万丰美食菜谱大全煎武昌鱼怎么做 ？
煎武昌鱼怎么做
主料
武昌鱼
1条
辅料
油
20g
盐
5g
姜
10g
香葱
2根
料酒
5g
辣椒粉
2g
孜然粉
3g
淀粉
5g
步骤
1.主料：武昌鱼1 条
辅料：植物油20克、盐5克、姜10克、香葱2根、料酒5克、辣椒粉2克、孜然粉3克、淀粉5克
2.把葱姜洗净切丝和一些片
3.把武昌鱼清洗干净，两面切上花刀
4.抹上一层料酒和盐，再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味
5.腌制好的武昌鱼，再拍一些淀粉
6.把电饼铛刷上植物油
7.通电预热，加黄花鱼
8.加锅盖，煎到一面发硬发黄
9.翻面
10.加锅盖继续煎另一面，直到两面都金黄色
11.两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
煎武昌鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
武昌鱼1条相克食物
青红椒适量
生姜适量相克食物
蒜子适量
生抽适量
白醋适量相克食物
麦酱适量
盐适量
鸡精适量
煎武昌鱼的做法
1.武昌鱼一条，斩杀后洗净，鱼身上抹少许盐腌制15分钟。
2.青红椒切丝，生姜、蒜子切好
3.锅烧热后放入食用油，再放适量盐，然后把武昌鱼放入锅中。
4.武昌鱼煎至两面金黄后，扒到一边，生姜和蒜子放入锅中，利用锅中余油炒香，再放入青红椒炒匀
5.放入适量白醋、生抽和麦酱翻炒均匀
6.锅中加入适量水，焖煮6、7分钟，出锅前加点鸡精就可以了
7.开吃啦。
8.特别要介绍一下这个麦酱，这个酱是从老家带过来的，每次煎鱼我都喜欢放一点，味道特别好。但是这个酱我不会做，貌似也很繁琐，等下次回老家，妈妈做时再把过程拍下来。
煎鳊鱼怎么做 ？
用料
鱼
油
煎鱼的做法1 (干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了
煎鱼的做法2 (煎鱼操作)
炒锅放油烧8成热，火力为中小火，将鱼身轻轻滑入炒锅，随即不断转动炒锅，尽量让油浸遍鱼的全身，同时也使炒锅不会底过部热，而变得受热均匀，这时，你明显会感到鱼身与锅是完全脱离的，可在锅内任意滑动，煎大约5到7分钟，翻面再煎3、5分钟即可
小贴士
很多人都为煎鱼粘锅伤脑筋，其实我们要知道煎鱼为啥会粘锅的原因，就知道怎样避免在煎鱼的时候粘锅了。其实，煎鱼粘锅最主要的原因之一是鱼太湿，因为咱家的锅小，火力不够旺，鱼下锅后本来就受热不均，加之水分大，结果温度高的部位被油把皮煎焦了，温度低的部分水把鱼皮煮熟了，鱼皮的张力变的不均匀了，一挪动就会粘锅；再加上有人性子急，把火开到最大，很多家用炒菜锅的质量不行，受热不均，锅底温度最高，结果这个部位就糊了粘锅；还有一个原因是鱼不新鲜，本身肉质松散，所以容易煎碎。
一说煎鱼粘锅，专业厨师就会偷着乐，他的灶专业、他的锅专业，好火大锅，再多放点儿油，鱼在均匀的油温中游两下，浑身金黄焦脆地就出锅了，咱们没那条件啊！所以很多人都在家琢磨出自己的绝招，其实，以前我煎鱼也常粘锅，也看书看电视地学人家小窍门，最后总结出自己的一套煎鱼方法。
首先说生姜抹锅，就这窍门我没明白什么原理，不知是化学作用还是物理作用，总之，只要不做其他方面的改善，煎鱼前抹姜的效果真的不大显著，还是会粘锅。有人说，多放些油吧？我不以为然，咱家那小炒菜锅放一锅油咋着？还是没不过一条大点儿的鱼吧？就是说可以，咱炸过鱼的腥油接着能再利用么？不是糟践东西么！还有一种是裹着鸡蛋液来煎鱼，这招我试过，有时还蛮灵的，但我婆婆年三十就是裹着蛋液煎的，一样演砸了。我脚着，解决问题一定要抓主要矛盾，前面说了粘锅的最主要原因是水分太大，那容易啊，咱把鱼刮鱼鳞去鱼鳃掏鱼肚，收拾好了吊起来晾它几小时，有时我在阳台吊一宿，拿去再煎，怎么煎怎么是，100%不黏锅。
可是有人说了，你冬天晾一宿没关系，春秋天也凑合了，夏天一宿鱼不就臭了么？再说了，晾的时间过长，不仅鱼皮干爽了，鱼肉也干了，吃起来就不水灵了，口感就差了。还有呢，来了客人，我从超市现抓的鱼，马上就要下锅，等不起……，没关系，没关系，咱们就来个速干法呗！保你15分钟可以煎上鱼，再有15分钟就煎好啦！不过，可就要手勤眼勤咯！
煎鳊鱼怎么做好吃 ？
1、鲂鱼排冲水洗净后在两面抹上盐，静置5分钟后。
2、平底锅热一大匙油，将鲂鱼排两面均匀沾上面粉，入锅以中小火煎至两面焦黄酥脆后，在鱼排上放上香蒜奶油抹酱，煎至奶油融化即可盛盘。
3、可依个人口味撒上黑胡椒粉及少许柠檬汁。
如何煎鳊鱼？ ？
材料:鳊鱼、葱、大蒜、姜、辣椒、料酒、酱油、盐。
1、油烧热，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出锅。 2、还是倒油，烧热，鱼轻轻放入，两面煎微黄。
3、加入适量的水，煮开，加料酒（也可用啤酒代替）和酱油。
4、倒入先前炒好的配料，大火煮，等锅里的汁收的差不多就可以。
5、捞出鱼装盘，洒点葱。（不喜欢吃葱，所以都切的很粗，挑出去方便）
6、少许淀粉加入锅里的汤，搅拌均匀，有点粘粘的感觉就可以，浇到鱼上。
风干的武昌鱼怎么做好吃？详细 ？
风干的武昌鱼可以豆鼓风干武昌鱼：
豆豉风干武昌鱼
原料：
风干武昌鱼一条、味粉10g、白糖10g、阳江豆豉适量、烧肉汁少许、姜丝5g、泡红椒5个、新鲜干葱头切粒10g
做法：
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。
2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
3、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底。
4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面。
5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。
6、锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花。
红烧武昌鱼煎鱼是用小火还是大火 ？
煎鱼起泡就是破皮的前兆 大火煎会破皮 造成鱼肉散落 不完整 而且皮会粘锅易造成外焦里不熟
小火慢慢的煨煎味道容易进去，鱼也能煎透
做人流后可以吃煎得武昌鱼吗 ？
可以，但要注意饮食均衡，人流之后千万别着凉，吃点好的煲点汤照顾好自己，新时代的医生说小月子比大月子更重要，对自己好一点
鳊鱼煎熟了，为什么拨开皮还能看到活的小虫 ？
煎不是煮或者炖，自然里面的温度达不到杀死小虫的了。