万丰美食菜谱大全中华鲟鱼多少钱一斤 ？
酒店做菜的中华鲟一般多是来自人工养殖 的，价格也在50￥到70￥一斤，吃中华 鲟，吃它的一条颈，那才是最好的东西哦
中华鲟多少钱一斤 ？
中华鲟是国家一级保护动物，全面禁止对中华鲟的捕捞，并严格限制科研用鱼。无论是野生的还是人工饲养的 都不得买卖或食用。
现在市场上的多是莫斯科鲟或者其他鲟鱼，中华鲟不过是商家的噱头罢了！
中华鲟3 4百元 小体型的翘鼻子的俄罗斯鲟4 5十元 杂交鲟20CM 当观赏鱼50元
中华鲟苗10元一条
家养中华鲟怎么杀 ？
中华鲟是国家保护动物,你你那条应该只是普通的鲟鱼
清蒸鲟鱼
(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
(2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。
其他
3．冰冻鲟鱼片
(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。
(2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可
清蒸鲟鱼卷
主料：鲟鱼净肉400克。
配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
特点：色泽银白、营养丰富。
清蒸鲟鱼卷
主料：鲟鱼净肉400克。
配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
特点：色泽银白、营养丰富。
串烧鲟鱼
主料：鲟鱼肉400克。
配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。
调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。
做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。
特点：香辣适口
清蒸鲟鱼卷
主料：鲟鱼净肉400克。
配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
特点：色泽银白、营养丰富。
香菇鱼茸
主料：鲟鱼肉150克。
配料：芥兰150克、香菇100克。
调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。
做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。
特点：咸香脆嫩、造型美观。
糖醋鲟鱼块
主料：鲟鱼净肉400克
配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。
特点：色泽银白、营养丰富。
竹筒鲟鱼
主料：鲟鱼一尾，重1000克。
配料：油心菜。
调料：精盐、味精、胡椒粉等。
做法：鲟鱼制净。改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。
特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。
御锅鲟鱼
主料：鲟鱼一条，约重1500克。
配料：葱、姜、油菜心、火腿片。
调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。
做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。
特点 ：清香味浓、滑爽适口、造型美观。
五彩鲟鱼丝
主料：鲟鱼皮200克
配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。
调料：精盐、味精、调料油。
做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。
特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。
凉瓜炝鲟鱼
主料：鲟鱼肉200克
配料：凉瓜100克。
调料：精盐、味精、胡椒粉。
做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。
特点：清香脆嫩、口味咸鲜。
鲟鱼肉羹
(1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。
(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开......余下全文>>
中华鲟的产地在哪？ ？
据1834年的有关文献记裁，中华鲟的模式产地是中国。尽管它不是中国特产，但却由于模式产地在中国而出名。后来有人根据当时的中国历史和后人的工作推测是广州。它的分布较广，在我国的渤海的大连沿岸、旅顺、辽东湾、辽河；黄河北部辽宁省海洋岛及中朝界河鸭绿江；山东石岛、黄河、长江、钱塘江、宁波、瓯江、闽江、台湾基雄及珠江水系等。在长江可达金沙江下游；在珠江水系可上溯西江三水封开，北江达乳源，甚至达广西浔江、郁江、柳江；在海南省沿岸亦产。国外见于朝鲜汉江口及丽江和日本九州西绩。 现在中华鲟主要分布于我国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。
中华鲟的精华在什么部位？ ？
精华部位是背部中间的筋。
背部筋属于高蛋白，并且没有刺，中华鲟在活动的时候经常做弯曲等游泳活动，使此处肉质紧凑。
中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，是古老的鸡稀鱼类，世界现存鱼类中最原始的种类之一。公元前1千多年的周代，中华鲟被称为王鲔鱼，中华鲟古称也叫大腊子。
中华鲟是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。现今仅在我国长江流域尚有分布，其他江河中均已绝迹，具有很高的科研、药用和观赏价值。
这叫什么鱼，怎么吃的，大概多少钱一斤 ？
这就是普通的鲟鱼，可以人工养殖的。
好多饭店都有卖
这个鱼清蒸可以
中华鲟能食用吗 ？
能够食用.不过是中华鲟是国家一级保护动物，即使是人工养殖的常也请不要食用！但是要是人工繁殖3代以上的才可以食用而且国家在买卖中会发特别的经营许可证，要吃也要看清有没有这个，少吃一点还是可以的...
中华鲟的筋能不能吃 ？
中华鲟的筋可以吃的。鲟鱼筋富含高度不饱和脂肪酸和蛋白质，其Omega-3的含量也远远高于其它的鱼类和肉类，是任何动物不可比拟的。食用鲟鱼筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。
这种加大码的“龙筋”，通体雪白，入口柔滑带点脆。由于它表面甚为光滑，因之入味提香就不那么容易事了。于是考虑到用泡椒来搭配它， 泡椒的酸辣味道， 正好去除鱼筋的腥味和增加龙筋的香味，而制作好的龙筋也脆韧嫩滑，鲜香爽口。
【主料】
鲟鱼筋1条、泡椒20g；
【辅料】
油适量、红辣椒适量、黄秋葵适量、姜丝适量、料酒适量、生抽适量、盐适量 ；
【步骤】
1.准备好原材料；
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入姜丝和红辣椒爆香；
3. 再加入泡椒碎一起翻炒；
4. 煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒；
5.加入适量的料酒和生抽；
6. 翻炒均匀后加盖焖煮两分钟；
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味；
8. 起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出；
9.放入盘中。
【小贴士】
1. 爆香红辣椒和姜丝都是为了帮助鲟鱼筋去腥， 泡椒剁碎更容易入味；
2. 下入鲟鱼筋翻炒后， 加入少量的料酒和生抽加盖焖煮两分钟；
3. 最后出锅前加入黄秋葵是为了增色点缀， 没有就可以不用加。
中华鲟生活在哪里? ？
中华鲟是典型的咸水、淡水都能生存的洄游性鱼类，它们繁衍生息需要往返于长江、大海之间，每年夏秋，成群结队的中华鲟由回来了生活在长江口外的浅海域回游到长江，历经3000多公里的溯流博击，才回到自己的“故乡”金沙江一带产卵繁殖。产后，待幼鱼长大到15cm左右，这些“游子”又携带儿女们，顺流而下，旅居海外。它们就这样世世代代在长江上游出生，在大海里生长，养成了身居海外不忘故乡的习惯。正是由于这种执着的回归、寻根的习性，所以人们称它为“中华鲟”。
餐厅里卖的中华鲟是真的吗 ？
4月15日上午，“2004年长江珍稀水生动物增殖放流活动”拉开序幕，两万多尾中华鲟从湖北荆州、宜昌放流长江。而与此不相和谐的是，上海一些餐馆、水产商在未获许可证的情况下，将人工养殖的中华鲟或其他鲟类明目张胆高价出售。为了搞清商家的噱头，记者近日会同复旦大学鱼类专家王金秋博士进行了一番调查。
中华鲟现身饭店菜单
“在我们镇上有几家餐馆最近一直在卖中华鲟，他们的菜单上也清楚地写着‘中华鲟’。”读者阮先生致电本报，说自己是个野生动植物保护者，能够认出餐馆里出售的中华鲟。
4月24日，记者根据阮先生提供的餐馆电话，向位于闵行区颛兴路上的一家餐馆订一桌“鲟鱼宴”，要求有中华鲟和娃娃鱼。电话中，一名女士答称没有中华鲟和娃娃鱼。在记者说出一介绍人的姓名后，电话另一端立刻改了说法：“放心吧，到时保证让你们有得吃。”25日上午11点，记者一行数人来到这家餐馆，餐馆老板称货还在路上，过半小时就到。翻开桌上的菜单，其中一页中华鲟、娃娃鱼赫然在目。
“你们怎么买到这么稀罕的鱼？”记者问餐馆老板。“我们也是从别处买来的。”“这两种鱼都是国家保护动物，你们不怕被查到？”“我们这是养殖的，跟野生的不一样，可以卖的。”对鱼的来源，老板只说是从一处水产市场买来，却始终不愿透露是哪个水产市场。近12点时，中华鲟送到了，但娃娃鱼缺货。记者看到，这条“中华鲟”看上去约有1公斤重，50厘米长，背上面呈灰黑色，肚皮上则有些泛白，嘴巴细尖，略微有点上翘，鱼还是活的。
同行的王金秋博士指出，这可能是养殖的中华鲟。为鉴定其“真实身份”，我们以140元买下了这条“中华鲟”。
老板自曝“中华鲟”来源
在位于闵行区兰坪路上的一家知名饭店里，记者先以顾客身份进行了暗访。就在饭店的玻璃缸里，三条与颛兴路餐馆里差不多模样的“中华鲟”游得正欢。随行的王教授悄悄告诉记者，从外观上看确实很像中华鲟，但初步断定不是中华鲟。然而，饭店一名负责人却斩钉截铁地告诉记者：“我们卖的就是中华鲟。”但他解释说，他们卖的“中华鲟”是养殖的。
当记者随后亮明身份后，这名负责人马上改口说他们卖的只是些普通的鲟鱼，并非中华鲟。为了让我们相信，他主动表示送记者一条用来鉴定。
据他介绍，该饭店的水产品是承包给别人经营的。“这种鲟鱼我们已卖了很长时间，很多饭店都有卖，大家对顾客也都说是‘中华鲟’。”他又打电话找来水产老板。在记者多番说明之后，该老板终于透露这些“中华鲟”都来自铜川路水产市场，批发商商家对购买者都自称是中华鲟。在水产市场，该类鲟鱼价格不过二三十元一斤，但到了餐馆饭店，挂上“中华鲟”的名头身价便一跃为七八十元甚至更高。餐馆鲟鱼多为养殖
经过王金秋博士在实验室鉴定，两家餐馆出售的“中华鲟”都是冒牌货。第一家餐馆的“中华鲟”实际上是原产黑龙江人工养殖的实氏鲟，野生实氏鲟系国家濒危动物。第二家餐馆的“中华鲟”则是杂交鲟，目前在我国广州、黑龙江、广西等的养殖场有人工繁殖。
非法买卖将受处罚
市水产管理办公室人士告诉记者，作为国家一级保护动物，中华鲟严禁买卖。为了鼓励人工养殖中华鲟等鲟类品种，目前对市场实行有限开发。但即使是人工养殖的中华鲟和其它的鲟鱼，经营者也需获得水产管理办公室颁发的许可证方可经营。但他们目前发放的许可证数量极其有限，绝大多数饭店是没有许可证的。在采访中，记者发现，几乎所有被采访的餐馆都提供不出这样的许可证，包括兰坪路那家国有饭店负责人也承认，饭店没有申办过相关许可证。
这......余下全文>>