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家常菜谱,美食攻略

小米辣牛肉炒饭 泡椒牛肉炒饭

小米辣的菜谱介绍 ?

小米辣炒鸡胗材料鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g (腌)野山椒30g 香菜段30g   盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量   葱姜蒜各5g做法1、鸡胗洗净切片,加盐、鸡粉、料酒腌10分钟,促油至熟。   2、锅内留油,炒香葱姜蒜,下野山椒、青红小米辣炒香,加入鸡胗,调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。 小米辣椒炒罗非鱼材料罗非鱼500g,泡椒5根,小米辣椒3根,青椒1根,泡菜萝卜100g,花椒5g,老姜5g,油160ml(实耗30ml),盐1/2茶匙(3g)做法  将罗非鱼去骨,片成二片肉,再切成1cm见方的小丁;青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段,泡菜萝卜  切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。  大火烧热炒锅中的油(150ml)至七成热,放入花椒,炒出香味后,放入鱼肉丁,翻炒至八成熟出锅。  大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热,放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒,炒  出香味后再放入鱼肉丁,快炒几下即可出锅。小米辣炒松树蘑材料松树蘑,肉,辣椒,盐做法 把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质,像果肉一样。  2.用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫,因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液,据说就是这种黏液防癌。  3.准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些,蘑菇吃油。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣,我还想多放一些炒,可是老肖同志战斗力不如我,他怕辣。  4.先把油锅烧热,把肉倒进去煸出油来,然后下蘑菇武火爆炒,最后放入小米辣和盐,翻炒几下就可以出锅盛盘了。 小米辣牛肉炒饭准备图片材料1.牛肉,切片后剁碎 2 新鲜的朝天辣椒剁碎 3 蒜末和姜丝、薄荷。也可用金盖,一种版纳佐料,要是都没有薄荷和金盖就不用搭配,味道也很好,就是没有傣味的风味了(自己在花盆里种的哦)2.油温8成热时候爆香姜丝、蒜末、辣椒3.爆出香味后倒入牛肉末4.牛肉炒熟散开后加入盐、味精、薄荷5.拌匀出锅即可6.又香又辣又入味的傣味小米辣炒牛肉就做好了~~~

小米炒饭怎么做 ?

不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。

加醋蒸米饭法:

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。

加油蒸米饭法:

陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。

做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法:

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法:

用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

尽量让米“淡”
尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后血脂更多地升高。因此,炒饭最好少吃。加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另外,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利于控制血压和预防心血管疾病。
需要解释的是,加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应,并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
尽量让米“色”
白米饭维生素含量很低,如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助预防心血管疾病。
尽量让米“粗”
所谓粗,就是尽量减少精白米饭,它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制体重。实际上,慢性病人大多数都是脂肪超标的类型,控制体重是饮食调整措施的第一要务。
一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、......余下全文>>

牛肉干小米饭如何做? ?

牛肉干小米饭具体做法如下:
  1.先把米饭按以前的步骤闷上,大概10分钟左右,米饭基本成形。
  2.打开盖子,到牛奶进去,大概看到完全牛奶覆盖到米饭或者刚好和米等量。
  3.盖上锅盖。继续闷,大概4到5分钟,牛奶应该是被吸的差不多了。  4.在倒入和上一次差不多量的牛奶,把牛肉干平摊,就是均匀摆在米饭上面,大概5分钟左右,就可以出锅了。

五香牛肉炒饭怎么做 ?

炒饭加上美味的牛肉口感非常的不错哦,也同样是一碗充满着能量的早餐美味,加入牛肉口感变的美味又营养,大家都快来做做吧。
主料:
红葱头 1颗 、 鸡蛋 1颗 、剩米饭 1大碗、牛里脊肉 150克、小米椒 4-5颗 、豌豆 1小把
辅料:
麻椒粉 1-2克 、 花椒粉 1-2克、 辣椒粉 3-6克、 酱油 10克左右
黑胡椒末 3-6克 、料酒 10克左右 、 食用油 10克左右、盐 4-6克
温馨提示:
可以适当的加入自己喜欢的配菜。

制作步骤:
1、准备原材料,白饭最好是隔夜饭,米粒含水量较低,更适合炒饭的烹饪。

2、首先处理牛里脊肉,肉类食品需要腌制入味,我们可以先进行这步骤的操作,将牛里脊肉切成1厘米左右的小丁放于一个碗中,倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末,再倒入料酒与酱油抓匀,腌制备用。

3、平底锅小火加热,倒入食用油,将打散的鸡蛋倒入锅内,煎单面,蛋液不流动即可,蛋饼盛出切丁。

4、利用锅中煎蛋后的油,煎炒牛肉粒,变色即可盛出,不要过久翻炒,以防肉质变老,影响口感。

5、煎蛋、红葱头、小米椒切丁,准备好配菜豌豆等。

6、锅中放入从头与小米椒,煸炒出味(如果不是特别能吃辣,注意小米椒的用量)。

7、加入白饭,剩余盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉调味,中火煸炒(掂锅:米粒在掂锅的过程中会分散开来,如此米粒的受热程度与味道的融合才会更均匀)。

8、倒入牛肉粒继续煸炒(此时半熟牛肉粒会出汁水,也一并倒入锅中)。

9、下入切碎的煎蛋与豌豆,翻炒至熟出锅即食。

炒饭用大米还是小米 ?

我觉得用大米炒米饭比较好吃。
反正我是没吃过用小米炒的。

另外,你的问题之所以少有回答,是因为你选错分类了!

请问只有白菜,小米辣椒,一些调料,怎么做出好吃开胃的炒饭呀? ?

1 将白菜切了用盐给他阉了,吧水分排出来,然后将小米辣切小(白菜杆杆小点,叶子不要太长嘛。)然后将它给爆炒,注意是爆炒!
2.可以就1那么给他炒出来当菜吃,或者你可以将它炒的半生不熟的时候给他弄起来,放水放米仔放菜于电饭煲给他煲成米饭。

您吃过这样做的小米饭吗 ?

过去,人常说,我们靠小米加步枪打败了日本帝国主义者,如果只用小米熬粥,天天喝粥,喝的肚子大了, 也会饥肠辘辘,那大概怕是连步枪也拿不动了。小米是养人的米, 如果做干饭也是非常好吃的, 问题是这小米饭怎么做。鬼子是不吃小米的,在侵占东北的时候,他们吃大米,不允许中国人吃大米,他们的开拓团霸占土地开垦稻田,中国人是不准参与的。许多人住在稻田附近, 直到了鬼子跑了, 也还不会种水稻。鬼子为了吃独食, 常常出动人马去老百姓家里抢粮和查看他们吃什么粮食,如果发现有大米或者粳米(当时人们指的是一种旱稻子),就被说成是犯法。有些鬼子很坏,看见中国人家里有小米, 就往米袋子里给搅拌一把沙子,然后狞笑着离开。他们或许至今还嘲笑吃小米的人,其实他们根本不懂小米的营养价值。中国的食品内涵博大精深,心胸狭小是无法参透的,更不用说那些一贯傲慢的鬼子了。闲言少叙, 还是来说小米饭,小米饭不是小米粥, 是小米做成的干饭。绝对好吃的,过去家家天天吃小米饭,也从不厌倦,现在如果让俺吃, 俺也高兴,总比天天吃大米胃酸多好一些。现在我来告诉您小米饭的正确做法。先来说现在的小米, 现在市上卖的小米有白小米和黄小米,白小米做小米饭最好吃,不粘不散, 口感好,饭味香。凉了也不回生。 黄小米做小米粥比较合适, 现在的的黄小米里面有小黄米(一种粘谷子)是专门用来煮粥的,黄小米的粘性好, 但凉了会回生, 吃起来有点像鱼籽了。做小米饭,要先把米淘洗干净, 小米的米糠较多,有的有沙土,所以要淘洗干净。把锅里填上水,水要宽裕,至少是米的五倍水,水烧开, 把米下入锅里,几分钟后, 看看米已经被煮开花了(用黄小米要煮的时间长一些),就关掉火, 这时候用笊篱把小米捞出来,过滤尽米汁。把捞出来的饭盛在钵里或者放入电饭煲中,如果量大放在钵里盆里,再用蒸锅小火蒸十分钟, 如果放入电饭煲,可以按下加热键, 直到跳起保温键为止。注意在把饭捞出来之后,一定要用筷子翻腾一下,在上面用筷子扎一些孔洞,让饭充分接触蒸汽。做好的小米饭不粘不散,喧腾, 是孩子和老人的美食。捞出小米饭的米汁, 也就是米汤,不能倒掉,小米的精华已经融在里面了, 要用来做汤, 这也是吃小米饭的配菜呢,比如做南瓜汤, 冬瓜汤,菠菜汤, 白菜汤,萝卜汤等,都是上好的汤汁。中国有句话叫做“原汤化原食”,是不是有道理, 俺不知道, 因为俺吃水饺喜欢喝几口饺子汤, 但俺吃油条是绝不喝炸油条的油的。您吃过俺说的小米饭吗?为了不失传, 俺特意写出来供大家一品美食。

炒小米饭怎么做 ?

炒饭: 米粒儿们优雅地打了个哈欠,睡醒喽——过夜的米饭用来炒饭最合适不过了^^ 可是,以前米粒儿们只是有许多相伴的朋友,穿着纯洁的白色衣裙;偶尔,变身一下穿金戴银的公主,可以吗? 1、过夜的米饭中打入1-2枚鸡蛋,加入适量盐轻轻地搅拌均匀备用; 2、番茄、青椒、火腿切成小粒,撒上少许黒胡椒; 3、锅内热油,倒入拌好蛋液的米饭中火翻炒至干爽盛出,这时,你可以看到米粒儿们换上了金色的套装呢; 4、锅内再放入少许油爆香葱姜,加入2炒透,再把3放入翻炒均匀出锅。 hoho~~,这样的炒饭是不是对传统的先炒蛋、再炒饭是一种突破呢?? 自制葱香蛋炒饭 蛋炒饭算得上是老百姓家里最为常见的主食之一,看似简单,实际则需要很多功力。 今天老爸难得在家吃饭,于是我这个门外汉便亲自下厨为老爸做他最爱吃的---蛋炒饭。 原料:隔夜的米饭,这样炒出来比较香 发现煮饭的时候用这种微波小饭煲非常方便,煮出来的饭也很香哦~具体做法是先放在微波炉里转7分钟,然后焖10分钟,接着再转6分钟,就大功告成啦~ 葱,大蒜和鸡蛋 在锅里放入油,加入葱花爆出香味,紧接着打入鸡蛋 放些盐,匀炒一下 倒入米饭 压扁压软 把大蒜拍一下,然后一起翻炒 再放入葱花,盐翻炒几下 最后就好啦~香喷喷的鸡蛋炒饭哦~~只是忙着拍照片,有点炒糊了 蒜味蛋炒饭的做法 材料:米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦)。 调料:盐,蒜,料酒,鸡粉。 做法: 1.将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。 2.炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。 3.炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。 炒饭中蒜的量不必太多,有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。 黄瓜丁蛋炒饭的做法 介绍下“黄瓜丁蛋炒饭”的做法: img.poco.cn/...40.jpg 主料:米饭一碗,鸡蛋两个,葱一根,黄瓜一根,火腿一两,胡罗卜半两,海米半两,盐、鸡汤、色拉油、味精、胡椒粉、酱油。 做法: 1. 把火腿、胡罗卜、切成小方丁,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。 2. 黄瓜洗净,切成小丁儿。 3. 把炒锅放火上,放入少量色拉油,烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。 4. 锅里放适量的色拉油,烧热,放葱花炒一会儿,放火腿丁、胡罗卜丁、海米、炒片刻,放入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀, 放盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下就算大功告成啦。 蛋炒饭的做法 原料: 3只鸡蛋 1大碗冷米饭 1小撮葱花 盐和油适量 做法: 鸡蛋打散,备用。 不粘锅烧热,倒少许油,晃动不粘锅,让油均匀的沾满锅底,倒入蛋液,稍稍凝固的时候倒入米饭,用铲子边炒边打散米饭,然后加盐调味,便可起锅盛盘,撒葱花作装饰。 姜葱炒饭的做法(姜丝炒饭) 材料: 做法 杨州蛋炒饭的做法 烹制材料(按一人份准备) 材料:三明治火腿(50克)、虾仁(104克)、鸡蛋......余下全文>>

小米粥与小米饭有什么区别? ?

熬小米粥先将水烧开后再放入小米,大火滚开后改小火熬十分钟即可,一饭勺米可够三人量。小米饭也是先将水烧开后,顶入小米煮开一分钟捞出,再放入蒸屉上锅蒸10分钟即可。

风干牛肉小米饭怎么做如何做好 ?

2、花椒,倒入适量老抽.第六、陈醋一点点。放在容器晾凉,等水开后把煮出的沫子用勺子舀干净步骤

1,锅内倒入大量豆油。再放入香叶、桂皮。并把牛肉连汤倒入电饭煲内小火煲上.第四、大料等,等牛肉完全凉透后.首先。

5,在锅内放入适量凉水能没过牛肉的量,加入海鲜酱油拌匀,静置半小时盐渍。煎炸完毕就可以吃啦。

6、料酒,把牛肉顺着纹理切成2厘米厚5厘米左右长的条,一个小时后出锅.第五。

4.第二。大火煮肉

3.第三,大火煎炸

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