万丰美食菜谱大全酱焖脊骨怎么做好吃，酱焖脊骨的家常做法 ？
酱焖脊骨的做法步骤
1
把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。
2
冷水下锅，把脊骨焯水。
3
用水冲去血沫。
4
控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。
5
准备好辅料。
6
锅中加入少许的油，爆香八角。
7
炒香豆瓣酱。
8
加入焯水的脊骨。
9
把脊骨翻炒均匀。
10
加入酱油 糖 料酒继续翻炒。
11
加入葱姜翻炒均匀。
12
倒入高压锅中。
13
炒锅加水，烧开。
14
倒入高压锅中，加盐。
15
盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。
16
打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。
酱脊骨怎么做啊？ ？
主料：猪脊骨1000克
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜5瓣，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒1大勺，老抽1大勺，茴香籽适量，肉桂适量，香叶适量，白糖2小勺，啤酒1听
做法：
1.脊骨洗净，用清水浸泡二个小时以上（可以让肉更嫩噢）
2.捞出脊骨放入锅中，注入凉水没过脊骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出脊骨控干水份
3.炒钉上火，加两勺油，加入白糖炒至金黄色
4.将脊骨倒入锅中翻炒至上色
5.加入老抽翻炒
6.加入葱姜蒜翻炒，再加入料酒翻炒
7.倒入啤酒和开水至与脊骨持平，投入料包（八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶）炖60分钟，加盐调味，再炖20分钟收汁即可
东北酱脊骨家常做法，正宗东北酱脊骨怎么做 ？
东北酱脊骨主料
脊骨1500g
水4000ml
辅料
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
丁香2粒
生抽2汤
勺老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐10g
鸡精3小勺
白糖20g[1]
步骤
编辑
1.用冷水浸泡脊骨，大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
2.反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
3.准备好调料。
4.把香料放入调料包里，放入锅内。
5.依次加入调料黄酒。
6.生抽
7.老抽
8.盐
9.糖
10.鸡精
11.加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
12.盖上内锅盖。开火后，大火烧开，焖制2小时以上
酱熏猪脊骨的做法大全东北 ？
酱熏猪脊骨的做法大全东北
用料
主料猪大骨头1000克
辅料胡萝卜适量洋葱适量
调料酱油1大勺鸡精适量葱适量姜适量干辣椒3跟料酒1大勺生抽1大勺水淀粉适量白糖2茶勺植物油适量
东北酱焖脊骨的做法
【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
3.将煮好的骨头捞出备用
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
6.放入大酱炒匀
7.加料酒
8.加生抽酱油炒匀
9.放入煮好的骨头炒匀
10.加点糖炒匀
11.倒入煮骨头的汤
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
15.加鸡精调味
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
厨房小常识
还可以用这种方法制作‘酱焖猪蹄’、‘酱焖豆腐’、‘酱焖猪肝’等美食。
东北大酱是相当当的调味品。用它可以做酱茄子、酱豆角，还可以炒菜乃至蘸饺子。
酱焖筒骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
原料：
大棒骨2根、姜4片。
调料：
大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
做法：
1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。
2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
小贴士：
1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。
2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。
炖脊骨怎么做好吃，炖脊骨的家常做法 ？
用料
脊骨
大酱
料酒
葱
姜
山楂
花椒
大料
生抽
老抽
油
冰糖
炖脊骨的做法
猪脊骨清水浸泡6小时去除血水
葱、姜、山楂、花椒、大料
锅内加清水，放入备好的脊骨
烧开后去除浮沫，倒入两勺料酒
加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白
另起锅，将煮好的脊骨取出，加汤汁没过大骨，放入生抽、老抽各一勺，最后再放两勺大酱搅
拌至汤汁均匀
锅入少许油，放适量冰糖炒成糖稀
放入调好汁的大骨锅内
大火烧开后转小火煮至收汁入味即可
怎么煮脊骨才能使肉质不柴? ？
煮到7-8成熟 不会看 就拿筷子捅 能捅进去就可以了
然后关火 不要盛出来 用汤的余温把肉继续加热
鄙视复制的
酱脊骨剩下的汤能做什么 ？
烧烧豆腐干啊 ，还有烧卤蛋还有留着下回继续烧牛肉，老汤的 味道一定比重新做的好
正宗东北酱脊骨怎么做 ？
食材用料
脊骨500克
葱姜蒜各适量
花椒/大料适量
生抽少许
老抽少许
香叶2片
料酒适量
鸡粉少许
醋几滴相克食物
米椒1个
东北酱脊骨的做法
1.脊骨用清水浸泡1个小时后，换水再浸泡1小时。
2.准备葱姜蒜，花椒，大料，香叶。
3.高压锅加脊骨和适量水，和所有调料，加几滴醋。
4.压阀上气15分钟。
5.高压锅烀熟的脊骨
6.准备葱姜蒜，米椒切粒。
7.锅中加油，爆香葱姜蒜，米椒。
8.加酱油，老抽，料酒，半碗水和脊骨翻炒均匀。
9.大火稍炖
10.汤汁少许时加盐，鸡粉翻炒均匀。
11.收汁即可装盘
用手机看这道菜做法
小贴士
加醋是为了脊骨里的钙释出，而且骨头也易熟。
辣味酱脊骨怎么做 ？
辣味酱脊骨做法
用料
猪脊骨 1.8公斤
葱姜蒜
花椒
料酒
干辣椒（辣口的）
桂皮
香叶
八角
盐
生抽
老抽
做法
脊骨 清水泡水清血水 约1.5小时脊骨放入清水 煮25分钟左右。出现浮沫和杂质。倒掉水。清洗脊骨
脊骨放入锅。放入 葱姜蒜，花椒，香叶，干辣椒，八角，桂皮，料酒。加入适量水（约没过脊骨1.5倍）。大火煮开。小火煮45分钟左右。
添加 生抽，老抽。煮50分钟左右。根据口味加适量盐，煮10分钟。
步骤4可加入泡半开的干香菇。味道很不错