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鸭舌头的做法 最好吃的鸭舌的做法

鸭舌几种做法 ?

火爆鸭舌
材料:
鸭舌、料酒、葱、姜、辣椒、盐、酱油、白胡椒、少许白糖、鸡精。
做法:
1、舌头最好提前用料酒腌制半小时,用开水煮4分钟后取出再用清水清洗。

2、然后锅内用葱姜,辣椒爆香后,放鸭舌,放盐,酱油,白胡椒,少许白糖。

3、炒5分钟后放入尖椒,一起大火爆炒5分钟后最后放鸡精。

熟的鸭舌头的做法 ?

鸭舌 一盒500g
生姜 半块
洋葱 四分之一个
蒜头 2瓣
花椒 一小把(看个人喜好)
大料(八角) 1、2个
料酒 30ml
生抽 15ml
老抽 15ml
冰糖 10g
白糖 5g
盐 适量
干辣椒 适量
做法
洋葱切丁,姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌一定要洗干净!!反复冲。

锅中加入足量的水,放入鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要,锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。(两次过水可以去腥)

取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。

将沥水后的鸭舌放入碗中,搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。

炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。

放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀

再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟。

最后大火收汁

出锅!

鸭舌头怎么烧 ?

温州鸭舌的做法:

配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉。盐,冰糖。

制作:

1. 葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二。

2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买储的吃)锅里的水倒掉。

3. 锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份。

4. 炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。

鸭舌的做法大全,鸭舌怎么做好吃 ?

主料
鸭舌
300g

辅料
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量

适量
桂皮
适量
蚝油
适量

适量
干辣椒
适量
香叶
适量
八角
适量
白蔻
适量

步骤

1.首先将葱切段、姜切片。

2.锅中倒入清水,倒入鸭舌焯水,待水开时,捞入凉水中洗净。
3.锅中倒入油,下入姜片、葱段煸炒数秒,接着下入干辣椒、香叶、桂皮、八角、白蔻,翻炒出香味,再加入鸭舌翻炒,淋入料酒、老抽、加一勺半白糖调味,翻炒上色。

4.接着加入适量蚝油,倒入适量清水,盖上锅盖,小火焖十分钟,待汤汁收干,就可以出锅装盘了。
小贴士
制作鸭舌时要放入开水锅中焯一下撕去白膜。

温州鸭舌的做法 ?

配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用鸡精),白糖,十三香.注意:烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体,做起来虽然麻烦,健康最重要/
锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉,洗干净,放入冲干净的鸭舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少许,加点十三香,也可不加,个人口味而定.用筷子搅拌,用中火边烧边搅拌,搅拌到调料粘的程度为止就可以了,一定要把所有的聊烧干为止哦,就是不停的搅拌,注意,这时候锅会有点焦,不过掌握好不会有事情的. 希望我的回答对你有帮助^^ 新人升级中~~~~希望给加个满意~~~谢谢~~

鸭舌怎么做好吃,蒸鸭舌的家常做法 ?

食材
主料
鸭舌
100g

辅料
料酒
适量
耗油
适量

2片

适量
辣椒
0.5个

步骤

1.鸭舌洗净,排在盆中。

2.放入料酒,耗油,姜,蒜,辣椒

3.放入电饭锅上蒸

4.至饭熟后,也可以吃了。

鸭舌骨有几种做法 ?

香酥鸭腿的做法

菜系及功效:家常菜谱
工艺:油浸炸
香酥鸭腿的制作材料:主料:鸭1000克
调料:酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克 香酥鸭腿的特色:色泽金黄,外酥内嫩,鲜香可口,佐酒为宜。 做法:1. 将鸭腿洗净,撒上少许盐1.5克,用手抹一下;
2. 然后放入碗中,加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮,腌渍1小时;
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时,取出控净水;
4. 将炒锅置旺火上,烧至八成热,趁鸭腿未凉时入油,炸至深黄色捞出;
5. 控净油之后盛入盘中,带椒盐上桌即可食用。
香酥鸭腿的制作要诀:本品有油炸过程,需备菜油约750克。
补充:
鸭子腿的做法

法式腌鸭腿

材料:鸭腿、鸭油一罐、百里香(thym)一把、大蒜一粒、盐、胡椒。

做法:买来的鸭子腿去干净毛(可以用火稍微烤一下就烧掉了),两面抹上盐、胡椒,腌上一个小时左右。然后把鸭腿两个两个有肉的那面紧紧贴着,皮贴着皮,放在锅子里,使其保持直立,因为我准备的鸭腿不多,所以就用了最小的一个锅!
然后放上鸭油,要把鸭腿都淹没,如果鸭油不够可以加一部分橄榄油。放一颗大蒜头、一把百里香,中火煮一个半小时。煮的时候用比锅子更小的盖子直接压住鸭腿,避免其露出油面。
煮完了之后把鸭腿从油里面拿出来,再放到烤箱里烤十几二十分钟的样子,这样油就全流出来了!
补充:
红烧鸭腿

1、鸭腿肉切块放盐、淀粉、黄酒腌制片刻,沥干水待用
2、青椒切丝入滚油翻炒,入少许盐,起锅待用
3、油热后入姜片倒入,再倒入切碎的干辣椒炒出香味后,将腌过的鸭肉倒进去一起炒片刻时间,入青椒丝翻炒片刻,倒酱油和水,加糖,开中小火闷烧
4、闷烧过程中要不断翻炒,这样不会粘底,5到10分钟左右将整根葱打结放到锅里再烧一会儿时间,葱要多点,起码半斤以上,葱熟了就可以装盘了。
备注:
如果在里面放红烧肉一起烧就是一道湖南菜——芷江鸭
这道菜一定要多放葱,还有就是汤水不能烧干,一定要有点汤水,这道菜下面吃非常好吃。

干烩烧鸭腿

材料:加州提子干20克,栗子200克,烧鸭腿2只,姜2片,葱1根,蒜4瓣

调味:橄榄油3大匙,清汤1/2杯,芝麻粒5克,生抽2小匙,葡萄酒2盎司,乳酪粉2小匙,糖1小匙,盐2小匙,麻油2小匙,胡椒粉1小匙

制作方法:1、用刀将熟鸭腿切成块,抹上橄榄油,放盘里,待用。2、烧热橄榄油,至六成热,爆姜、葱和蒜瓣,放入栗子、加州提子干及鸭肉,炒至全熟,加入葡萄酒,炒均匀。3、加入清汤,待2分钟后,再加入糖、盐、麻油、生抽、胡椒粉、乳酪粉,煮至沸腾后,改为细火稍煮片刻。4、煮好后,撒上芝麻,即可食用。

提醒:乳酪粉根据自己口味,可以自由添加,但不过多。
补充:
酱鸭腿

1.备料:生鸭腿,上面开两刀。 甜面酱、八角、茴香、香叶、姜、蒜、葱、生抽、老抽、麻油、油、盐、糖、味精、黄酒。

2.烧开水,将鸭腿放进去,烧开,倒掉血水。鸭腿盛出备用。
3.起油锅。用姜,大蒜先爆锅。下鸭腿,两面炸一下。入黄酒,生抽,稍煮。因为油烟太大没有拍,请见谅。
4.入老抽、甜面酱、香叶、花椒、八角、茴香、葱,加水至没过鸭腿。开始煮。

5.锅盖盖起煮,不断翻身,上色。可以用筷子插进肉里,观察是否有血水溢出,肉质是否熟烂。

6.水少时,若不烂,可再加水。三个鸭腿我煮了25分钟左右。

7.出锅。待熟时,将锅盖打开,加盐、糖、味精、几滴香油,收......余下全文>>

怎么卤鸭舌头 ?

椒酱卤鸭舌
调料:张氏湖南椒酱100克,干辣椒50克,上汤5千克,花雕酒150克,盐75克,味精50克,白糖25克,八角25克,桂皮10克,香叶25克。
制作:1、将鸭舌洗净,入沸水中飞一下水,立即捞出控干水分。2、上汤内加入张氏湖南椒酱、干辣椒、所有香料,小火熬两个半小时熬成卤水,然后放入鸭舌、盐、糖、花雕酒小火卤10分钟,快起锅时放味精,捞起晾凉上桌即可。
特点:鸭舌香辣鲜嫩,为佐酒佳品。

香卤鸭舌菜 把新鲜鸭舌菜收拾干净,放入沸水锅内烫透,取出用凉水过凉待用。把调料放入碗中,调好口味,再入烫好的鸭舌菜浸制10分钟入味后,再把鸭舌菜装盘,加上点缀小料即成.名称: 香卤鸭舌菜
描述
文字
Title 香卤鸭舌菜
把新鲜鸭舌菜收拾干净,放入沸水锅内烫透,取出用凉水过凉待用。把调料放入碗中,调好口味,再入烫好的鸭舌菜浸制10分钟入味后,再把鸭舌菜装盘,加上点缀小料即成。
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椒酱卤鸭舌
原料:新鲜净鸭舌500克。
调料:张氏湖南椒酱100克,干辣椒50克,上汤5千克,花雕酒150克,盐75克,味精50克,白糖25克,八角25克,桂皮10克,香叶25克。
制作:1、将鸭舌洗净,入沸水中飞一下水,立即捞出控干水分。2、上汤内加入张氏湖南椒酱、干辣椒、所有香料,小火熬两个半小时熬成卤水,然后放入鸭舌、盐、糖、花雕酒小火卤10分钟,快起锅时放味精,捞起晾凉上桌即可。
特点:鸭舌香辣鲜嫩,为佐酒佳品。

酱鸭舌的做法 ?

原料:鸭舌20只。调料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黄酒5克,葱、姜各5克。步骤/方法1.大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破,鸭舌用水淘洗两遍,备用。2.煮锅中加入足量的水,放入淘洗过的鸭舌,大火烧开后煮5分钟,看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出,装入盆中,用水反复搓洗干净。3.将刚才煮鸭舌的水倒掉,锅中重新注入足量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐,再加入葱段、姜片、大蒜,腌制5小时。5.将腌制好的鸭舌风干,可以在太阳下晒两天晒干,也可放在阴凉通风处阴干。6.中火加热锅中的油至6成热,下入葱姜蒜煸香,放入风干的鸭舌,加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌),大火烧开,调小火焖煮约20分钟出锅即可。 1、备好生鸭舌一份。2、汤锅加水烧至温热。3、汤锅加水烧至温热。4、备好红酒,细盐,蜂蜜,酱油。将这些调料调成酱汁。5、再加入茴香及桂皮6、将酱油及茴香桂皮下锅,再加入适量清水,以刚满过鸭舌底部为准。7、大火煮收快要收汁,再转小火煮至收汁干锅状态既可。

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