用沙虫干煲汤的方法与技巧 ?
沙虫粥 :
先洗沙虫,把沙虫干一头的小尾巴掐掉,搓搓里面,也许有余沙,把它去干净。干的放点油爆一爆,闻到香味,微焦就可以了。把爆过的沙虫干放水里,再正常煮粥就可以了,煮瘦肉粥就很好。不爆过,不出味的。
沙虫干牛鳅鱼汤:
基本材料 沙虫2两,合掌瓜1斤,瘦肉4两,牛鳅鱼1条,茨实1两,淮山5片
其实昆虫有很多是补品,如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫,沙虫是产於湛江海域一带,新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味,而干最好用来煲汤了,汤味清甜又滋阴,是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外,还有合掌瓜吃。
做法:
1.沙虫干先用水浸软,剪开清洗沙虫中之沙。
2.瘦肉洗净,出水。牛鳅鱼去鳞,洗净,用少许油把两边煎至微黄色。
3.茨实及淮山先用水浸软。
4.合掌瓜去皮去核,洗净,切开大块。
5.锅中注入适量清水,加入所有材料,用大火煲20分钟,转慢火煲3个小时即可,加盐调味,即可趁热饮用,合掌瓜可用酱油蘸来吃。
天麻 川弓 沙虫干 鱼头(煲汤,两人份):
材料:天麻6片,川弓2小块,沙虫10条左右,桂圆肉6颗,瘦肉半斤,鱼头半个,黄酒适量,生姜适量,盐适量
做法:1先将沙虫放在冷水里泡1个小时,洗净待用
2把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟
3瘦肉切成大块,用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来
4把所有原料放入容器,加入3-4斤矿泉水
5先用大火隔水炖,水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
注:可以适当地加入一些胡椒粉
功效:平肝熄风,通络止痛,祛风除湿,对疲劳有很好的调理作用
芡实莲子沙虫汤:
芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜,具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。为仲春时节调补汤品,同时又适应脾肾不足,症见不思饮食,食少便溏,小便频数,夜睡不宁,口渴欲饮,或久泻久痢,形体弱瘦。
[材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。沙虫干性平味甘、咸,功能健脾胃、益气血,滋养补虚;芡实性平,味甘、涩,功能固揣涩精,补脾止泻莲子亦为性平,味甘、涩,有补脾止泻,补肾涩精,养心安神的作用,它性平力缓,能补能涩而标本兼顾。莲子与芡实同用,补益脾肾,止泻力大,合而为汤,则补脾肾,复运化而止泄泻;益气血,强筋骨而助生长。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥,滋而不腻。因而不但为初夏的汤品,亦为平时儿童、老年健康的补品。
[烹制] 先把沙虫干放进锅内,微火略炒,去沙囊,浸入清水洗净、浸泡30分钟,莲子去芯和芡实一起洗净,亦浸泡30分钟,然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),用武火煲沸后,改为文火煲两个小时,调入适量食盐便可。此量可供2-3人用
请教下干沙虫怎么做好吃 ?
食材
沙虫干 10条
大米 2两
葱姜 少许
花生油 少许
开始做料理
把未经过任何处理的沙虫干去掉沙袋即是小尾巴。(如果水洗以后很难处理)
然后把沙虫干炒至金黄色(不用放油,沙虫一定要炒才好吃),要慢火不停的翻炒,有颜色变金黄的就夹上来。放温水泡上1小时,就手将沙虫洗干净,很多小沙的(如果沙虫干的品质过硬,没有沙可以忽略这步),捞出,斜刀剪成1公分长的小段,泡沙虫的水留着。再过油锅,爆香。放姜一起,翻炒后把泡沙虫的水倒进去一起烧开,碗底沉淀的杂质不要;慢火熬出味; 粥分开熬好,再把煮出味的沙虫汤倒进来一起煮3-4分钟,加入葱末。美味有营养的沙虫粥大功告成咯。
这个粥可以加入牛肉或瘦肉,皮蛋或鸡蛋,香菇或香菜等,制作特色口味的粥品。
沙虫瘦肉汤的做法 ?
材料
沙虫干150克,瘦肉250克,淮山、杞子、圆肉各25克。
调料
姜两片,精盐少许。
做法
①沙虫干用温水浸开,软身时,用剪刀将它剪开,洗净内裹之沙。
②瘦肉放入滚水中高火3分钟,取出洗净。
③洗净淮山、杞子、圆肉。
④把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料绩姜片,中火40分钟,下盐调味即可。
沙虫干煲汤的做法 ?
沙虫干煲瘦肉汤,营养丰富。
材料
沙虫干150克,瘦肉250克,淮山、杞子、圆肉各25克。
调料
姜两片,精盐少许。
做法
1、沙虫干用温水浸开,软身时,用剪刀将它剪开,洗净内裹之沙。
2、瘦肉放入滚水中高火3分钟,取出洗净。
3、洗净淮山、杞子、圆肉。
4、把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料及姜片,中火40分钟,下盐调味即可。
沙虫尾骨汤的做法,沙虫尾骨汤怎么做好吃,沙虫 ?
主料猪尾骨400g沙虫50g辅料姜适量盐适量料酒适量枸杞子适量
步骤
沙虫尾骨汤的做法步骤11.先将干沙虫剪去头部去除沙袋,用剪刀将沙虫竖着对半剪开
沙虫尾骨汤的做法步骤22.热锅干煸干沙虫 至黄色
沙虫尾骨汤的做法步骤33.将煸过的干沙虫泡水一个小时
沙虫尾骨汤的做法步骤44.准备新鲜猪尾骨,然后焯水备用沙虫尾骨汤的做法步骤55.将焯水后的尾骨,沙虫放入锅内,调入姜,酒,大火至水沸,改小火慢炖2个小时
沙虫尾骨汤的做法步骤66.出锅前放入枸杞子,调味
沙虫尾骨汤的做法步骤77.营养丰富的沙虫尾骨汤完成
小贴士
要先热锅慢火干炒致沙虫橙黄(不用放油),这样才能保持沙虫的鲜味
沙虫的做法大全,沙虫怎么做好吃 ?
材料
鲜沙虫1000克,鸡脯肉200克,青、红椒各50克,姜丝20克,葱白丝20克,蛋清浆4茶匙,料酒2茶匙,猪油30克,上汤300克,精盐1茶匙,白糖1/3茶匙,味精1茶匙,干淀粉2茶匙,淀粉10茶匙,芝麻油1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙
做法
1、青、红椒,鸡脯肉切成中丝;
2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍,并分别划油;
3、料头炝锅,放入上汤调味;
4、烧沸后放入鸡丝、沙虫,及青、红椒丝推匀烧沸勾芡,撒上胡椒粉,淋入芝麻油装烩碟上席。
材料
光鸡半只,沙虫干50克,姜片15克,盐、糖、生抽、米酒、生粉、鸡骨、花生油各适量
做法
1、鸡洗净斩件,以盐、糖、生抽、生粉、米酒拌匀备用;
2、沙虫干洗净,以温水浸泡至软,然后用清水冲洗片刻,下鸡骨、沙虫干、清水和姜片以中火煲45分钟;
3、然后取出鸡骨,放入鸡块慢火煮熟,最后以盐、糖调味,放入芫荽便可。
新鲜沙虫冬瓜汤的做法 ?
冬瓜汤
主料冬瓜200克 鸡蛋2个
辅料盐适量 花生油1茶匙 葱花适量
冬瓜汤的做法
1.把冬瓜切块,鸡蛋加微量的盐打散,葱切成葱花
2.热锅下油,把打散的鸡蛋液放下去煎成金黄捞起
3.热锅下油,炒下冬瓜,这样煲起汤来会更香
4.接着把煎好的黄金鸡蛋倒下去一起翻炒小会,倒下水煮沸腾,
5.等冬瓜熟后,放下葱花调适合自己的口味即可
沙虫冬瓜汤怎么做好吃 沙虫冬瓜汤的做法大全 ?
主料
冬瓜适量 沙虫适量 盐适量 猪油适量
冬瓜沙虫汤的做法步骤
1. 沙虫去沙袋
2. 热锅 把去好沙袋的沙虫 放入锅中炒香(不用放油)
3. 然后把沙虫拿出 用水泡着(泡个5分钟)
4. 冬瓜去皮 切块或片都行 把泡好的沙虫连水到入锅中
5. 待水滚开 放入冬瓜 和一些猪油(用猪油汤比较香)
6. 盖上锅盖 待几分钟后掀开 冬瓜熟后 按照自己口味调味 就可以盛出来
小贴士
用料的多少 按照感觉来吧 人多或者喝浓点就用多点量
香菇沙虫汤怎么做最好吃 ?
用料
调料
食盐
适量
生抽
适量
香菜
1棵
调和油
适量
鱼皮
50g
香菇
2个
生粉
适量
香菇沙虫汤的做法
1.香菇洗净切丝;
2.鱼皮洗净切块;
3.瘦肉洗净切薄片,加油盐生抽生粉抓匀;
4.干锅烘沙虫干至两边金黄捞起;
5.用剪刀将尾端剪掉少许,对半剪开,用干净刷子刷洗一下;
6.香菜洗净切碎
7.瓦锅内加适量水,倒入处理好的沙虫干,煮20分钟左右,捞出将沙虫干,过滤一下汤汁,放一边待用;
8.另起锅加入适量水,倒入香菇沙虫干及瘦肉煮沸,再小火煮片刻;
9.倒入刚才处理过的沙虫汤汁和鱼皮一块煮沸;
10.最后加油盐调味,洒入香菜即可出锅食用。
沙虫百合排骨汤的做法 沙虫百合排骨汤怎么做 ?
做法:
1、沙虫放微波炉中高火转2分钟,将沙虫的头部剪掉,泡在水中,洗净沙子,待用。
2、排骨鲜百合洗净。
3、排骨飞水后,与沙虫一同入高压锅,加几滴醋,大火烧10分钟,关火。
4、待高压锅消气后,放入百合,再烧开3分钟。
5、调好咸淡,撒上葱花,不用加味精,即可。