万丰美食菜谱大全正宗素蟹黄的配方谁有给一个谢谢 ？
健康素菜做出以假乱真的蟹黄味儿——素版赛蟹黄
主料：腐竹80克、胡萝卜200克
调料：油2汤勺、香醋1汤勺、姜末及姜汁1汤勺、盐1茶勺、糖1汤勺
赛蟹黄的做法
1～3、腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用。
4～6、生姜、胡萝卜洗干净刮去皮，榨汁机取渣;接着胡萝卜渣放入平底锅，用少许油炒至微干，且色成橘黄，一旁待用。
7～9、炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香醋，盐，然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。
TIPS:
◎做这道菜的标准是要吃出醋香味，却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
◎生姜也可以切，但是要切得很细很细才行，得有相当的耐心，所以偷懒的话可以用榨汁机磨成细茸，炒时再加入少许姜汁，这样才能吃出姜味，而看不见姜粒。
◎胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干，炒时可以加少许油，胡萝卜要有油炒过才更有营养，而且炒过后能去除青涩味，做出来的“蟹黄”更香。
炒素蟹黄怎么做 ？
蟹黄珍珠羹的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 蟹黄珍珠羹的制作材料： 主料： 海蟹500克,黑鱼150克 辅料： 鸡蛋清80克 调料： 姜汁15克,葱汁5克,姜3克,大葱25克,黄酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,醋25克,色拉油25克 蟹黄珍珠羹的特色： 白中带金黄，鱼珠滑嫩，羹汤醇美。 教您蟹黄珍珠羹怎么做，如何做蟹黄珍珠羹才好吃1.湖蟹蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄分开待用。 2.鱼茸加入蛋清、姜（切片）、大葱（切段）、姜汁、葱汁，打成厚鱼茸状，用小汤匙的柄尖挤结成如同大珍珠状的鱼珠，放入冷水锅中，全部挤好置火上加温漾熟。 3.起油锅，投入姜片、葱段煸出香味，加入鱼汤、绍酒，滚起捞出葱段姜片不用，加盐、味精、胡椒粉、米醋、，勾薄芡，放入鱼珠及蟹肉，起锅盛在“大螃蟹”，状的紫砂盛器内，撒上蟹盐、葱末、胡椒粉，上席。 小帖士-食物相克： 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 豆腐蟹黄羹的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 豆腐蟹黄羹的制作材料： 主料： 豆腐(北)500克,青蟹200克 辅料： 丝瓜50克 调料： 姜5克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克 豆腐蟹黄羹的特色： 菜色幽雅，鲜香美味。 教您豆腐蟹黄羹怎么做，如何做豆腐蟹黄羹才好吃 1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。 2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。 小帖士-健康提示： 本菜用膏蟹和豆腐一同为菜，是一道高营养、高蛋白补养菜肴。由于蟹黄含胆固醇高，因此，高血压、动脉硬化者不宜多吃。 小帖士-食物相克： 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 蟹黄茭白的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 口味： 原本味 工艺： 油爆 蟹黄茭白的制作材料： 主料： 蟹黄75克 辅料： 茭白500克 调料： 料酒10克,姜汁10克,味精3克,盐3克,大葱5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克 蟹黄茭白的特色： 色泽分明，蟹味鲜美。 教您蟹黄茭白怎么做，如何做蟹黄茭白才好吃 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出。 2.坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出。 3.炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺。 蟹黄茭白的制作要诀： 1.主料中的蟹黄为熟蟹黄； 2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 蟹黄白菜的做法详细介绍 菜系及功效： 京菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口味： 本味咸鲜 工艺： 熟炒 蟹黄白菜的制作材料： 主料： 大白菜(青口)700克 辅料： 蟹黄25克,淀粉(蚕豆)4克 调料： 姜汁15克,味精1克,葱油50克,盐5克 蟹黄白菜的特色： 此菜白中透绿，蟹味清鲜，油红芡亮，食后无渣。 教您蟹黄白菜怎么做，如何做蟹黄白菜才好吃 1. 将大白菜去掉五六层外帮，取菜......余下全文>>
蟹黄和蟹膏有什么区别 ？
“黄”是籽，也就是螃蟹蛋，“膏”是油，脂肪
蟹黄是寒性的吗 ？
螃蟹性寒。
一般人都可食用,蟹黄中的胆固醇又很高、高血压,一般人每次吃螃蟹时,以2只为限,一周内不可超过3次食用，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄、动脉硬化，冠心病
北京那里有卖cruzer3的？ 5分？
网上的大多数都是骗人的
你去专门店找找看吧
蟹黄鱼翅的又一做法 ？
〔原料〕素蟹黄....50克 糖......5克素鱼翅...400克 胡椒粉....2克姜......10克 水淀粉....3克葱......10克 菜油.....50克盐......5克 素清汤...200克味精.....1克〔烹制方法〕1.姜拍破，葱挽结，用油爆炒后，加素清汤烧开。2.下素鱼翅、素蟹黄、盐、味精、胡椒、糖共烧。3.入味后用水淀粉勾芡，捡去姜、葱不用，装盘即成。〔工艺关键〕素蟹黄制法：胡萝卜 500克、冬笋 10克、冬菇 10克、鸭蛋 5个、味精1.5克、姜米 2克、食油 100克、盐适量。将鸭蛋煮熟取蛋黄捣烂；胡萝卜洗净去皮刮成茸（黄心不用），冬菇用水发胀去蒂铡成细末。冬笋也铡成细末。然后，油下锅烧至七成热，将鸭蛋黄与捣茸的胡萝卜下锅，炒酥，油呈红色时，放入冬菇末、冬笋末、姜末同炒约 4分钟，起锅加入味精即成蟹黄。〔风味特点〕蟹黄鱼翅为南京传统名菜，秋令时鲜，高档宴席必备。此品以素托荤，四季皆可制作，色泽黄红，口味咸鲜，是为上品。
清蒸螃蟹有什么好处或功效 ？
一：简介：
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。
二： 营养分析：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
三：使用人群：
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
四： 与螃蟹相克的食物：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
五：烹饪提示：
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
六： 食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
七：养蟹营养成分分析：
热量 (103.00千卡)
蛋白质 (17.50克)
脂肪 (2.60克)
碳水化合物 (2.30克)
维生素A (389.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.28毫克)
尼克酸 (1.70毫克)
维生素E (6.09毫克)
钙 (126.00毫克)
磷 (182.00毫克)
钠 (193.50毫克)
镁 (23.00毫克)
铁 (2.90毫克)
锌 (3.68毫克)
硒 (56.72微克)
铜 (2.97毫克)
锰 (0.42毫克)
钾 (181.00毫克)
胆固醇 (267
八： 以螃蟹为原料的菜品：
五彩蟹盒
香辣炒蟹
川味蟹
青蟹溜黄蛋
干煸神仙蟹
香蒜咖喱炒蟹
辣椒蟹
麻辣肉蟹
火热香辣蟹
炒芙蓉蟹黄
香辣蟹
蟹肉金勾翅
金丝海蟹
蟹黄海参
鲜香炒全蟹
炸海蟹
清蒸大蟹
苹果炒蟹柳
赛螃蟹
八宝蟹饭
姜丝焗肉蟹
啤酒灼大闸蟹
蟹黄扒芦笋
水晶蟹粉卷
七星紫蟹
豉汁凉瓜炆蟹
蟹肉煨冬瓜
青蟹粉丝煲
芙蓉蟹
蟹黄狮子头
姜丝肉蟹
姜葱螃蟹
酱油蟹
煎连壳蟹
炒芙蓉蟹
翠包赛螃蟹
凉冻蟹钳
凤梨蟹柳
蟹镶橙
蟹粉西兰花
蟹粉鱼翅
蟹酿橙
流黄青蟹
酱爆青蟹
五味煎蟹
蟹肉西兰花
蟹粉狮子头
豆酱焖蟹肉
沙锅蟹黄......余下全文>>
泰州万达多嘴肉蟹煲 ？
香菇精1小匙，放入滚锅中加入料理米酒，放入沸水中烫熟，青葱段1支；小香菇泡水后，姜片15公克、盐汆烫至熟，糖1/.蟹肉解冻后，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用，蒜头2粒，B;4茶匙、蒜头爆香，香油1小匙，小香菇6朵、姜片.豆腐切长片.盐1/。
3，板豆腐2块，素蟹黄30公克材料
蟹肉200公克，加入作法2的豆腐片，料理米酒1小匙、作法1的小香菇，放入青葱段，A、蟹肉煮沸后。
2;4茶匙.太白粉水适量
做法
1，再倒入砂锅中煮至入味即可，备用.热锅，再加入高汤煮至沸腾，放入2大匙沙拉油，高汤400㏄
蟹黄鱼肉丸的热量是多少？ ？
黄鱼肉丸的热量(以100克可食部分计)是80大卡(334千焦).boohee，单位热量较低。
参考资料。
每100克蟹黄鱼肉丸的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%.com/shiwu/xiehuangyurouwan" target="_blank">http://www.boohee：更多蟹黄鱼肉丸信息见薄荷网食物库