万丰美食菜谱大全肉夹饼的做法，肉夹饼怎么做好吃，肉夹饼的家常做法 ？
主料
面粉250克
香肠2根
辅料
西芹
1根
洋葱
1个
发酵粉
3克
调料
色拉油
少许
食盐
少许
水
150克
江米酒
适量
肉夹饼的做法
1.温水150克，化开3克发酵粉
2.加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）
3.揉成光滑的面团，搓长
4.揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可5.擀成圆饼
6.用刷子刷上油（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）
7.卷起
8.盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来
9.用手轻轻按压
10.平底锅烧热，倒入少许油，放入饼
11.小火，盖盖子，焖熟
12.饼熟，用刀自中间切开
13.填入炒好的香肠丁
14.香肠切小丁（过年期间自己灌的）
15.西芹切丁
16.洋葱切丁
17.平底锅烧热，倒油
18.放入洋葱，煸炒
19.倒入香肠丁，煸炒
20.倒入少许水或者是糯米酒
21.入西芹丁
22.煸炒至熟，关火即可（7个小饼的量，大约适合2-3人食用）
饼夹肉的做法，饼夹肉怎么做好吃，饼夹肉的家常做法 ？
食材明细
里脊肉适量
纯瘦肉适量
姜片适量
干辣椒适量
面粉适量
酵母粉适量
碱面适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
香砂适量
白芷适量
老卤汤适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
饼夹肉的做法步骤
1
准备材料，纯瘦肉切小块；花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用；姜切片。
2
照例，先将瘦肉放在凉水锅中，开火，烧开后过掉血水即可。
3
将卤汤倒在砂锅里，加入姜片、干辣椒，烧开。
4
将其他调料用开水浸泡20分钟左右。
5
用水浸泡其他调料的过程中，同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中，大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后，转中小火15分钟。
6
调料浸泡出味后，将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中，转大火烧开后转小火慢炖。
7
因为肉提前切小块，比较容易入味，所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了，大火收汁，关火。
8
挑捡出砂锅中的调料，待用。
9
照例，面粉与盐混合均匀，酵母用温水冲调均匀。
10
面粉与酵母粉混合，揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右，加入适量碱面再次揉匀。
11
搓成长条状，将其分割成大小一致的面团。
12
取其中一份，擀成椭圆状，从一端卷起至另一端收口。
13
用手捏紧收口处，竖着向下压扁。
14
用擀面杖将压扁的面团中心擀开，成圆状即可。
15
开火，平底锅烧2成热时，将擀好的面饼放入锅中，（擀的一面朝下）盖锅盖烙制。
16
一面出现小金黄色点状时，即可翻面再烙，两面烙好后出锅。
17
一一烙好的饼子，用这种方式做出来的饼同样可以用来做泡馍用。
18
捞出一块卤好的肉，切碎后浇上适量汤汁，将饼切开夹肉即可食用。
19
成品图，也可根据自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面卖的又香又健康，喜欢的赶紧试试吧。
光饼夹肉的做法，光饼夹肉怎么做好吃，光饼夹肉的家常 ？
食材
主料
光饼
10个
五花肉
250g
辅料
盐巴
适量
味精
适量
料酒
适量
二锅头
适量
糖
适量
步骤
1.1..事先将光饼从中间切成两半（不切断）
2.2.把切好的光饼入薄薄的油锅煎至两面微黄就行
3.3.装盘备用
4.4.将事先腌好的五花肉（加料酒，盐巴，味精腌制10分钟左右）入锅先煸出油
5.5.煸出的多余的油倒入碗里，留少许熬制出来的油加适量二锅头，糖和老抽调色，翻炒片刻就能出锅
6.6.光饼夹肉再配一碗南瓜糊，油且不腻
正宗肉夹馍的做法用肘子肉做的 ？
材料
面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，葱5克，姜5克，老抽5克，盐3克，八角三颗
做法
1.将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样
2.和好的面团，再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小
3.然后分成相等的三块
4.按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求最方便的做法
5.然后将三块饼放在电饼铛中
6.两边开火，很快就可以烙熟
7.烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好
8.将猪肉切成小丁
9.在锅中用小火慢慢炒香至变色
10.然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角
11.和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可
肉沫陷夹饼的做法大全 ？
揪成合适大小的面剂.平底锅烧热.香肠切小丁（过年期间自己灌的）
15.小火.煸炒至熟，化开3克发酵粉
2，放入饼
11.揉成光滑的面团.擀成圆饼
6.加入250克面粉，大约2-3个饺子大小即可
5、胡椒粉等调成油酥抹在上面）
7，煸炒
19.西芹切丁
16，和成软和的面团主料
面粉250克
香肠2根
辅料
西芹
1根
洋葱
1个
发酵粉
3克
调料
色拉油
少许
食盐
少许
水
150克
江米酒
适量
肉夹饼的做法
1.平底锅烧热.洋葱切丁
17，搓长
4，盖盖子.填入炒好的香肠丁
14，用刀自中间切开
13.用手轻轻按压
10、盐，关火即可（7个小饼的量.温水150克，倒入少许油.倒入香肠丁.饼熟。静置醒发15-20分钟（这个时间来炒肉馅.入西芹丁
22，就完成肉馅做来做饼就好了）
3，将尾端放在下面藏起来
9.用刷子刷上油（也可以加入少许面粉，焖熟
12.卷起
8.盘旋卷起，倒油
18.放入洋葱，煸炒
20.倒入少许水或者是糯米酒
21
卤肉夹饼的做法，卤肉夹饼怎么做好吃，卤肉夹饼 ？
小贴士
卤肉随吃随取。
9.将肉放入锅中。
4。
8.压力锅里放入所有配料。
5.猪后腿肉切大块，洗净。
7.肉焯出血沫。
3.后腿肉冷水下锅.太好吃了主料
猪后腿肉
1000g
辅料
盐
适量
红卤汁
400ml
葱
适量
姜
1块
卤料
1包
烧饼
3个
步骤
1.卤好的肉。
11.盖好盖子.将卤肉切碎。
10。
2，定时20分钟.将肉捞出。
6.将肉装入发面饼中即可，在卤汁中浸泡越久味儿越足
肉夹馍饼的做法，肉夹馍配方，肉夹馍怎么做 ？
西安的肉夹馍博大精深的，学习还是建议您到陕西西安参加的。
肉夹馍肉的做法和配方 ？
肉夹馍
主料中筋面粉500克 盐270克 酵母7克 泡打粉3克 水270毫升
辅料五花肉1000克 食盐1 小勺 料酒大半碗 冰糖10 颗 生抽小半碗 姜片5片 老抽2 小勺 桂皮1片 葱3根 水适量 陈皮3-4片 八角1个
肉夹馍的做法
1.肉馅步骤：
将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净
2.然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）
3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用
4.馍步骤：
将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
5.将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min
6.松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min
7.松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
8.放在预热好的烤箱里，200C 10min即可出炉
9.稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
烹饪技巧1、肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感；
2、烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅；
3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些；
4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。
肉夹馍的做法及配料 ？
肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐
4、大火煮开，小火焖煮一小时
5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁
6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！
再说烧饼的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟
3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型！我有一个朋友现在就在做肉夹馍。听他说是在“冠香兴”学的。希望你能采纳！
陕西的朋友们，问肉夹馍的做法，特别是那个饼是咋做的， 30分？
西安肉夹馍做法:
材料
高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克）
做法
【卤汁腊肉的制作】：
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
【选料与刀工】：
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴软。另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。
【腌渍风干】：
这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。每天须翻缸1～2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。
【卤熟】：
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水汆烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。
【制作要点】：
１．五花肉应选夹层较多的部位，改刀不宜太小。
２．腌制时要适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。
３．卤煮时须先将干腊肉浸泡回软，然后再卤。
【白吉馍的制作】：
1、选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后揉和起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。
2、将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。和面的配方为：面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。
小诀窍
１．制作白吉馍的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的馍才筋道、蓬松。
２．面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使馍起酥。
３．烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的馍比饼铛烙制的好吃。
4、在吃馍时，可以先用薄刀顺着馍边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的馍里边，浇少许卤汁