万丰美食菜谱大全曲奇饼干怎么挤的好看 ？
手工烘焙中愈是简单的东西，愈考验基本功，偶然能做成功，并不一定代表你会了，永远做不失败，才是真正的掌握。就像摄影，偶尔拍出个不错的片子，不值得雀跃，真正能够游刃有余地用光和构图，才是真正的懂得。 比如这个曲奇饼干，可能第一次你就可以烤出漂亮纹路，可说不定下次，你的面糊就硬得怎么都挤不出来。我就遇到过这种情况，当时怎么都找不出问题所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步骤也没有改变，怎么上次挤得挺优雅，这次用尽气力，憋得满脸通红才出来一点点？直到有一天，我发现原来问题出在一直被我忽略的地方，那就是黄油的软化程度。。
用料：低筋面粉200g，黄油130g，糖粉60g，细砂糖30g，鸡蛋1个，盐1/4小匙做法：1、黄油室温软化到足够稀软但未成液体的状态后，倒入糖粉，先手持电动打蛋器的打蛋头把糖粉都搅到黄油里，防止打发时糖粉飞扬，然后开电动打蛋器打发到黄油体积膨大，颜色稍变浅；2、加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；3、分2-3次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋液完全融合再加下一次，避免出现分离现象；4、在黄油糊里筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成为曲奇面糊；5、裱花袋里放入菊花形大号裱花嘴，下面剪开口露出裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，可以转圈挤，也可以竖着挤，还可以横着挤，发挥想象力，挤出各种花样；6、烤箱160度预热，烤20分钟左右，曲奇边缘呈金黄色，可以关闭电源，用余温烘10分钟左右即可出炉，冷却后密封保存。
别人挤曲奇很轻松，自己挤不动为什么 ？
呵呵，要么方法不对，要么弱爆了
请问 为什么裱花袋挤曲奇的时候会粘在上面 扯不下来 挤出的曲奇很难看 答的给分 ？
可以再袋子上摸点油
为什么我挤的曲奇花纹不好看 5分？
可以试一下多放一点黄油或调整一下捏花的力度
挤曲奇边缘不光滑有锯齿的原因是什么？ ？
自己烤制的曲奇一般用裱花代和裱花嘴挤成 有锯齿的话一般是你挤的速度太快 在挤出来的是后少慢一点就好了
用什么样的裱花嘴挤曲奇怎么样剂好看 ？
8齿裱花嘴
做曲奇饼干用裱花袋时不好挤是为啥？ ？
是因为不硬么？？可以过一下微波炉，会好一些。
如果是因为有颗粒的话，请用干净的面粉，或者使用筛过的面丹，然后搅拌的更均匀一些。
曲奇用什么裱花嘴 ？
中号或者大号的6齿菊花嘴，千万不要用小号的就是了，另外冬天挤曲奇用布袋或者硅胶带比较好，冬天曲奇特别难挤，容易把一次性袋子挤破！
如何用裱花带挤曲奇的做法 ？
用料
黄油 90g
糖粉 70g
全蛋 1个
低粉 125g
奶粉 20克
【奶香黄油曲奇】如何用裱花带挤曲奇的做法
1、黄油切成小块，软化到手指不花力气就可以轻易按进去的程度
2、将黄油的形状打散，可以用手动、电动打蛋器，也可以用刮板，粉油混合器等等，
目的只是让黄油均匀的擦松擦散开。
3、加入糖粉，当然最严格的是要过筛糖粉，我没过筛是因为我的打蛋器功率很大，
混合打发的过程中糖粉可以很均匀的打散到黄油里去。
4、黄油和糖粉打好的状态如图，颜色发白，体积膨大，手感蓬松。
我会用刮刀检视糖粉混合的情况，有没有糖粉颗粒遗留。
如果有的话，可以直接用刮刀用力擦散擦松。
5、加入整个鸡蛋。
用打蛋器可以不用分蛋，如果用刮板直接混合，可以先混入蛋黄，
混合均匀后再加入蛋白继续混合。
这样可以让鸡蛋更迅速的和黄油糊混合均匀。
6、加入鸡蛋混拌好的黄油鸡蛋糊也是呈蓬松的软固体状，看不到液体，也基本不流动。
混合不到这个程度就可能出现不均匀的状态。
7、奶粉和面粉一起混合过筛，最好过筛两遍。
8、将粉类和黄油蛋糊混合均匀，混合好状态如图。
整个混合的过程中，最好不要用手指直接接触到面糊。
这个气温下，手的温度还是会加速黄油融化，让面糊变软变稀。
包括后面挤花的时候也一样，要迅速完成，避免手的温度让面糊质地发生变化。
9、准备裱花袋。裱花头装入裱花袋后，将裱花袋旋转几圈塞入裱花头里，
这样在装面糊时候就不会从头上流出来。
当然饼干面糊基本不存在这种情况，但是手指饼干面糊、蛋糕面糊就稀的多，
这个方法同样适用稀的面糊。
用过的裱花袋还可以重复多次利用，挤完了就把头一拧，拿个小夹子夹住，
然后再装入面糊就好了。
怎样才能把曲奇饼干挤好看 ？
手工烘焙中愈是简单的东西，愈考验基本功，偶然能做成功，并不一定代表你会了，永远做不失败，才是真正的掌握。就像摄影，偶尔拍出个不错的片子，不值得雀跃，真正能够游刃有余地用光和构图，才是真正的懂得。
比如这个曲奇饼干，可能第一次你就可以烤出漂亮纹路，可说不定下次，你的面糊就硬得怎么都挤不出来。我就遇到过这种情况，当时怎么都找不出问题所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步骤也没有改变，怎么上次挤得挺优雅，这次用尽气力，憋得满脸通红才出来一点点？直到有一天，我发现原来问题出在一直被我忽略的地方，那就是黄油的软化程度。。
用料：低筋面粉200g，黄油130g，糖粉60g，细砂糖30g，鸡蛋1个，盐1/4小匙
做法：
1、黄油室温软化到足够稀软但未成液体的状态后，倒入糖粉，先手持电动打蛋器的打蛋头把糖粉都搅到黄油里，防止打发时糖粉飞扬，然后开电动打蛋器打发到黄油体积膨大，颜色稍变浅；
2、加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；
3、分2-3次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋液完全融合再加下一次，避免出现分离现象；
4、在黄油糊里筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成为曲奇面糊；
5、裱花袋里放入菊花形大号裱花嘴，下面剪开口露出裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，可以转圈挤，也可以竖着挤，还可以横着挤，发挥想象力，挤出各种花样；
6、烤箱160度预热，烤20分钟左右，曲奇边缘呈金黄色，可以关闭电源，用余温烘10分钟左右即可出炉，冷却后密封保存。