万丰美食菜谱大全谁知道四川馓子油茶的做法 10分？
馓子油茶又叫油茶馓子，曾盛行于四川各地，是四川特色小吃。是很多四川人记忆中的标准早饭。油茶其实就是像藕粉一样的食物，稠稠的，很好吃，吃起来又很舒服，很享受，像喝茶一样，颜色又像油的颜色一样，黄黄的。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐伐可享用了。
做法：先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。
四川油茶家常做法，正宗四川油茶怎么做 ？
食材用料：
面粉400克
熟核桃仁40克
熟花生仁40克
熟黑芝麻20克
熟白芝麻20克
橄榄油或香油或牛油均可50毫升
菜谱做法：
1.准备好食材。
2.把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻依次装入保鲜袋中。
3.用擀面杖敲碎。
4.敲碎后备用。
5.取一口锅。(小火烧热）
6.放入面粉。
7.用微火慢慢的，不停的翻炒。
8.炒至微黄，闻到麦香。
9.把炒好的面粉过筛。
10.过筛后。
11.锅中放油微火，倒入油。面粉再次过筛入锅。
12.炒到面粉变呈焦黄，面粉很滋润，有香香的味道时放入花生碎、核桃碎、黑芝麻碎和白芝麻碎，稍后关火。
13.凉凉后就可以装入瓶中或食品袋中，随吃随取。
14.哈哈，装缸。
15.先冲上一碗，先吃为快！
16.美美的！
四川油茶的营养价值 ？
取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以食用了。
四川油茶的介绍 ？
四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。
四川范围内有人种植油茶吗？ ？
有的，四川种植油茶的人很多。这些年国家扶持油茶产业发展，南方和西南各省均有大面积油茶种植。
四川油茶树主要产地是哪里？ ？
贵州的
四川省那些地方可以种油茶树 ？
您好，油茶又叫茶子树，是我国南方主要木本油料树种，已有2000多年的栽培历史。油茶是我国特有的油料树种，茶油是我国特有的优质食用油,品位可与橄榄油相媲美。油茶全身都是宝，茶籽经加工制成的茶油是一种优质食用油，色纯味香，营养丰富，有降低血压、降低血脂、软化血管等作用。长期食用，人的皮肤细嫩润泽，头发乌黑发亮，可增加人体免疫力，还可加工成高级护肤化妆品。茶枯经深加工可生产精油、皂素、茶粕等系列产品，可作为重要的有机肥料、生物农药和机床抛光粉。茶壳可提炼茶碱、烤胶，制造洗发香波等。茶树干根可用作盆景雕刻材料，制作小农具,生产白炭。种油茶可谓“种一树而创百业”。 由于油茶不受虫害侵袭，整个生长过程无需施用任何农药，因此茶油是绿色保健食用油。 油茶是中国特有的木本油料林。全国有油茶林366万多公顷，70多个品种，年产茶油1.5亿公斤左右。中国劳动人民食用茶油和栽培油茶，已有几千年的历史，有丰富的经验。 中国的油茶林分布范围很广，主要分布在湖南、湖北、江西、浙江、四川、贵州、广东、广西、福建等省区。油茶生长快，结实早，寿命长。在土壤、气候适宜的条件下，栽后三四年即开花结果，15年进入盛果期，可连续结果70～80年，在条件优越的地方，树龄150年以上的油茶树仍结果累累。油茶树是“抱子怀胎”，即老果尚未摘下，新花又绽开。南方群众称赞说：“油茶常年不空丫，老果未收开新花”。这是别的油料树所不及的。 油茶树多数为常绿小乔木，高4～6米，胸径20～30厘米。但也有高大的油茶树，如广东广宁县有一种红花油茶，树高达15米，胸径50厘米，堪称“油茶巨人”，单果平均重1斤左右。 油茶经济价值很高，浑身是宝。种仁含油率为37～52％。茶油是一种不干性油，耐贮藏，色清味香，是很好的食用油，深受产区群众欢迎。茶油可做润滑油、防锈油、人造奶油、生发油、凡士林、肥皂、蜡烛等，亦可入药，在国际市场上颇为畅销。茶枯可炼汽油，沤制沼气；富含氮、磷、钾，是良好的有机肥料。茶枯杀虫效果较好，是制造土农药的重要原料。果壳、种壳可制活性炭、醛、栲胶和碱等。木材可做小农具、家具等。 油茶的生物学特性和生态习性 -------------------------------------------------------------------------------- 1、个体发育： ①幼年阶段： 从油茶种子萌发出土，到开始开花结实,一般约为5-6年。 ②成年阶段： 从7-8年开始大量开花结实到衰老之前的旺盛时期，一般可以达到70-80年。 ③衰老阶段： 油茶生长到70-80年后，生长发育及开花结实能力均逐渐衰退树势衰老，产量下降，大小年现象明显。 2、生态习性： ①油茶是喜光性树种； ②油茶好温暖否严寒霜冻； 一般要求平均温度14-21度，最低平均温度不得低于0度，短时间的绝对最低-10度尚能过冬，最热月平均温度为31度。 ③油茶对土壤要求不高不严； PH4.5-PH6.5为适宜，PH5-6的酸性黄壤或红壤为最适宜。 ④油茶对地势和坡向的反应； 坡向：南坡、东南坡阳光充足，有利于油茶的光合作用，一向产量较高。 坡度：最好是15度左右的缓坡地，不宜超过30度。 海拔高：一般在南坡海拔800米和北坡海拔500米以下地势开阔地区，油茶生长结实良好。 ⑤油茶是萌芽力很强的深根性树种； 主根可伸入2-3米以上，一般栽培的油茶树，浅的仅50-70厘米，深的可达100-150厘米以上。 我是湖南人，在大学就......余下全文>>
重庆早餐油茶的具体做法 ？
油茶 在我老家那是相当普遍的一道早餐。特别是冬天来这么一碗热呼呼的油茶，滋味很是不错。
还有 这个油茶，和茶是完全不搭边的，油茶并非茶，简单的说，就是把大米打成粉，加水煮成浓稠的糊糊，具体什么样子，你看了就知道。
这是做好的样子，拌匀就可以吃啦。四川 油茶的精髓之所在就是 馓子。
馓子 简单说就是油炸的面条吧。（这样说比较通俗易懂的哈。）有的地方有卖这种东西的。这就免去了自己炸的麻烦。
没有卖的话就自己动手炸吧。面条一定要用水面，一般的菜市场和超市都有，具体样子见下面图里的。
水面放油锅炸成金黄状，这就成了馓子了，尝一根，很脆的哈，馓子炸好后就是煮糊糊了。
米粉超市一般卖杂粮那里有现成的，说实话我就是去超市的时候突然发现了有这个，嘴巴就馋了，很想念小时候的感觉，就买了回来做的这个油茶啦。
如果对超市的米粉不放心，家里有条件的可以自己打米粉哈。
首先把米粉用少量清水调成糊状，方法同勾芡，这个就不多讲了，要注意的是，不要调的太稀，尽量稠一点。
同时，锅里水烧开。然后就把调好的糊缓缓地倒入锅里，记住一定要边搅边倒边唬。（不然是会粘成一团还糊锅的）。
烧开滚两滚，你会发现它越来越稠，有点像藕粉啦，成透明状啦。
ok，关火。盛在碗里，就可以放配料啦。
榨菜末是少不了的。豌豆，花生米，有现成的就搁里面啦，吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。
盐，小葱花，熟油辣子，一点点鸡精，和原本该放猪油被我替换了的麻油两滴。基本就是这样了。
谁知道油茶的来历？ ？
1、民间故事
(1)很久以前，有一个民族叫瑶族，他们住在“千家洞”，与外界很少来往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿袭旧制煮油茶。明朝时说千家洞瑶人不交皇粮，派兵清剿千家洞瑶族。一部份瑶族逃到了恭城，其中一支瑶族八房人，人数比较多，选择了较平坦的加会一带定居下来，并带来了他们的传统美食——油茶。为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播，因为嘉会瑶族住在茶江河边，占着交通便利，人数又多。清朝时，共和一个唐黄村就有上千户人家。在茶江上打渔的人，都要向他们交税。他们建有唐黄庙，每三年举行一次盛大的庙会，附近各族群众都来参加。庙会规定，本族人不准抢花炮，只准外来的村寨抢花炮。来参加庙会的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。
(2)据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
2、做法
油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火埂及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。