万丰美食菜谱大全羊肉冻的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
菜谱做法：
1.葱去根，洗净，切段；
2.鲜姜洗净，切片，备用；
3.羊肉洗净切成小方块；
4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；
5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；
6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；
7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；
8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；
9.用刀改成长方薄块即可。
冷冻卷羊肉的做法大全 ？
以整只羊为例：先将羊头去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成条.取塑料膜一块（结实的）八十厘米见方,将整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小块的碎肉,再卷膜,一定要卷紧卷实,否则刨出的肉太碎或不易刨.卷时注意观察,肉卷中的气泡,用牙签扎破将气放出,用手抓紧两头剩余的膜向前用力多卷几次.再将两头塞到膜里.羊肉卷以长五十厘米,直径十厘米为宜.
冰冻羊肉怎么做好吃 ？
家里冰箱里有很多冻羊肉，怎么做才能好吃呢？冻羊肉怎样才能作出美味来？其实是有很多种做法都可以将冻羊肉做成美味的。冬天是吃羊肉的好时候，炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。下面介绍一种当归生姜羊肉煲的做法你要好好学习哦！
当归生姜煲羊肉
材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味．这道羊肉煲煲出的汤是奶白色的．
孜然羊肉片家常做法，正宗孜然羊肉片怎么做 ？
孜然羊肉片的做法
1.羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
2.锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
3.随后下葱、姜
4.倒入羊肉片翻炒至变色
5.调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
6.下孜然粒、孜然粉、盐
7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅
羊肉片怎么做火锅好吃 ？
涮羊肉锅
材料
材料羊肉片1800克，冻豆腐4块，大白菜1棵，粉丝2把汤底高汤10杯，柴鱼精1小匙，葱油1大匙
做法
1、大白菜剥片洗净。冻豆腐切长形块。粉丝浸冷水泡软。
2、汤底材料煮沸，将其他材料放入锅中涮至适当熟度，蘸取蘸酱食用即可。
蘸酱
三七酱、米酒、醋、蒜末、葱花、香菜末、韭菜花酱、酱油、芝麻酱、香油、红豆腐乳、酒酿
典故
涮羊肉锅由来已久，最早在宋朝的《山家清供》书中即有记载，而到了清代，更是清宫皇室膳单上的料理首位。涮羊肉锅最好要用生炭火的铜锅，夹起羊肉片在高汤中涮几下，蘸以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱、葱花、蒜末等辛香料调制的蘸酱，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的蘸酱则是一味三七酱，将芝麻酱、花生酱以3：7的比例调匀，涮羊肉蘸此酱食用，最是对味。
老北京涮羊肉
菜谱简介 传说是满人行军途中时间和食材匮乏的情况下发明的美食。将铜锅加水煮沸，再把新鲜的嫩羊肉切成薄片，用双著夹着涮熟。天寒地冻时热热乎乎地围坐一起，先吃温补的羊肉，再涮食蔬菜，最后喝汤，实在是享受。
材料
锅底用料：干香菇2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚
蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，蚝油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙
涮料用料：羊上脑肉／羊黄瓜条肉／鲜牛百叶各200g，白萝卜／大白菜叶各150g，冻豆腐／南豆腐各150g，粉丝30g
做法
1、锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。
2、蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。
3、在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。
4、将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。
5、中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。
6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。
7、鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。
8、冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌。
9、白萝卜洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。
小诀窍
1、羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。
2、其他涮料：传统的老北京涮肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。现在的餐厅已经将涮料大大丰富起来了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜欢的材料涮食。
爆炒羊肉的做法大全 ？
爆炒羊肉
主料羊肉(后腿)300克 大葱2根
辅料淀粉1汤匙
调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀，腌制10分钟左右
5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀
10.加入白糖，煸炒均匀
11.最后加入几滴香醋
12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可
烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等
羊肉片什么样子的做法可以好吃点？ ？
1、羊肉面
材料：羊肉片(化冻)、青菜、木耳、葱、姜、面条
做法：用葱、姜爆锅，然后放入羊肉片煸炒，等肉变色后盛出。炒锅加水开始煮面，面条第一次开锅后放入青菜、木耳，再次开锅后放入炒好的羊肉片，稍煮片刻，加盐调好味即可。
虽然做法很简单，但是有肉又有菜，营养足够，味道也不错呀，热乎乎的很适合冬天吃。另外，如果喜欢清淡一些的，就可以连炒熟羊肉片的过程都省去，直接将羊肉片放入开锅的面条里，一样很好吃。
2、葱爆羊肉
材料：羊肉片(化冻)、大葱
做法：先将两根大葱斜切成丝备用，然后将炒锅倒入适量油，油热后放入羊肉片煸炒片刻，再加入葱丝一起炒至肉熟即可。
是不是太简单了？不知道别人家是用什么样的羊肉做这道菜的，反正我的刀工不行，一直偷懒用羊肉片。而且我觉得味道也不错，用来对付家中无肉不欢的老公绰绰有余。另外，羊肉片的肉质软烂，家里的小孩也可以适当的吃一些。
3、萝卜羊肉汤
材料：羊肉片、萝卜、葱、姜、香菜
做法：将萝卜切细丝，用葱、姜爆锅后放入萝卜丝煸炒一会儿，然后加水适量，水开后改小火将萝卜丝煮软，然后再开大火，将羊肉片放入，煮至成熟即可，出锅前放入香菜，味道更好。
羊肉是温补的，在寒冷的冬天，多吃点儿羊肉对身体非常有好处，但顿顿涮羊肉，估计谁都消受不了。稍稍变点儿花样，又美味又方便，爱吃羊肉的人，有口福喽！
自己在家怎么做火锅用的羊肉片啊？ ？
你买新鲜的羊腿亥，洗干净放到冰箱冷冻，冻成型了，切片，不要切厚，稍薄一点，就好喽。这样的肉鲜嫩可口，可好吃啦！
炒羊肉卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炒羊肉卷的家常做法
主料
羊肉卷半盒 洋葱半颗
辅料
花椒少许 大料1颗
蒜3瓣 盐适量
胡椒适量
1. 羊肉是冻着的，额，先等它化了吧。。。
2. 洋葱切成圈，当然你也可以切成丝，切成圈只是我想耍一下哈~
3. 备好蒜、大料、花椒、干红椒
4. 起油锅，下香料
5. 出香味之后把香料捞出
6. 倒入洋葱，炒到半透明，加盐调味
7. 下羊肉片，炒到羊肉变色，加黑胡椒
8. 起锅了，我千飒飒得把香料又扔羊肉上了，吃之前再巴拉掉
9. 扔到光线亮的地方来一张，哎呀，受不了了，开动了，管它拍的好不好
鲜冻羊肉片做饺子馅好吃吗 ？
切成小剂子.
4. 锅中烧开水后放入饺子，压扁擀圆.
5. 将羊肉剁馅儿，胡萝卜和芹菜，包入饺子馅儿，之后加入盐鲜冻羊肉片做饺子馅好吃
推荐韭菜.
3. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀：
羊肉韭菜饺子
主料
葱盐
韭菜酱油
羊肉植物油
花椒水鸡蛋
鸡精十三香
姜胡萝卜
羊肉饺子的做法步骤
1、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）. 依次放入剁碎的葱.
2，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，附详细的做法. 面粉加水和成面团，倒入酱油搅拌均匀、鸡精，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，水滚后点3次凉水就OK啦