捞出来!哇!香喷喷的果肉就做好啦!
阿婆客家果肉是怎么做的 ?
主料
猪肉馅 香菇
马蹄 胡萝卜
辅料
鸡蛋 盐
糖 生抽
白胡椒粉 香油
潮汕果肉的做法步骤
1. 猪肉馅顺一个方向搅拌.
2. 加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀.
3. 再加入所有调料拌匀.
4. 腐皮煎小块
5. 包住肉馅
6. 卷起来.最后用蛋液封口
7. 平底锅放油,小火半煎半炸金黄
8. 切成小段
潮汕重口味卤肉怎么做 ?
用料
标准五花肉 一条(大小随意)
八角 5个
肉桂 1小片
红糖 50g
红枣 5个
潮汕重口味卤肉的做法
没错,只需要一个电饭煲就可以,将肉放进锅里,放水淹过一半肉,放入两勺盐,红糖均匀洒入锅里,加入卤料(即中药食材),将锅里的红糖融化,盖锅既可。煮到20分钟后,五花肉变色,中途翻面,盖锅再煮,直到收汁。
煮到收汁后,先不要立马拿出来,待冷却5分钟后拿出,这时候最容易切片且肉质有弹性,沾白醋,配米饭,
小贴士
做卤肉,最重要的是耐心等待,毕竟是用电饭煲做的,煮到整条五花肉变成晶莹剔透的黑棕色
: )
有谁知道正宗潮汕猪肉丸配方???? ?
1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了,别着急,重点是3: 3、猪肉丸子的制作要诀:*** 首先是剁肉,在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁,可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了,不仅是猪肉,姜也要这样,反复的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理,葱花也要切的细细的,总之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀阔斧。 另一个要诀就是搅拌了,把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子开始顺时针搅拌,一直搅到所有的东西溶为一体,而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了,待锅中的水沸腾后,从虎口挤出大小适中的丸子,水再次开起后就立刻将火关上,在丸子汤里可以放很多东西,比如木耳,蘑菇,青菜什么的,就看你的喜好了。
潮汕猪肉打成一块的 叫肉敢吗?还是什么名 ?
那个字写不出来,也没有对应的发音,gà,一般在外地俗称潮汕肉饼,这样大家都好理解,但是讲潮汕话的不会说肉饼,一定说说“肉gà”。
潮汕牛肉胸口𦛨是指哪个部位的肉,普通话怎么讲 ?
胸口朥是指黄中带白的牛胸肉,只有大而肥的牛才有。虽然朥(汉拼lāo,潮音:拉5 潮拼la5)指的是脂肪,但是胸口朥并不是脂肪,而是一种软组织。胸口朥涮开后有点像猪皮胶,口感脆而爽口,韧劲十足,醇香浓郁,没有肥腻的感觉。
胸口朥,图中标得明白。出肉量只有1%,嚼劲十足,奶香浓郁。
普通话就叫做牛胸肉。