万丰美食菜谱大全油焖小河虾怎么做 ？
油焖小河虾买回的虾用清水再养一会
2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
3.再次冲洗干净
4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味
5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
6.加入一些生抽翻炒几下
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
油爆河虾怎么做？ ？
油爆虾做法3种 一、油爆虾 [原料/调料] 大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。 [制作流程] ①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。 ②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。 ③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可。 二、油爆虾 原料：河虾400克。 调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。 制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。 特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜。 三、油爆虾 噶两天虾便宜啊, 弄两只有关虾个小菜吃吃. 先来,油爆虾. 材料: 我用400g左右基围虾, 大概10元钱, 葱姜少许. 调料: 无非就是, 油, 盐, 白糖, 生抽 做法: 虾洗净滤干 (最好上盖湿揩布一块,防伊乱跳) , 起油锅, 油要略多, 大概至少100g , 烧至6成热即下锅,盖上锅盖啊! 因为虾是活的, 遇热油乱跳, 逃忒几只到是小事, 等到伊拿油搅起来弄你身上脸上,事体就堵来. 好了,继续爆, 油爆油爆, 就是要放了油里爆, 基本弯曲即可捞出 (千万别爆了太长时间). 捞去油上浮末, 开大火烧热油锅,至九成热, 推入虾复炸, 此道宜大火旺油, 其目的是为了虾壳稣松, 虾肉更紧致, 方便入味, 炸至肉略缩, 壳脆即可出锅, 滤油. 开一新油锅, 油只两调羹即可, 推入葱段, 姜丝爆炒至香, 下生抽, 大约小饭碗大半碗, 白糖, 四到五调羹, 盐视口味定,可有可无, 烧滚, 下刚刚炸好的虾, 略焖, 待汁水收干, 即可起锅装碟.
河虾的做法，油爆河虾怎么做好吃，油爆河虾的家常做法 ？
河虾的吃法有很多，其中常见的有椒盐炒河虾、油爆河虾、蒜片爆河虾等。
椒盐炒河虾的做法很简单，特别适合家庭条件下制作，制作方法如下：
主料：河虾。
辅料：韭菜、姜。
调料：椒盐、料酒、食用油。
制作步骤：
1、河虾洗净后控水，用料酒腌制15分钟。
2、韭菜洗净后切段、姜切丝备用。
3、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。
4、下入河虾大火煸炒至微微出油后烹料酒。
5、入椒盐翻匀后下入韭菜。
6、煸炒至韭菜全熟即成。
Ps：
1、韭菜要选比较鲜嫩的。
2、河虾要用新鲜的小河虾才好。
油爆河虾
做法：
1. 河虾洗净之后剪掉虾头，如果图省事的话不剪也可以；
2. 油烧到比较热，起码要冒烟，把河虾放入炸到表壳变红，盛出沥干油；
3. 锅里用适量黄酒、醋、白糖和生抽，加上盐、姜末一起炒匀煮出汁，倒入河虾翻炒到包裹均匀，再撒点葱花即可。
蒜片爆河虾
蒜片爆河虾的做法很简单，只要注意调味与火候就能做好。那么，蒜片爆河虾怎么做？如何做好蒜片爆河虾？下面我就跟大家分享一下蒜片爆河虾的做法。
主料：河虾。
辅料：葱姜蒜、干辣椒、香葱。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、河虾用盐、料酒、酱油腌制30分钟。
2、葱姜蒜切片、干辣椒拍破、香葱切粒备用。
3、河虾裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入河虾大火炒匀后加盐、味精、糖调味。
6、撒入香葱粒即成。
Ps：
1、河虾要选新鲜、个小的品种。
2、酱油不要多放。
油爆小河虾的家常做法大全怎么做好 ？
1小河虾处理干净，我是一个一个挑的，上面有海藻和泥沙。
油爆小河虾的做法步骤：2 2葱切花，蒜拍碎，干红椒切丝。
油爆小河虾的做法步骤：3 3油锅烧热，加入比平时炒菜多一点的油，先爆香蒜碎。
油爆小河虾的做法步骤：4 4然后放干红椒丝。
油爆小河虾的做法步骤：5 5最后放葱花。
油爆小河虾的做法步骤：6 6倒入小河虾先用小火翻炒至变色。
油爆小河虾的做法步骤：7 7再用大火翻炒至小河虾至金黄焦香，调入一滴耗油，撒适量花椒粉和生姜粉继续翻炒，炒的干干的，最后调入适量盐，鸡精调味即可。
油爆河虾怎么做如何做好吃 ？
油爆河虾的做法步骤
1
准备好食材。
2
把河虾洗一洗，修一下它的须。
3
切好姜丝，葱段、青椒。
4
取碗，装入生抽3汤匙、清水2汤匙、盐1小勺，玉米淀粉半匙。
5
锅里油烧热，入河虾炸制。
6
炸好捞出沥油。
7
锅里留度油，炒香姜和葱。
8
加入河虾和青椒片。
9
加入调好的酱汁。
10
翻炒几下，酱汁均匀裹上。
11
装盘。
油焖青虾怎么做 ？
主料
河虾500克
调料
花生油
1000克
食盐
3克
醋
15克
味精
3克
葱
15克
姜
15克
蒜
15克
料酒
10克
香油
10克
油焖青虾的做法
1.剪去青虾腿、须，洗净，投入烧至八成热以上的沸滚花生油1000克（实耗75克）锅中冲爆一下，立即捞出；
2.将料酒、醋、白糖、盐、味精等放碗中，对上少许鸡汤，调成味汁；
3.将葱姜切丝，蒜切成片，放入加少许油的油锅，煸炒成金黄色。待炒出香味时放入青虾，迅速倒入调味汁，颠翻几下，淋上香油，盛盘内，晾凉晾透。
虾要煮多久才熟 ？
好，虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害
通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了
希望对你有用，望采纳~油焖大虾
【所属菜系】 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
凤尾大虾
【所属菜系】 全部 【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。
盐水虾
【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鲜红美观，鲜嫩清口。 【原料】 主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 【制作过程】 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
落叶琵琶虾
【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外型美观，鲜香味美。 【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 【制作过程】 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。
吉利大虾
【所属菜系】 川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 【制作过程】 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 (3)将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。
酒蒸活虾
【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2......余下全文>>
油爆河虾怎么做 ？
热锅，放油，最好是花生油，加供些芝麻油，然后把虾放进去，再加点料酒，之后把虾捞出来拌上蒜末，胡椒粉，少许椒盐，就可以了
如何做河虾好吃又简单 ？
白灼
虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。
白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜
豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成……
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
-- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
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