万丰美食菜谱大全酱汁凤爪怎么做 ？
主料
鸡爪
500克
辅料
郫县豆瓣酱
两大勺
八角
两个
生姜
适量
蒜瓣
适量
香叶
适量
糖
适量
步骤
1.凤爪500克放清水里化冻洗净
2.锅里加清水没过凤爪烧开
3.水烧开后倒掉污水，将凤爪在流动水下冲洗干净备用
4.准备蒜瓣适量
5.生姜适量
6.香叶、八角适量
7.热锅冷油放八角炸香
8.倒入凤爪翻炒放入生姜
9.放入郫县豆瓣酱翻炒
10.加料酒老抽调色
11.放两碗清水没过凤爪，加入香叶盖上盖子大火烧开转中火烧15分钟左右
12.放少量糖调味，因为有老抽和豆瓣酱所以不用放盐（喜味重的可适量加入盐）
13.放蒜瓣炒至汁干就可以起锅了
酱汁凤爪的做法，酱汁凤爪怎么做好吃，酱汁凤爪 ？
鸡爪在买的时候叫他们处理好，剪掉指甲。
回家在清洗下，锅里放冷水，放入鸡爪，20克的葱，10克黄酒，是冷水下锅的哦，水要完全没过鸡爪。
大火烧开后，撇去上面脏的浮沫，滴三滴白醋，醋也是去腥的。大火继续煮10分钟。在小火煮10分钟，就可以了。这时候鸡爪有点小爆皮了，等会能更好的吸收酱汁的味道。
这个时候我们可以来调味汁了，这里想说明的是，这个糖是蛮多的，在不喜欢吃甜的地方，希望大家自行减少，不过，不放是不行的，少量的糖是增鲜的。
将所有的料放在一起，搅拌均匀。（黄酒的话尽量选用好一点的，那种料酒只能去腥，香味不足。好的黄酒就能有很足的香气）
说到这里，插个话外题，我在下厨房认识了一个关系很好的朋友，她做菜很喜欢用啤酒，我在加黄酒的时候，手抖了几下。差点去拿啤酒，阿毛大师，你说是吗？
洋葱切大块，大蒜也用整头的，只要去皮就好了，生姜也切成大蒜的大小，因为后面这些料有一个垫底的动作，太小的话，容易焦了。
煮好的鸡爪沥干水份。这里本来是就要下锅了，但是我在实验下来，用酱汁烧它的话，外面的味道很足，但是里面入味不够，所有，这个时候我们采取一个腌制的办法，就是取100克秘制酱汁倒入放有鸡爪的碗里，均匀的拌好，腌制一个小时。
一个小时后，炒锅里加上50克油烧热，加入我们准备好的洋葱，大蒜和生姜粒。喜欢吃辣的可以加2到3克红干辣椒进去。
稍微煸炒一下后，加入30-50克的秘制酱汁在煸炒，炒到辅料颜色金黄，香气冒出的时候，将腌过的鸡爪和腌的酱汁一起倒入锅里。
盖上锅盖用小火加热30-40秒，开盖，将鸡爪上下翻动，继续盖上盖焖30-40秒，全程小火熬哦。我们一直用开盖翻动和小火焖的方法来处理这锅鸡爪，大概10分钟左右，等酱汁收干了，鸡爪呈现漂亮的红棕色了，就可以出锅了。
凤爪酱调法 ？
辣味酱凤爪的做法 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮辣味酱凤爪的制作材料：主料：鸡爪50克 调料：大葱30克,姜20克,酱油15克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,白砂糖10克,陈皮5克,盐4克,胡椒粉3克,八角2克,味精1克 辣味酱凤爪的做法： 1. 将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出； 2. 将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开； 3. 把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内； 4. 烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。
酱凤爪的做法，酱凤爪怎么做好吃，酱凤爪的家常 ？
酱凤爪的做法：
1.凤爪洗净去指甲
2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片
3.凤爪冷水入锅焯水
4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色
5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱
6.凤爪与黄酱翻炒均匀
7.倒入开水，没过凤爪
8.放入花椒、大料、姜
9.倒入适量料酒
10.倒入适量老抽
11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
酱凤爪怎么做 ？
食材明细
鸡爪
啤酒
葱、姜、蒜、大料、酱油、料酒
教您酱鸡爪怎么做，如何做酱鸡爪才好吃
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，
放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
胡佬世家酱汁鸡爪做法 ？
材料：鸡爪，廖排骨浓缩卤汁1包，干辣椒，花椒
1.鸡爪去粗黄皮洗干净，剪去指甲。
2.放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
3.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。
4.鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡脚熟透。
5.关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
酱凤爪的做法 祖传酱凤爪（鸡爪子） 味道好到没 ？
用料
鸡爪 500克
姜片 适量
豆瓣酱 2大勺
冰糖 10克
老抽 1小勺
料酒 1小勺
酱凤爪的做法
鸡爪冲洗净后改刀切小。
适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将鸡爪焯水后捞出。
锅内入油，倒入冰糖炒糖色。
冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，调入豆瓣酱炒匀。
倒入沥干水的鸡爪。
快速翻炒，使鸡爪滚满酱色。
倒入没过鸡爪的开水，调入老抽。
大火烧开转中小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。
小贴士
1、豆瓣酱本身有咸味，最后可以根据个人口味调入少量盐调味。
2、小火慢炖20分钟后要不时翻动一下锅中食材，以免粘锅底。
四川的小笼蒸凤爪的酱汁怎么调 ？
辣味酱凤爪的做法 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮辣味酱凤爪的制作材料：主料：鸡爪50克 调料：大葱30克,姜20克,酱油15克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,白砂糖10克,陈皮5克,盐4克,胡椒粉3克,八角2克,味精1克 辣味酱凤爪的做法： 1. 将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出； 2. 将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开； 3. 把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内； 4. 烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。
秘酱凤爪浸泡的做法 ？
酱凤爪浸泡的做法
主料
鸡爪
500g
辅料
米辣
15个
生姜
3片
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
蒜
1个
步骤
1.鸡爪洗净，如图上处划一刀。以便入味。
2.锅中放水，放入鸡爪，姜片，生抽，煮10分钟。
3.煮好后，将鸡爪放入凉开水中泡凉。
4.捞出放入碗中。
5.将米辣洗净，蒜拍碎。
6.放蒜，米辣放入碗中。加一点糖。
7.倒入适量生抽。
8.拌均。
9.放入冰箱冷藏3个小时。每半个小时要拌一下。
酱香凤爪的做法，酱香凤爪怎么做好吃，酱香凤爪 ？
1.凤爪洗干净，剪去趾甲。
2.锅内加冷水，放凤爪煮至水开，关火倒出沥水，再放冷水中泡一下降温。
3.准备酱料和香料。
4.锅里放少许油，把凤爪爆香。
5.倒入酱料和八角香叶，煮开后转小火焖。
6.焖约30分钟，大火收汁即可。