万丰美食菜谱大全白汁意粉里的白汁是什么 ？
白汁（bechamel），又叫奶油汁或忌廉汁，是法餐四大底汁之一；在意大利叫做bechamella；制作方法是用牛奶加供黄油炒面（roux）作为增稠剂，就好像我们做菜时的勾芡。 不想自己做的话，超市里有罐头奶油汁或忌廉汁卖。
白汁意粉怎么做 ？
鸡肉蘑菇奶油意大利面
意式做法
意大利面（即我们平时说的“意粉”）配以鸡肉和新鲜白菌菇，入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香，是一道可口又填肚的主食。
主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个
调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒
做法：1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃—10℃之间的冰箱内保鲜备用。
2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味，推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
茄汁意大利面
材料：
意大利面、番茄酱、番茄（切小丁）、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱（切丝）、土豆（切小丁）、胡萝卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等)
做法：
1.将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。 时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。
2.将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。
3.炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。
4.加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放) ，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。
5.大约4、5分钟后(时间依材料多少定) ，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。
6。将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。
我想问做白汁意粉的白汁是不是主要用牛奶和牛油就基本可以了！？？ ？
还要一些面粉的，否则光牛奶和牛油的话，汁基本呈液体，没那么浓稠。牛油化开后，加点面粉炒到没有颗粒，再放牛奶炒，最好再放些鲜奶油一起炒
白汁蘑菇培根意粉怎么做好吃 ？
用料
意粉
培根
蘑菇
奶油（牛奶亦可）
黄油
少量黑胡椒
白汁蘑菇培根意粉的做法
备料。平时做的时候用牛奶就可以，家里刚好有没用完的奶油就用奶油呗。先把意粉煮好沥干水放一旁，这步没拍。
下点橄榄油，煎香培根。
蘑菇切片，不用换锅子，用煎培根后的油煎蘑菇更香。
差不多好的时候撒黑胡椒。
热锅融化黄油
放点生粉（勾芡的那种），拌进黄油里。
倒奶油，中火再大一点也可以，等冒泡了就逐渐变得浓稠，这时可以放盐糖调味。
转小火，拌进培根和蘑菇
倒意粉，等每根意粉都跟白汁拌透就可以上碟开吃吧！O(∩_∩)O~~
小贴士
意粉喜欢选3号的，太幼口感不够，太粗又难煮软和入味。美好的白汁意粉，培根想放多少就多少，不用抱怨外面餐厅的料总是不够哈。
芝士白汁鸡肉意粉怎么做 ？
1、短意粉事先煮熟；
2、鸡肉切小块， 下蒜蓉， 撒盐和黑色胡椒粉，半杯奶油， 半帕米森芝士， 2大匙pesto酱，混合煮熟鸡肉， 把意粉也丢进去， 再混合搅和。 就可。
忌廉白汁点整? ？
忌廉白汁材料Whipping cream2.5 杯、无盐牛油 20 克、烟肉 1 小袋装（切条）、海盐 / 胡椒粉 / 橄榄油各少许、蒜头半个（切茸）、 Parmesan 芝士 150 克（磨碎）、蜜糖 2 汤匙、芥辣 1 1/2 汤匙、西芹 1 棵、红洋葱 1 个（切薄片 ）做法1. 把牛油及橄榄油加入热的大平底镬，把洋葱爆香及煮至透明，加入烟肉，爆至香脆，加入西芹及蒜茸煮 2 分钟。 2. 加入打发忌廉、蜜糖及芥辣，熄火及洒上芝士碎片、盐、胡椒粉便完成。 查看原帖>>
白汁蘑菇海鲜意粉怎么做 ？
白汁蘑菇海鲜意粉的做法
先放一张主要材料的全家福