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家常菜谱,美食攻略

炖猪肘子的做法大全 肘子的家常做法高压锅

炖肘子肉怎么做好吃,炖肘子肉的家常做法 ?

炖肘子的做法
1.
肘子洗净,去猪毛。
(表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子)

2.
倒入少许老抽。
(这个量不在配料表里面,单独的)

3.
抹匀,上色。
(用老抽上色是比较简单的,抹过基本就带色的,还有抹麦芽糖之类的上色方式,有兴趣可以网上找了看)

4.
放入调料。

5.
因为肉比较厚,我腌了一夜加一白天,24小时,冰箱冷藏,中途翻面。

6.
锅子放油,烧热,将肘子炸至表面金黄。
(为了省油,我用的平底锅,肘子大放不进去,我就用漏勺乘着,勺子舀油炸,表皮炸至金黄即可)

7.
将炸好的肘子放入电压力锅内。

8.
放腌肉的汤汁倒入锅内。
(电压力锅不熬水,所以可以不放水。葱姜我没放,把拍过的蒜放进去了)

9.
选择肉/鸡这个功能。
(这个时间我还真没注意,放上我就去干活儿了,大约有1个多小时)

10.
一个程序完成,翻面,继续另一个程序。

11.
出锅,撕开装盘即可!
我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!

猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ?

食材准备
猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。

2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。

3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。

4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。

6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。

7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。

8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。
家常猪肘子的做法

炖肘子
食材准备
猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

方法步骤
1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。

2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。

3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。

4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。

5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

小贴士
1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。

2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。
猪肘子怎么做好吃

冰糖肘子
食材准备
猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

方法步骤
1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。

2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。

3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。

5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。
小贴士
1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才能更好的入味。

2、猪肘子虽然好吃,但脂肪含量还是比较高,食用应适量。

炖肘子的具体做法 ?

用电饭锅作的。
材料:肘子和青豆,盐,花椒,姜

做法:肘子要用用火或者夹子把上边毛去掉,然后放沸水里去血水。
去血水一般10分钟,然后把肘子捞起,重新换上干净水,再把肘子放进去,放拍好生姜,和花椒
炖到用筷子能把表皮戳穿为止,然后放盐,加上青豆(豌豆去壳),等青豆软了就好了。

用时2个小时。

猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ?

食材准备 猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。 方法步骤 1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。 2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。 3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。 4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。 5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。 6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。 7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。 8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。 家常猪肘子的做法 炖肘子 食材准备 猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。 方法步骤 1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。 2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。 3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。 小贴士 1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。 2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。 猪肘子怎么做好吃 冰糖肘子 食材准备 猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 方法步骤 1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。 2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。 3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。 4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。 5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。 小贴士 1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才能更好的入味。 2、猪肘子虽然好吃,但脂肪含量还是比较高,食用应适量。

水炖肘子家常做法,肘子怎么做好吃,肘子做法大全 ?

主料:猪肘子1500克
辅料:葱姜各15克;八角3个;桂皮10克
调料:红腐乳;冰糖;红烧酱油;料酒;鸡精;盐

1.先看看原料:肘子洗净后切成4-5厘米大块
2.肘子一定凉水入锅,开锅后撇去浮沫,十分钟后捞出冲凉,去毛。
3.葱姜切片;八角;桂皮放入大碗中,调入红烧酱油15克;料酒30克;盐5克调匀。
4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油,腌制8小时。
5.另取一锅,倒入料酒30克;红烧酱油15克;放入三块红腐乳;15克冰糖再倒入腌制的肘子,
倒入淘米水没过肘子,小火炖制2-4小时。
淘米水炖肘子,肘子一点也不油腻。要想不塞牙,炖制的时间要长一点,而且要最小火炖制。

烀肘子的做法,烀肘子怎么做好吃,烀肘子的家常做法 ?

烀肘子的做法
  1.
  主料:猪肘子

  2.
  辅料:冷冻老汤

  3.
  把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时

  4.
  然后,冷水入锅

  5.
  烧开后,煮2分钟

  6.
  捞出冲洗干净

  7.
  热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以

  8.
  放入葱姜、陈皮炒香

  9.
  加入解冻的老汤

  10.
  旺火将其烧开

  11.
  加适量盐补充调味

  12.
  改用小火“烀”1小时左右,中间要翻面一次

  13.
  烀”到猪肘子软烂即可关火

  14.
  出锅装盘,即可上桌品味

  烹饪技巧
  1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁,冷冻保存,反复循环再用。
2、加适量盐是补充老汤的味道,一定要尝一尝再放。

猪肘子的做法大全? ?

猪肘子的做法大全有以下的几种做法, 娄国民熟食培训总部回答您猪肘子的做法:这里专指开熟食店的朋友所讲:
1.酱猪肘子的做法

2.卤猪肘子的做法
3.熏猪肘子的做法
4.去骨猪肘子的做法
5.带骨猪肘子的做法

如何选购猪肘子:猪肘子分为前猪肘子和后猪肘子两种,前猪肘子相对比后猪肘小,而且肥肉少瘦肉多,后猪肘子大,而且相对来说肥一些,故而在卖猪肘子时,相对来说前猪肘子卖的非常快,后猪肘子慢一些。在您批发猪肘子的时候,在电话中说明白要发货前猪肘子或是后猪肘子,否则货发回来了,再调换货物时即耽误时间又麻烦。
猪肘子发回来的是冷冻猪肘子,所以说发回来之后就需要浸泡几个小时,等化开之后捞出控一下水,进行简单的处理一下,洗干净之后将猪肘子剃去骨头待用。
猪肘子的做法:加以熟食配方和辅料放入老汤锅中,以老汤淹没猪肘子为好,这时开始大火酱卤猪肘子,待开锅后,转为小火,要去除血沫子,把大火转为小火慢煮约2-3小时,用筷子扎肘子肉厚处,看是否熟透,待猪肘子熟透入味后出锅入盘,盘子底部放些油菜,上面放点葱花或是香菜点缀一下即可。参考:娄国民熟食

我想炖猪肘子汤 怎么做 ?

将 肘浮上的绒毛 去净 锅放 水 放入 葱段 姜片 少许料酒 在把 肘子表面 切点花刀(弄几个小口子) 小火煮1小时 将锅中 葱姜和浮沫 捞出 根据口味 放盐 味精 不要放太多 看到汤色变白 有点稠 就OK了 不错很好喝 补

肘子的做法,蒸猪肘子怎么做好吃,蒸猪肘子的家常做法 ?

材料
主料:猪肘子1个;
辅料:盐适量、花椒适量
蒸猪肘子1
准备猪肘子一个,洗好备用。

2
内侧切一刀,把骨头剔除掉。

3
炒锅里倒入三小勺盐,不放油,直接将盐翻炒至变为黄色。

4
关火后放入花椒,炒出香味。

5
然后将其倒入肘子里,用手揉,使盐充分揉开,再用稍有些重量的物品把肘子压上,腌三天,每天翻1到2次。

6
等到其腌入味后,在用凉水冲洗,控水后将肘子卷住用绳线扎紧。

7
然后放入蒸锅中,中火蒸约一个半小时。

8
蒸熟透后切片装盘。

小贴士
剔除的骨头可以熬制骨头汤。

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