新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

黄咖喱酱的做法 泰式咖喱酱的做法

泰国黄咖喱酱求详细做法 15分?

泰式咖喱蟹

  材料:
  肉蟹1只,西芹200克,葱段50克,红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱切丝。

  调料:
  咖喱粉2大勺,红糖2小勺,鱼露2大勺,生抽1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。

  做法:
  1.将肉蟹洗净,切成块状,然后将蟹块蘸上少许面粉,放入油锅中炒熟捞出;

  2.再重起油锅,将葱头爆香,加入咖喱粉炒至咖喱香味散出,加入红辣椒末、洋葱丝及少许红糖翻炒一小会;

  3.倒入西芹段、葱段及蟹块,迅速翻炒后加入鱼露、生抽、椰奶,倒入小半杯水,沸腾后装入碗中,撒上香菜末即可。

泰国的黄咖喱酱和绿咖喱酱味道有什么不同 ?

个人觉得红酱好吃。
绿色的酱料是拿来做绿甜汤的(原谅现在打不出泰语啊……),做出来的菜口味偏甜,辛辣味较弱;
黄色的那个拿来煮荤菜的比较多啦,个人比较喜欢吃它做出来的那个鸡~叫什么忘记了。
红色的那个是拿来做冬荫功的吧,就是80多铢一瓶的那个,口味刚刚好比较适合华人口味。

泰式黄咖喱的做法 ?

1.土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块煮熟,洋葱、青红菜椒切块备用
2.鸡腿去骨洗净切块,在煮锅中煮熟

3.大火烧热炒锅中的油,把咖喱酱放入炒香,加入椰浆和冷水
4.放入鸡块煮开

5.再放入土豆块、胡萝卜、洋葱块、青红椒
6.调入盐、白砂糖、鸡粉最后调入咖喱粉,再煮2分钟关火,淋上红油关火

烹饪技巧

1、这款泰式咖喱鸡用的是泰式咖喱酱,一些网店或是麦德龙都有售,不能用超市卖的那种日式咖喱块来做。
2、最后收汁要多留一些汤汁,而且汤汁不用收的太浓稠,让食材能浸在汤汁中一起食用味道特别好~
3、椰浆是必不可少的调味料,加了它才有东南亚风味。

如何用咖喱粉自制咖喱酱 ?

自制500克的咖喱粉,需要的原料有:

姜黄300克,
白胡椒65克,
小茴香35克,
桂皮40克,
姜片10克,
大料20克,
花椒10克,
辣椒20克(辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽),
用以上8种原料磨粉拌匀即成。
同期:咖喱原料的磨粉可以在市场或药店里代为加工,也可以用自己家能磨粉的搅拌机来做。
解说:这些材料,在超市调味原料柜台,菜市场或中药店里都有卖的!吃起来口味纯正地道,而且价格比超市里的成品咖喱粉便宜得多噢!
同期:怎么样!我们自制的咖喱,金黄的颜色,芳香扑鼻,既辛辣又刺激。只要你尝试过咖喱,就一定会难以忘记。
解说:咖喱能开胃醒脾;天凉加咖喱,浑身充满暖意;疲乏时来点咖喱,会使你振作,恢复气力;胃弱时吃咖喱,食欲顿然高涨,消化顺利。咖喱,这种神奇的调味粉,风行世界,造就了咖喱牛肉、咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱蛋、咖喱饭等等大批的咖喱食品!

泰国进口丽尔泰青,红,黄咖喱酱有什么区别 ?

青咖喱比较清新,咖喱味之外略带微酸。红咖喱我最喜欢,泰国人最常用的,有辣椒成分,最辣。黄咖喱印度人最喜欢,口味比较折中,我很不喜欢

咖喱酱怎么熬制,南姜,姜黄放多少 ?

咖喱酱的制作材料:
主料:牛油500克,千葱茸200克,蒜茸200克,鲜姜茸200克,鲜红辣椒茸200克,洋葱茸500克,咖喱粉2瓶,咖喱油1瓶,丁香粉25克,八角粉(大茴香粉)25克,陈皮米25克,桂皮粉25克,姜黄粉25克,面粉453克(1磅),花生酱2瓶,椰茸400克,三花牌植物奶1罐,芫荽(香菜)25克,长葱25克,清水1500克。
教您咖喱酱怎么做,如何做咖喱酱
锅炙(烤)好,下入牛油烧至五成热,下入干葱茸、蒜茸、姜茸、红辣椒、洋葱茸、椰茸煵炒出香至色淡黄、吐油,下入面粉炒至面粉出香,色淡黄炒透,下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陈皮米、桂皮粉、姜黄粉同炒,出香,下入花生酱、三花牌植物奶、芫荽(芫茜)和长葱,同炒出香,加入清水至浓度合适,用铲炒匀(不要煳底), 待炒透出香,改用微火,盖上盖,焗煲2小时,盛入调料罐即成。

一定要采纳!!

黄咖喱和青咖喱哪个正宗? ?

我建议买咖喱粉自己调制哦 虽然麻烦些 但是味道绝对赞

泰国咖喱怎么做 ?

这是简单的方法:咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁,为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜,如:咖哩鸡片、咖哩鱼条等。 用料:红椒干100克,香叶10克,清水20克,香茅100克,豆蔻粉100克,咖喱粉100克,丁香粉10克,黄姜粉100克,椰子茸100克,油咖喱600克,虾糕300克,洋葱茸75克,蒜茸20克,姜米20克,干葱茸20克,精盐45克,面粉300克,白糖40克,浓缩柠檬汁50克,生油750克,淡上汤6500克。 制法:先将香叶用清水浸出味后去渣留水;香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸;虾糕入珐微火烘干和炒香;然后猛镬下油,同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬,再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香;最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲,待铲出香辣味时,再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可;用钢盆盛起,生油封面备用。 注:咖喱汁如不用生油封面,露空过长便会变黑。 注:“咖喱粉”是以黄姜粉为主,并加上白胡椒 、芫荽(香菜)籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角(大茴香)、花椒(川椒)等香料磨成粉后配制而成,色泽姜黄,味辣而香;由于“咖喱粉”略带有苦味,故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和,此时的咖喱香味方可更好地带出。

太麻烦了,不如去超市买成块的,回来切了可以熬制很多顿酱汁。

泰式黄咖喱鸡怎么做 ?

泰式黄咖喱鸡的做法
1.土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块煮熟,洋葱、青红菜椒切块备用
2.鸡腿去骨洗净切块,在煮锅中煮熟

3.大火烧热炒锅中的油,把咖喱酱放入炒香,加入椰浆和冷水
4.放入鸡块煮开

5.再放入土豆块、胡萝卜、洋葱块、青红椒
6.调入盐、白砂糖、鸡粉最后调入咖喱粉,再煮2分钟关火,淋上红油关火

黄咖喱鱼怎么做 ?

黄咖喱鱼的做法
用料
龙利鱼
黄咖哩酱
豆子(随便,我用的Kidney Bean
胡萝卜
洋葱
椰浆
奶油
masala 一勺
面包渣
炒酱,放椰浆和奶油,我知道鱼应该用绿咖喱,只是过年快递都不给送货了...
放豆子
胡萝卜洋葱
最后最后再放鱼

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 黄咖喱酱的做法