万丰美食菜谱大全大排怎么烧好吃 ？
葱烧大排
【材料】
猪大排4片、葱5根
调味料
（1）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、淀粉1大匙、大蒜2瓣
（2）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙
【作法】
1.猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料（1）中浸腌10分钟。
2.平底锅加5大匙油烧热，将大排两面略煎盛出，再以余油炒香葱段，加调味料（2）烧开，改小火，将大排回锅烧至入味，待汤汁收干并微稠时盛出即可。
【料理通】
1.这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜，因为大骨经过烹调会释出骨香。
2.一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调，肉质才松嫩，否则会收缩而变硬。
大排怎么烧嫩又好吃 ？
·配 料: 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g－ ·操 作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
烧大排肉怎么操作烧的好吃 ？
红烧大排肉的做法:
1. 买脊肉切成稍微厚一点的肉片
2.把打好的肉饼沾生抽腌制一下3.再把沾了生抽的肉饼沾淀粉包裹注意要均匀
4.用油炸
5.捶打处理过的肉片都会变大，在炸过后切成适合吃的大小储存，半成品就这样成功了。
6.等想吃的时候，倒油先炒葱丝，再放入大排炒，加入少许生抽提色，加入化开糖的白水煮顿小会儿。
红烧大排怎么做好吃，红烧大排的家常做法 ？
大排买回来洗干净,用刀背拍几下，拍松(就是看到面积比刚才的大一些),然后均匀的粘上干淀粉,锅里放少许油,5,6成热的时候(就是手放锅上感觉有点点热了),把大排放进去煎一分钟,捞出来沥干油.然后放两大勺老抽酱油,生姜4片，料酒一大勺.一小勺盐,一大勺白糖,茴香和桂皮少许(没有也可以不放),小半碗水，小火煮.煮到水差不多干了就可以放点味精盛出来了。这样做出来的大排肉很嫩的.可以试试看.
怎么做大排才好吃 ？
大牌出场了——红烧大排
准备时间：8分钟
烹饪时间：30分钟
特色：
吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
用料：
猪大排 2块
盐1茶匙（5g）
白砂糖2茶匙（10g）
鸡精1茶匙（5g）
红椒 1/2个
老抽 1汤匙（15ml）
葱、姜、蒜 适量
腰果 50g
做法：
1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
小贴士：
如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
大排的做法，葱烧大排怎么做好吃，葱烧大排的家常做法 ？
葱烧大排的做法步骤
1猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。
2准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。
3猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
4大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
5腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
6锅内放油，烧8成热。
7放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
8另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。
9放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。
11放炸好的猪排。
12放热水基本没过排骨。
13放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
14转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。
炸大排怎么做好吃，炸大排的家常做法 ？
食材
大排适量
料酒适量
酱油适量
调味料适量
生粉适量
面粉适量
鸡蛋液适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
大排洗净后用刀背在两面分别横着竖着细细地剁上一遍，把它拍薄一点。
2
加适量料酒、酱油、调味料腌上入味。
3
腌好的大排在鸡蛋液中滚一下，再拍上一层等量的面粉和生粉的混合物。
4
拍好粉粉的大排放一旁让它吸收一下。
5
看着之前的大排外干的粉粉都湿润了再次拍上一层，这样就可以下锅了。
6
倒油，中火，油温五成左右就可以下锅炸制了，炸至两面金黄就可以出锅了。
7
完成的成品。
小贴士
粘了混合后的生粉面粉后放在一边让它吸收一下再滚第二次就不会脱皮。
烤大排的做法，烤大排怎么做好吃，烤大排的家常做法 ？
食材用料
大排
竹签相克食物
花生油10克
酱油20克
蚝油20克
瑶柱酱10克
南乳汁20克孜然粉30克
蒜粉20克
黑胡椒粉20克
香草10克相克食物
x o酱10克
辣椒粉10克
烤大排的做法
烤大排的做法图解11.长帝烤箱开180度上下火，先烤十分钟生料，
烤大排的做法图解22.停火然后刷一面料烤十分钟，
烤大排的做法图解33.全部步骤就是：长帝烤箱开180度上下火，先烤十分钟生料，然后刷一面料烤十分钟，然后再翻过来再刷料再烤十分钟就可以吃了，一定要放香草，蒜粉，黑胡椒粒粉，孜然粉，南乳，蚝油，酱油，花生油，瑶柱酱，xo酱。喜欢辣的放点辣椒粉。其实不放也好吃了。然后边发微信边开吃
烤大排的做法图解44.其他肉也是这样烤
用手机看这道菜做法
小贴士
烤的时候地下放锡纸这样不容易烤糊而且也方便清洗烤盘
煎大排的做法，煎大排怎么做好吃，煎大排的家常做法 ？
食材明细
大排350g(6片）
调和油适量
一品鲜生抽2勺
东古红烧酱油1勺
李锦记耗油1勺
十三香适量
鸡精适量
料酒1勺
白糖适量
其它口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度
特嫩的大排的做法步骤
1
先把大排洗净，晾干平铺放在砧板上。
2
再把大排两面都拍松。方法是：用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再用同样的方法拍打一遍。
3
在一个小碗里放好所有要用的调料调制好腌制料。
4
把腌制料倒入大排中，腌制三个小时。
5
这是腌制好以后的大排样子。
6
因为没有平底锅我是用的炒锅。在炒锅里放入适量的调和油。用中火煎制大排。
7
用中火煎制两分半钟时的样子。
8
用中火煎制两分钟时的样子。
9
大排煎到三分钟时就可以出锅装盘了，因为和牛排一样个人的口味不同，实际时间妈妈们可以自己控制。