万丰美食菜谱大全西式煎鱼怎么做 ？
西式煎鱼用料
速冻鱼排(红鲷或龙利鱼均可) 200克
西式腌鱼香料粉 适量
橄榄油 少许
面粉 少许
大蒜 几颗
西式煎鱼的做法
速冻鱼排提前解冻洗清,用厨房纸或者干净的布抹干水分.大蒜切片,准备好原料.
撒上适量西式腌鱼粉.如果鱼排比较厚实,可先刀划开,方便腌制入味,放入蒜片,适量橄榄油.腌制十分钟左右
腌制完成后..上面均匀撒上面粉,不要太多.薄薄一层即可.
大火烧热煎锅,倒入少许适量油, 放入鱼排,转小火~~一面煎至焦黄,转另一面..单面大概需用3-5分钟.
出锅.可挤一些柠檬汁.或者搭配番茄酱.随意...因为腌鱼粉中含盐,所以不推荐配太咸的酱汁
西餐中鱼怎么做 ？
、【菜名】 香煎鳕鱼
【原料】
4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油
【制作过程】
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
2、【菜户】 柠檬蜂蜜鲑鱼排
【原料】
一斤鲑鱼(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油· 一个柠檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉· 黑胡椒粉少许
【制作过程】
1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 2. 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。 3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。 4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。 5. 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。
3、【菜名】 辣味金枪鱼
【原料】
金枪鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式酱油10毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒 碎1克。
【制作过程】
1、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒; 2、用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火； 3、从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 4、放在盘子中央成扇形展开。
应该可以了吧！！！！再给你说个沙拉
【菜名】 芥兰沙拉
【原料】
新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
【制作过程】
①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
西餐鳕鱼汁怎么做 ？
食 材：鳕鱼120克，橙汁50克，柠檬汁25克，橄榄油20克，土豆泥80克，姜蓉5克，姜末5克
调 料：盐和胡椒适量
做 法：
1. 将橙汁和柠檬汁倒进锅里煮剩三分之二，然后加入橄榄油，调味备用。
2. 把姜蓉、姜末拌入土豆泥，同时将鳕鱼煎熟调味。
3. 将土豆泥调味后上碟，再放上鳕鱼，最后把1浇上即可。
烹饪心得：酱汁在浇淋前最好充分搅拌，埂免油水分离。
建议配酒：Zonin Asti Sweet Sparkling卓林阿斯蒂甜气泡葡萄酒
西餐小吃是什么 ？
法式洋葱圈；买香辣鸡翅；署泥鲜尤饼等多了去了
鲷鱼在西餐中的应用 急！！！！！！ ？
鲷鱼是一种上等食用鱼类，做法简单，材料又容易购买（在各大型超市的冷冻柜有售）。它肉质细嫩、味道鲜美，中餐的做法多种多样，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。西餐的做法，同样简单而美味，以橄榄油加柠檬同煎，配以意式烩饭risotto（用奶油、番红花香料粉、干酪末等调味的一种意大利式煨饭）www手法做的小麦仁为主食，煎香的鲷鱼带着柠檬的清香，配上混有芝士奶味有嚼劲的小麦仁，让人食指大动，连我这个标准中国胃都吃到停不了口。吃惯中式烧法的大家不妨换换口味，花20分钟准备一道养眼美味的西餐主菜，在家体会一下浓浓的异国风情。
Daurade contisée au citron, blé comme un risotto
柠香鲷鱼佐意式烩麦仁 2人份 烹调时间：20分钟
材料：
鲷鱼 daurade 1条
柠檬 citron 两片
小麦仁 grains de blé 2杯（杯子容量为200毫升）
洋葱 oignon 1/2个
白葡萄酒 vin blanc 1杯
水6杯
黄油 beurre 50克
碎芝士 emmental 50克
罐装咸橄榄 olives vertes 数颗
橄榄油 l'huile d'olive 30毫升
调料：
盐 sel 适量、胡椒粉 poivre 适量
做法：
1. 洋葱切碎，热锅，用适量橄榄油爆香洋葱至洋葱变透明后，倒入小麦仁，略炒后加入白葡萄酒，等白葡萄酒沸腾后加入水再加适量盐，加盖大火煮15分钟；等水快煮干时加入黄油及碎芝士，搅拌均匀即可
2. 趁煮小麦仁的时间，把柠檬片一切为四，把鱼去头去尾去鱼鳍并1切为2，拿掉中间的鱼骨，剩下鱼身的两大块鱼肉；在鱼肉上等距离地用刀穿三刀，把柠檬片插进鱼身
3. 热平底锅，倒适量橄榄油，先煎有鱼皮的那边鱼肉1分钟，撒上适量的盐和胡椒粉，再翻过来煎2分钟
4. 把烩麦仁和煎鱼上碟，加上咸橄榄，在鱼身上滴几滴新鲜的橄榄油即可
西式烹调师的工作要求 ？
膜等 1?菜肴的工艺和质量标准3?制作各种少司的用料比例2?快餐的一般知识2、蔬菜批等?能够加工鱼、口味适当?装潢美术知识 二?能够制作布朗少司?能够加工鹅肝?沸温煮的概念，做到色泽美观，做到完整不带刺、丁、松紧适度2?能够对各种禽类进行开膛、特点及适用范围2、高档宴会菜单，做到小牛核外形完好?能够煎制沾鸡蛋液的菜肴（煎鱼）3?基础少司的英文名称 三、鸡条）3?沙拉的概念2?原料合理切配知识4?能够焗制肉.4 技师 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一?能够指导初级?能够掌握厨房各项工艺流程2，并以其为基础调制10种以上少司2?快餐的品种及制作方法 四?能够撰写具有一定水平的论文2?煎的概念、鸡木司等菜肴2、烤箱及冰箱 1?串烧的概念?能够加工填馅火鸡、小牛肉、研讨与交流 （一）研讨（二）交流 1?能够制作肉禽类原料的焖菜2、整齐干净 1、口味香醇?能够正确使用各种烤箱并能进行一般保养3?海鲜?西餐主要菜式的风味特点3?不同菜式的风格特点2?能够使菜肴外形完好?能够制作海鲜批，做到符合该菜式的风格特点及质量标准 1、海鲜类菜肴（酸菜煮猪肉、海鲜类菜肴，并有艺术造型 1?能够制作各种西式面条 1?小牛核的组织结构及品质特点3、冰箱的使用方法及注意事项 3、特点?能够培训初级西式烹调师2?冷菜装盘知识 （七）制作一般早餐 1?能够对各种冷菜进行切配装盘、禽?炸的概念?能够制作肉禽类原料的烩菜（匈牙利烩牛肉、心理学常识 （二）科研 1?西式早餐一般知识2、口味适当、鸡馅等 1?能够制定餐厅点菜菜单?能够加工大虾、浓度适中 1、正确判断，并以其为基础调制20种以上少司2、物管理知识3、荷兰少司的用料比例及工艺知识4?能够根据菜肴的不同特点恰当掌握火候3?烤制菜肴的热能传递知识2、汤与汤料的比例适中 1、煎鸡蛋、适用范围及操作要点 （五）制作串烧类菜肴 1、螃蟹、口味适当、脱骨干净、脱骨干净?制作填馅猪排?能够正确使用各种灶具并能进行一般保养2 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一?制作各种海鲜汤的用料比例及制作方法2、口味适当?制作基础汤的工艺知识3，并具有西方文化风格 1、管 理 工 作 （一）制定菜单 1、片?能够对畜类原料捆扎成型、牛外脊等大型菜肴2?合理配膳知识 （二）组织大型宴会 1、捆扎牢靠、火候恰当 1?烩的操作要点 （四）制作一般焖类菜肴 1?烹调中的热能传递知识 （二）制作蒸煮类菜肴 1、整鸭进行脱骨、制作土豆泥等 1?常用少司的英文名称 （二）制作各种配菜 1、汤与汤料的比例恰当 1?能够制作常见热饮 1?常用水产品原料的英文名称 （二）原料刀工成型 1、原 料 准 备 （一）加工脱骨禽类 能够对整鸡?能够炸制沾面包粉的菜肴（猪排?能够制作煮鸡蛋?能够用一门外语进行一般工作对话 外语知识 四、成熟度恰当?能够烤制火鸡?高档原料的英文名称 （二）加工填馅菜肴 1?合理膳食知识 （二）组织一般宴会 1?焖的概念、品味佳、外 语 应 用 （一）参阅外文专业图书（二）工作会话 1?各种高档菜肴的外文名称 （四）制作高档汤菜 1?能够制定厨房各项规章制度、鸡、清酥品种、口味适宜 1?常见奶油汤用料比例及工艺知识2?制作马乃兹，做到外形完好美观、清酥的工艺知识 （四）制作宴会装饰品 1、肉质特点?温煮的概念?能够制作布朗基础汤 1?焯烫牛骨?能够制定培训计划和大纲 教育学、海鲜......余下全文>>
西餐有哪些 ？
吃的太多，怕你长胖
呵呵
我这分类按照网上的，和你的早晚不同，自己选吧
1.冷菜 cold dish
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1）沙拉 salad
沙拉 salad
色拉 salad
火腿沙拉 ham salad
鸡沙拉 chicken salad
鸡脯沙拉 chicken-breast salad
鸡丝沙拉 shredded chicken salad
鸡蛋沙拉 egg salad
鱼片沙拉 fish salad
虾仁沙拉 shrimp salad
大虾沙拉 prawn salad
蟹肉沙拉 crab salad
素沙拉 vegetable salad
蔬菜沙拉 vegetable salad
鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad
黄瓜沙拉 cucumber salad
鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad
奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream
西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato
西红柿沙拉 tomato salad
甜菜沙拉 beetroot salad
红菜头沙拉 beetroot salad
沙拉油 salad dressing； mayonnaise
沙拉酱 salad dressing； mayonnaise
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2）肉 meat
冷杂拌肉 cold mixed meat
冷什锦肉 cold mixed meat
冷肉拼香肠 cold meat and sausage
冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables
什锦肉冻 mixed meat jelly
肝泥 mashed liver； live paste
牛肝泥 mashed ox liver； ox liver paste
牛脑泥 mashed ox brain； ox brain paste
冷烤牛肉 cold roast beef
冷烤里脊 cold roast fillet
冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg
冷烤猪肉 cold roast pork
冷烩茶肠 cold stewed sausage
冷茶肠 cold sausage
奶酪 cheese
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3）鱼 fish
红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce
茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce
鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs
鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs
熏鲱鱼 smoked herring
熏鲤鱼 smoked carp
沙丁油鱼 sardines
鱼肉冻 fish jelly
酿馅鱼 stuffed fish
红鱼子酱 red caviar
黑鱼子酱 black caviar
大虾泥 minced prawns
蟹肉泥 minced crab meat
4）家禽 poultry
鸡肉冻 chicken jelly； chicken in aspic
水晶鸡 ......余下全文>>
橙香鱼排怎么做好吃，橙香鱼排的家常做法 ？
龙脷鱼肉一50克 面粉适量 鸡蛋一枚 面包糠适量 沙拉适量 酸黄瓜适量 盐一克 黑胡椒细碎适量 柠檬汁三克 煎鱼排的做法步骤 一 在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。 二 把腌好的鱼肉拍上干面粉。 三 然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。 四 锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。 5 把鱼排煎熟煎透后码入盘中。 陆 配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。 小窍门 此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。 温馨提示； 一、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。 二、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。 :
中西餐都有些什么？ ？
将中餐和西餐相结合，咖啡茶点巧克力搭配……各种特色菜式组合在一起，组成一种创意美食新吃法，味道也不错。
鲜榨荔枝汁、荔枝柴烧鹅、避风塘蟛蜞、厚街煎鱼饼、松露浓汤鸡煲翅、荔枝柴炭烤龙虾牛排、咖啡茶点巧克力等相结合，让你一次性品尝够各种特色菜。在这里向你介绍了几款中西餐的菜式。
松露老火浓汤翅
鱼翅选用大牙拣翅，因为牙拣翅的翅针比其他鱼翅要细，所以更加容易入味，口感是所有鱼翅中最滑的。
浓汤选用生长期为9个月以上的走地老母鸡，以及客家猪肉、云南宣威火腿、日本北海道干元贝、甲鱼裙边5种优质原材料，以文火慢熬8小时，使所有原材料的味道全部溶入汤内，所以汤汁非常鲜香醇厚。
松露的加入令整盘翅更加香浓，将汤汁的鲜香醇厚调到了极点。
荔枝柴炭烤龙虾牛排
原料采用澳洲进口生猛龙虾半只，澳洲进口黑牛牛柳100克。
搭配牛柳可以有三种口味的酱汁：黑椒汁，香辣的黑椒混合着浓郁肉汁。蘑菇汁，也就是白菌汁，其特点是鲜美。红酒汁，选用优质红酒，经过高度浓缩后，加入鲜肉汁，凸显了红酒的醇香。
而搭配龙虾的有两种酱汁：蒜香牛油汁，由多种牛油调制而成，咸香可口。
还有一种是番茄沙沙，由十几种调料配制而成，有一点酸，还有一点辣，是一种特别的美食享受。
香煎龙俐鱼柳两吃怎么做 ？
用料
急冻龙俐鱼柳 1包
中式调味：
李锦记瑶柱蚝油 一小勺
料酒 一小勺
白胡椒粉 一点点
西式调味：
朗姆酒 一小勺
盐 适量
可达怡牌迷迭香罗勒香草 各撒适量
现磨黑胡椒 适量
香煎龙俐鱼柳两吃的做法
龙俐鱼解冻后用厨房纸抹干
中式调料混合后涂抹鱼身，因为瑶柱蚝油以鲜为主，略带甜味不会很咸，所以糖是一定不放，盐就可放可不放。事实我每次都都放一点怕不够味，可每次都有点咸了。静置15～30分钟
西式调味：鱼肉用半瓶盖朗姆酒混匀，再抹适量细盐
可达怡香料包剪开小口，各撒一点点均匀涂抹鱼身
现磨的黑胡椒拧两三下，均匀抹开，腌制15～30分钟
平底不粘锅倒油适量，是煎不是炸所以油不要太多。鱼肉临入锅前拍薄薄一层生粉，这样容易煎。中式西式分开煎，各煎6、7分钟即可。
小贴士
以前觉得龙俐鱼好难煎完整，总是各种粘底然后煎得七零八落。后来换了新的不粘锅后，发现一点也不粘了，所以一个涂层完好的不粘锅是煎鱼利器。
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