万丰美食菜谱大全做曲奇可以用小麦粉吗 ？
原味奶酥曲奇 来自冯依萱的厨房 1392人看过 11人收藏 1人加分 平均5.0分
材料:
无盐奶油130克，糖粉120克，香草精1t，鸡蛋1个，牛奶2t，奶粉40克，低筋面粉200g，泡打粉1/2t
做法:
1、无盐奶油室温软化后，加入糖粉及香草精，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用电动打蛋器搅打均匀；
2、分次加入全蛋，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状；
3、奶粉、低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊；
4、将面糊装入裱花袋中，用裱花嘴挤出想要的曲奇形状；
5、烤箱预热180度，烤箱上层烤2憨分钟即可。
做饼干黄油和面粉的比例是多少 ？
胚芽奶酥饼
奶油330+糖粉220打发分次加入鸡蛋165混合均匀加入过筛的低筋面粉600+小麦胚芽粉210+杏仁粉90+泡打粉6+香草粉3混合均匀搓成圆柱形放冰箱冻硬，取出切成0.3cm薄皮上火170下火120烤20分钟
奶油，糖，鸡蛋，低粉，其他的可以不下
胚芽粉超市应该就有，杏仁粉可以不下，泡打粉没有也不用下
葡萄奶酥的做法黄油只有65克怎么做 ？
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉。用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。第三次加入蛋黄和黄油完全搅均和。搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。把面粉和黄油混合均匀。
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。
用刀切去四周不规整的部分，将面片修正成长方形，并且用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。
14将小长方形面片排入烤盘。在面片表面均匀刷上蛋液。
刷上蛋黄液的面片，放入预热好的烤箱，上下火，180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
黑芝麻曲奇饼干的做法，黑芝麻曲奇饼干怎么做好吃，黑 ？
黑芝麻曲奇饼干食材明细
黄油130克
幼砂糖70克
鸡蛋1只
低筋面粉190克
黑芝麻30克
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
黑芝麻曲奇饼干的做法步骤
1
将30克撒均在烤盘中，放入烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟至熟；
2
取出烤熟的黑芝麻放凉后，用搅拌器研磨成粉末备用；
3
黄油软化后，加入细砂糖和，用打蛋器打发。
4
分次加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀。
5
低筋面粉筛入打发好的黄油中，并加入芝麻粉末。
6
用橡皮刮刀搅拌成均匀的曲奇的面糊。
7
把曲奇面糊装入已装好裱花嘴的裱花袋中。
8
把曲奇面糊大小均匀的挤入烤盘里。
9
放入170预热好的烤箱中层，上下火170度，烤约15分钟，底部上色即可。
想自己做曲奇小饼干什么的卖，最重要保证无任何添加剂，纯天然的那种，这样需要什么原料，而这样做出来... 20分？
奶酥小饼干
材料（单位：克）：奶油340，糖粉170，盐4，全蛋140，低筋面粉450，奶粉60，香草粉3
温度：上火175，下火165 时间：10~15分钟
1.将奶油在室温下软化，用搅拌器搅匀
2.将糖粉和盐过筛，分次加入，将奶油打发至乳白色
3.分次加入全蛋，继续搅拌均匀
4。将低筋面粉。奶粉。香草粉过筛，加入奶油中，用刮刀轻轻拌和，不必拌至光滑
5。将面糊放入挤花袋中，在烤盘上挤出喜欢的图样，送入烤箱即可
饼干出川，冷却至常温密封保存，防止受潮，保质期长短依包装材料以及保存技术而定，建议趁新鲜使用
魔芋能发面吗？ 10分？
中国及日本自古栽培和食用魔芋。中国卫生部于1998年2月16日卫监发[1998]第9号文件正式将魔芋列入作为普通食品管理的食品新资源名单。在欧美国家除植物园作为标本外，既不栽培，也不食用。直到20世纪90年代才接纳魔芋葡甘取糖的粗制品魔芋精粉作为添加剂，并由官方公布。美国是在1997年由美国食品与药品管理局（FDA）批准作为食品添加剂，刊登于美国食品添加剂规范（FCC）第4版，所订理化指标比我国的标准宽松很多。欧盟是在1998年11月4日官方正式公报，编号L295127，E-425，批准/注册用于食品中。由于魔芋葡甘聚糖具有许多优良特性，作为食品、饮料添加剂的用途极广泛。
（一）在肉制品如火腿肠、午餐肉、鸡丸、鱼丸中添加，起到粘结、爽口和增加体积的作用。
（二）在乳制品如果奶、发酵酸奶、勾兑酸奶、炼乳、摇摇奶、AD钙奶、直酸凝乳型酸奶等产品中起到稳定剂作用。特别是直酸凝乳型酸奶的制成，彻底冲破蛋白饮料不能直接酸化的禁区，且进入工业化生产，还延长保质期，在室温下瓶装能保存3个月，易拉罐装12个月不凝聚，不澄清、不分层。添加量约0.30-0.35%。酸度控制在≤0.35%则口感最佳。使用方法是将魔芋胶粉末和10倍重量的砂糖混匀，在水温不高于40℃的搅拌条件下徐徐加入化糖锅内，升温至80℃时，待其全溶后即可加入奶粉、糖、品质改良剂和调味剂。升温至沸腾，降温，过滤，高压均质。
（三）在豆制品如特种豆腐、豆花、豆奶、果味豆奶、果蔬汁豆奶等中起到稳定剂的优良作用并延长保存期，易拉罐装12个月内不油析、不凝聚、不漂浮、不沉淀。用量约为0.15-0.25%。工艺最佳PH值6.8-7.0，其口感最佳，豆香味更突出。使用方法与（二）法同，都须注意蛋白质在受热过程中必须有魔芋胶稳定剂参与。包装时必须充分抽气，严防褐变。
（四）在饮料如杏仁奶、椰奶、花生奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥等中起到增稠持水和稳定剂作用，延长保持期。用量为0.15-0.4%，PH值6.5时风味最佳。使用方法如前法。法意杏仁不能用盐水处理过的，花生仁的焙烤温度约170℃-190℃，时间约1分钟，达熟而不焦、脆而不黄，红衣易去为要求。
（五）在冷食如冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、冰片、两吃冰、咬嚼冰等中起到优良稳定剂作用，防止产生冰晶。
（六）在糖果如各种软糖、牛皮糖、水晶糖等中起到凝胶和增进口感的作用。
（七）礌膜制品如可食性包装材料，纸质食品、拉拉宽食品、拉拉长食品等是利用魔芋葡甘聚糖的成膜性而制成。
（八）在面条、卦面、方便面、粉皮、粉条、沙河粉、米粉、粉皮、面片、馒头、包子、饺子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇饼及其它糕点中起到粘结、保水、增加筋力、保持品质的优良作用。面条、粉条等添加魔芋后口感细滑，不断节，回锅不泥，面包、馒头等货架时间延长。中国的小麦一般不是适作面包的专用小麦品种，因此更必须加入魔芋粉。添加魔芋精粉的量为面粉或米粉的0.5%左右。若为魔芋微粉（120目）可直接加于面粉或米粉，混匀后直接和水，若为魔芋精粉（60目-120目）应先用水糊化2小时后才和面粉。魔芋粉用量过少，效果减弱，但若用量过大，因葡甘聚糖吸水可达100倍，会使面包、面条等膨大过度，虽有饱腹感，但不经久，这对糖尿病人减少能量摄入量是非常好的辅助治疗食品。