新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

草鱼炖粉皮 草鱼炖粉皮怎么做

草鱼炖粉皮怎么做好吃 ?

草鱼炖粉皮做法
主料

草鱼
头尾

辅料
粉条
适量
生抽
适量
蚝油
适量

适量

2克

步骤

1.鱼洗净,留下鱼头鱼尾

2.锅中油烧热后,放入鱼头鱼尾

3.放入葱姜

4.放入料酒,生抽

5.加入水没过鱼
6.加入粉条大火烧开,转中火汤汁剩的比较少时,大火收干汤汁即可

粉条炖草鱼的做法,粉条炖草鱼怎么做好吃,粉条 ?

1.
草鱼剁块,用料酒、食盐、生抽腌20分钟
2.
粉条、生姜、香葱处理好待用

3.
不粘锅放油,先把姜片煸香,然后放入鱼块

4.
煎至两面金黄色后,加入生抽、料酒

5.
加入食盐和白糖

6.
兑入适量的清水,加入粉条

7.
加入盖焖煮至粉条熟透

8.
最后加入葱段拌匀即可出锅

厚子鱼炖粉皮的做法 ?

材料
鲜鲤鱼肉300克,干粉皮100克,青柿子椒25克,红辣椒20克,葱10克,甜面酱15克,料酒、酱油、糖色各10克,猪油30克,鸡汤600克,精盐2克,芝麻油10克。
做法
1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。
2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开,下入鱼条略煮。
3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透,淋入芝麻油,出锅即成。

粉皮煮鱼怎么做好吃,粉皮煮鱼的家常做法 ?

粉皮煮鱼的做法
1.
备粉皮、草鱼、芹菜丝、红辣椒丝

2.
先煎鱼

3.
早放盐,让鱼先入味

4.
两面煎黄

5.
倒进粉皮

6.
如果觉的不够咸再放点盐让粉皮入味

7.
再放进芹菜、辣椒丝

8.
淋上生抽炒匀

9.
放点清水

10.
煮一分钟

11.
出锅里撒上味精

12.
装盘上桌

农家黑鱼炖粉皮的做法,农家黑鱼炖粉皮怎么做 ?

1.准备好所有材料

2.热油-姜丝-黑鱼煎黄-开水或者热水淹没食材-加入葱白末+蒜片+小辣椒6+蚝油+白糖+白酒+八角桂皮+老抽+生抽+盐-大火烧开中火炖煮15分钟-放入粉皮(提前用热水泡好)-盖锅煮5分钟-收汁-葱段+香菜-出锅

求昂刺鱼炖粉皮做法 ?

原料:
昂刺鱼(即黄腊丁)1千克,干绿豆粉皮400克。
调料:
混合油(豆油、熟猪油、色拉油各65克),小料(葱段、姜片、蒜子各100克),干辣椒、高度白酒、青蒜苗、青辣椒块、香醋各50克,香菜、干花椒、特制香料粉各20克,A料(宿迁特产甜油20克,盐、味精、黑胡椒粉各15克)。

特制香料粉配比:
八角、小茴香、花椒各50克,桂皮、白豆蔻各20克,陈皮15克,白芷、山奈、竹叶青、香叶各10克。以上原料粉碎即可。
宿迁特产甜油:
跟生抽的作用相似,鲜中带有淡淡的甜味,如果无法购买,可以用生抽代替,并加入少许白糖调整风味。
 

制作方法:
(1)昂刺鱼宰杀治净,绿豆粉皮用清水浸泡回软。
(2)锅烧热,放入混合油小火熬至五成热时放入小料,小火煸炒至蒜子色泽金黄,放入干辣椒、花椒继续小火炒香,放入昂刺鱼小火边煎边炒,加入香料粉,烹高度白酒,倒入清水2500克大火烧开,改中火烧10分钟。
(3)拣出小料,放入粉皮,小火烧5分钟,放入蒜苗、青椒块,加入A料调味,淋入香醋出锅,装入大瓷碗内,用香菜点缀。
技术要点:
1、煎炒昂刺鱼形完整、肉鲜嫩:
很多同行在烧鱼时,都会对鱼进行焯水或滑油处理。焯水虽然可以减少鱼肉的腥味,但是处理后的鱼肉经过烧制很容易碎掉;滑油虽然可以保持鱼身的完整,但处理后的鱼肉表面发硬,嫩度会受到影响。所以我没有采用焯水或者滑油的方法,而是直接将鱼放入锅内,用混合油边煎边炒,鱼身不易碎,而且小料的风味也会在此过程中被鱼肉吸收,起到遮盖腥味的作用。
2、混合油各有用途:
制作此菜一定要用豆油、熟猪油和色拉油的混合油。豆油主要是突出汤汁的色泽、增加汤汁的浓稠度;而熟猪油主要提升昂刺鱼的香味。三种油脂搭配使用,才能达到祛除腥味、提升香味又防止油腻的效果。它们的比例一定要控制在1:1:1,豆油和熟猪油用量太大,都会影响菜肴的风味。
3、小料用量一定要大:
看过菜肴的制作方法后你会感觉葱段、姜片、蒜子的用料非常大,其实这样操作有两个原因:第一祛除混合油的异味。前面说到,菜肴制作必须用混合油,而豆油和熟猪油本身的异味都非常重,所必须用大量葱姜祛异味。第二昂刺鱼本身也带有一定腥味,葱、姜、蒜的应用,也是为鱼肉祛腥奠定基础。
4、香醋最后放,汤汁才浓稠:
醋一定要在菜肴临出锅前加入,放太早一来香醋的味道会挥发,二来醋可以分解汤中的脂肪颗粒,让汤汁变得不再浓稠。

鱼炖粉条的做法,鱼炖粉条怎么做好吃,鱼炖粉条 ?

主料
鱼肉
1300g
土豆粉条
100g
辅料

适量

适量

适量

5ml
酱油
3ml

2g
香菜
适量

步骤

1.将鱼洗干净,然后斜着切开几道

2.锅中放入油,油要多一些,将油烧开
3.

4.将锅内多余的油倒出来

5.将调好的葱、姜、醋、酱油、糖放入碗中备用

6.将第五步的调料倒入锅中

7.放入适量水开始炖鱼,炖20分钟

8.20分钟后放入粉条继续炖5分钟即可

草鱼炖粉条的做法,草鱼炖粉条怎么做好吃,草鱼 ?

步骤

1.鱼洗净,留下鱼头鱼尾

2.锅中油烧热后,放入鱼头鱼尾

3.放入葱姜
4.放入料酒,生抽

5.加入水没过鱼

6.加入粉条大火烧开,转中火汤汁剩的比较少时,大火收干汤汁即可

7.收干后的样子

鱼炖粉条剩了怎么热好吃? ?

加点水。下次放豆腐,粉条一热就没了。

老板鱼炖粉条的做法,老板鱼炖粉条怎么做好吃 ?

老板鱼炖粉条主料
老板鱼
两条

辅料
粉条

葱,姜,盐,味精

步骤

1.老板鱼两条切洗干净备用

2.葱姜切丝

3.粉条用用热水泡软备用

4.锅中放油,待油热放入葱姜翻炒,出香味

5.待锅出香味放入事先准备好的鱼下锅翻炒

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 草鱼炖粉皮