万丰美食菜谱大全请教 青菜包子馅儿的做法 ？
内馅的做法：
1.将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后用凉水冲洗过凉。
PS：
焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色。
青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，烫得太熟过熟会影响口感。2.将焯过的青菜切末，并挤干水分。
PS：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！3,香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。
PS：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，因为过早加了盐会使馅料出水。
蔬菜肉包子的做法，蔬菜肉包子怎么做好吃，蔬菜 ？
1.1、五花肉洗净，放锅中煮熟
2.2、煮熟的五花肉切小粒
3.3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4.4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀
5.5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6.6、上笼屉大火蒸15分钟，ok
青菜做包子如何保持它的绿？ ？
青菜做馅前入沸水烫一下，水中可以加少许油、盐，变绿后赶紧过凉水，蒸的时间应该也很重要
青菜粉丝包子馅的做法 ？
1.面粉加入面肥，适量的水
2.活成面团，放到温暖处发酵
3.包子馅所需原料，青菜，五花肉
4.青菜摘洗干净，焯水备用
5.焯好水的青菜用刀剁成末备用
6.五花肉用刀剁成肉末
7.放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水
8.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲
9.放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油
10.一起搅拌成包子馅备用
11.面发到两倍大
12.放到案板上揉匀，搓成长条
13.下成大小合适的剂子
14.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮
15.拿一个包子皮，放入馅，包成包子
16.包好的包子再醒10分钟
17.醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟
青菜香菇包子馅的做法 ？
主料
面粉
250g
辅料
糖
15g
酵母
3g
油
5g
青菜
200g
香菇
5朵
豆干
80g
盐
3g
胡椒粉
适量
蚝油
适量
水
130g
步骤
1.酵母用清水融化。
2.面粉中放入白糖，加入酵母水和食用油。
3.搅拌成絮状。
4.用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。
5.发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好。
6.发面过程中准备馅料，香菇泡发。这里香菇是10个，实际使用5个。
7.豆干焯水，实际使用2片。
8.青菜焯水后放入冰水中过凉，这样可以保持青菜的翠绿色。
9.三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。加入调味料搅拌均匀。
10.将发酵好的面团再揉一下，排出空气。揉到发酵前的大小即可。
11.取50克左右的面团，擀成大圆片。放入馅料。
12.包好包子。
13.放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，再次醒发10分钟。然后从水开算起，蒸15分钟即可。
做菜包子怎样能让菜馅子更绿绿 ？
让菜不发黄的关键是在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。
然而，在包青菜馅之前才能放油（麻油）和盐糖味精胡椒一点点酒。注意要先放油，为的是尽量地不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。
香菇青菜包
包子面团用料：中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
内馅用料：
青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许
内馅的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）
2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米提前泡软洗净后切碎。
4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。
5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水。）
包子的做法：
1、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。
2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）。
3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团。
4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团。
5、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料。
6、一边折一边转，最后将收口捏紧。
7、包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）。
8、把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）。
9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。
Tips：
1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、包子蒸的时间不要太长，因为我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感。
3、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。
4、青菜馅的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐，对身体健康不好。
怎么做青菜馅儿包子能使包子蒸熟的时候青菜不发黄？ ？
如韭菜、包白菜之类的，不要炒熟，就是把肉馅弄好后与切碎的青菜一起搅拌好，调味，包包子。
这样蒸出来的菜没有变黄啊
我就是这样做的
肉包子的做法 ？
鲜肉大包的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。
4、然后隔水蒸熟，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
菜馒头：
青菜、香菇、木耳、黄花菜、上好的五香干子、油面筋剁馅，加油、盐、胡椒、少许味精、给一点点糖。
菜包子怎么做好吃 菜包子的好吃做法步骤 ？
步骤
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，我大概揉了10分钟，很费力。
2.肉滑里加入3勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。
3.小白菜洗干净后，开水里煮1分钟，再过一道冷水，滤干。
4.小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精（由于生抽里有很多味素，我没有再放味精鸡精）搅拌均匀。
5.调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感觉。
6.我是揉好面团才去买菜、调馅，2个小时后来看面团发的如何，结果发现好像发过了...起码发了4倍...现在室温大概25度，发酵一个小时就应该够了。
7.取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，担心给压实了，蒸的时候发不起来。
8.擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。
9.凭着小时候看老妈包包子的记忆，还是勉强能做出个样子。不过没有人帮手拍照，包的过程就记录不下来了。
10.包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾。图里是第一锅，没经验，底都粘在纱布上了。
11.蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟就可以了，咔咔。看看蒸好的样子~还是发了不少的。
12.包的是比小孩拳头大小的小包子，一共蒸了35个。可配上白粥、肉粥、番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤，是夏天比较好的一餐。俺一口气吃了8个，嘿嘿，好吃极了~
小贴士
1、在做皮胚上，姐姐不敢多揉，担心发不起来，其实不用担心的，而且是应该揉压的，你发觉外面买的包子，组织很致密，很细致，像棉花吗？但自己做的包子组织总是
鸡肉青菜包子怎么做 ？
鸡肉青菜包子的做法
用30度左右水将 适量酵母和 泡打粉3G搅拌3分钟左右，直到融化为止。然后将其倒入1Kg的面粉中，加入适量清水将面粉和成面团。将面团揉至光滑，盆子光滑无面后将盖子盖好。上面加棉被发酵3至4小时，体积为原1点5倍左右
将蘑菇洗净，焯水；并将上海青，胡萝卜，焯水后的蘑菇切丁，并用手将菜内水分攥出。
鸡肉清水泡10分钟并冲洗干净，沥干水分后切丁，加入鲜葱后剁成肉碎。加入适量味极鲜 盐，顺时针搅拌均匀。
热油将适量花椒放入锅内，至花椒出香，完全变黑色为主。然后将熟透花椒捞出扔掉，国内油放凉后倒入鸡肉内，并搅拌均匀。
热油将切好的洋葱丁放入锅中，小火熬至葱香四溢并完全变黑。
将油凉透后倒入切好的青菜盆中，并搅拌均匀。
将青菜和鸡肉放一起搅拌，并再次加入适量盐
搅拌好鲜美的肉馅。揉面，擀包子皮，将包子包好
包子上加盖保险膜(因为没笼布) 醒20分钟。国内加水烧上热气后，蒸笼上涂适量食用油(防止被粘锅)。关火，把醒好的包子放入锅中。大火蒸15分钟后转中火10分钟，小火5分钟。包子即将出笼，切记不要立刻掀开锅盖，要等12分钟后再掀开锅盖。
香喷喷的包子出笼了