万丰美食菜谱大全上海特色小吃----排骨年糕的做法？ ？
排骨年糕
主料：米制年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋
辅料：面粉、葱、姜、香菜
调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉
年糕100克 154卡 鸡蛋1个（58克，较大）86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡） 调料最少也要50卡了 加上排骨的288卡 一共是578
信不信由你
排骨年糕上海酱只做法 ？
材料
猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉
做法
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。
2、年糕用清水浸泡至少2小时。
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。
5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。
排骨年糕的酱汁怎么制作？ 5分？
排骨年糕
材料
排骨，水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块），生菜（装饰），冰糖（碾碎），老抽，盐，料酒，葱，姜，生粉，八角，桂皮，生抽
做法1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。
2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。
3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。
盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~
小诀窍:
年糕最后啥时候放，这个最好要根据你买的年糕的易煮程度决定
韩式排骨年糕锅怎么做 ？
韩式排骨年糕芝士火锅的做法
取一锅放水烧开，入排骨煮至肉色变白，将血煮出去，水倒掉
锅放油，之后放黄油热锅，黄油融化后将切好的洋葱和蒜放入锅内炒至洋葱变软
将排骨放入有黄油洋葱的锅中炒几下，之后放生抽少许，辣椒酱五勺，少量糖，大葱段一起炒至排骨上色略焦黄，之后放半锅水煮
取砂锅或者汤锅，煮开一锅水，底部码上白萝卜，土豆，年糕。码好后把盛有排骨的锅里所有东东倒入砂锅，放蘑菇和辣白菜，可以加几粒冰糖，小火煮半小时
之后放入切好的豆腐，鱼丸等，放适量盐，铺上芝士片，再煮十五分钟就可以出锅吃啦！配上白米饭，这个香啊
韩式年糕排骨 ？
食材：年糕2条、牛肉200G
辅料：栗子粉、大蒜、高汤、秘制料理酱、盐、油
把年糕切适中小段淋上少量油拌匀，裹上一薄薄的栗子粉
大蒜切成末过油炸至金黄色
牛肉加入栗子粉、炸蒜（增香去腥）、水，顺一个方向搅拌均匀，分成若干小份
将调制好的小份牛肉裹在年糕段上，放入烤炉4分半钟（微波炉的烧烤功能），排骨年糕雏形已出现
出烤炉后，坐锅入料理秘制酱使年糕入未上色，4～5分钟左右即可出锅装盘。
一份排骨年糕的卡路里 ？
材料：大排骨两块，大蒜3瓣，地瓜粉半杯
调味料：酒1大勺，酱油3大勺，糖1大勺，清水半杯，五香粉1茶勺，
做法：1.排骨洗净，用刀背拍松肉面，并将边上的白筋剁断。另将所有调味料调匀，放入派松的大蒜，在将排骨放入腌20分钟左右。
2.倒入地瓜粉与调味料拌匀，是排骨均匀过上一层粉浆后，放入烧热的4杯油中，炸至酥黄时捞出。
3.用刀将排骨切成小块，放入盘内即可。
然后再来做年糕
所需要的材料：年糕若干
调味料：李锦记干贝蚝油2大勺，糖1茶勺，清水一杯
做法：1.先将调味料全部放入锅内烧开，再放入年糕，改小火同煮10分钟。
2.待年糕熟软，且汤汁稍收干时即可盛出，放在装排骨的盘内即可。
鲜得来排骨年糕多少钱一份. ？
N年不吃了 估计要十几块了吧
没记错的话 98年的时候是4.5 包含2条年糕+75g的大排
其实这个完全可以自己做 大排重点是挂的浆（鸡蛋+面粉+生粉+泡打粉） 炸两次
年糕（酱油煮） 年糕酱（什锦果酱+老抽+调味料，勾芡） 至于大排上面的辣酱油 各大超市均有泰康辣酱油 如果找不到 可以直接用 李派林及汁 。
蟹壳黄和排骨年糕的简单介绍，用英文，主要说出它们的特点和现在在哪能尝到正宗的 ？
snack shop ribs New Year cake is the most characteristic, ", crab meat;small Changzhou", roses. Some people write poetry to praise it ", sweet sugar, sweet two kinds. The two main ribs New Year cake -- ribs and New Year cake has a high nutritional value, surface crisp, slightly sweet taste, fresh palatability. Savory onion oil, fresh meat. Ribs golden color, with Ziyin Runzao， 这里面都有写, both ribs flavor, cooking together;no cake shop to smell, cookie crispRibs New Year cake, Shanghai is an affordable, nourishing essence blood effect. The crab shell yellow stuffing heart there is salty. This cake is delicious, entrance puff pastry". Entrance waxy in hair, unique flavor snacks, and New Year cake soft waxy crisp, delicious, has 50 years of history. Shanghai City dawn restaurant ". Big.
在上海可以吃的到.
The crab shell yellow is so named because of its shape round yellow like a crab shell, baking in the oven wall and, outside with a layer of sesame paste, can provide calcium for children and the elderly, fresh meat, after fried, small and thin New Year cake; ribs New Year cake;fresh". The goods to Shanghai Shimen road junction in Weihai Wei Wu Wan made of cake shop for the best. The crab is flaky pastry and yeast for billet;, shrimp, made of small oval shaped cake, sweet and salty taste, jujube paste etc, red bean paste，希望可以帮到你
年糕和方便面煮着吃，什么时候放年糕比较好 ？
年糕先放，这东西不容易熟透的，而且不易入味。方便面下锅很快就烂了