万丰美食菜谱大全花胶如何泡发 ？
你好；花胶泡发方法如下：
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。
以上为花椒的两种泡发，希望可以帮到楼主。
泡好的花胶如何保存 ？
泡发好的花胶一次吃不完，可以放在冰箱冷藏室保存三天左右，如果想保存更久，可以放在冷冻室保存。
花胶一定要泡发了才能煲汤吗? ？
要看干净度啦，如果是密封的产品就不需要泡发，散装的一定要泡发，你可以搜索花胶女人的产品
怎么样快速浸泡鱼胶干? ？
我的方法也是别人教我的，这样做出胶特别多
1.先用清水泡，泡一天一夜，放冰箱保鲜，如果不放，中途要换几次水
2.泡好的鱼胶要洗干净，把血丝什么的用软刷子刷刷
3.烧一锅水，80-90度，不用全开
4.筷子夹着鱼胶，放水里烫一下，几秒就可以，看到它缩成一团要马上捞出来
5.烫好的鱼胶再放清水里泡1天，放冰箱保鲜，如果不放，中途要换几次水
6.直接可以炖了 隔水6个小时就好了
加些枸杞冰糖，就是花胶枸杞汤，加些鲜奶，就是花胶顿鲜奶；加莲子和皂角米也不错吃
想漂亮，可以加红豆、莲子、大枣，或者加当归
广东福建一带的人常煲响螺瘦肉花胶 ，再加点海底椰 ，很养生
要想快速浸泡，可以用温水，多换几次水，泡到鱼胶发白就可以了，早上泡晚上可以炖了
喝不完放冰箱，马上能结冻了
好的鱼胶，炖了鱼胶还在的，不会融化掉，好的鱼胶胶质很丰富的
出胶情况跟质量有关
花胶的泡发时间及如何做？ ？
温水泡发一夜即可，然后剪成小段。做法方面很多，主要还是煲汤，炖品之类的。如果你愿意也可以放到粥里面吃。
花胶怎么泡发 6个方法轻松泡发花胶 ？
用料
花胶
花胶如何泡发的做法
花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。
浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。
从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点。
烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放一把葱进去。我家这几天没买菜，就没放。再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。
放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。煮大概2-3分钟。
这张更清楚些。侧面看大了很多。
然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。
第二天一早起来看，又涨大了很多，锅都快满了。发头很好！
对比一下，比之前厚了不少。满满的胶质啊，看着就要流口水。
把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶，所以需要的时间长一些。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。
今晚下班回家一看，发好啦！晶莹剔透的胶质！太棒了！闻了一下，基本算是没有腥味了。大成功！迅速剪下一大块，炖了牛奶。还没吃，太晚了，明早再吃吧。
我买的花胶泡发前后怎么大小差不多 ？
花胶泡过和没泡过从大小来看区别不大，从颜色来看区别就比较大。花胶发泡的目的一个是将花胶泡软，泡软后比较容易炖；另一个目的是泡掉一些脏东西，花胶如果没有泡过药水或者加工的时候晒得不够干的话，就容易长虫长霉，泡发的时候可以把这些脏东西泡发出来，然后冲洗完了再去炖，所以泡发的水是不能用的。花胶一般都稍微带点黄色，有些年份比较久的会变得很黄甚至变红，在泡发的时候花胶会慢慢变白，完全泡好的时候花胶整个会是白色的，但是如果你把它晒干，它又会变成原来的颜色。
花胶需要泡发吗？为什么有人说泡发反而会营养流失 10分？
适用于胶质重的鱼胶
1、用切刀将鱼胶切成条状、丝状或块状。
2、清洗干净后，将切好的鱼胶焯水去腥（可在水中加适量酒、葱、姜，去腥效果更佳）。
3、处理好的鱼胶可直接用于煲汤或做流质的食物，如粥、糖水等。
适用于纤维重的鱼胶
1、先将鱼胶放于冷水中浸一夜。
2、然后放在锅里加水烧开后熄火，让其慢慢冷却，然后换水再煮、再焖，如此重复几次，
直至鱼胶柔软、发涨（可根据个人口感爱好适当控制涨发程度：涨发越透，口感越软滑，
反之则口感越爽脆），漂洗即可用于烹调。
3、鱼胶是百搭食材，可配搭任何食材，适用各种烹饪方法。
【特别注意】
1、鱼胶有腥味，涨发有时还不能完全除去，在烹调前焯水去腥。
2、水发鱼胶大多选肉厚者，薄小的鱼胶不经煮。
3、因为鱼胶胶质较重，焖煮时为防鱼胶粘底，遇多量加工时，可在锅底垫上竹垫。
4、不宜长期冷冻存放。
花胶怎么泡发？还是直接顿 ？
用冷水泡12个小时以上，最好先用冷水泡5小时，再用葱姜水泡5个小时，然后换清水泡上两三个小时。
花胶的泡发怎么做 ？
温水泡发一夜即可，然后剪成小段。做法方面很多，主要还是煲汤，炖品之类的。如果你愿意也可以放到粥里面吃。