万丰美食菜谱大全正宗牛棒棒骨汤的颜色 ？
才能除尽血沫，水开后再淖3分钟以上先淖水，注意从冷水开始淖，接下来就是交给时间了，加热水及香料开火煲汤了。
然后水倒掉，牛棒骨冲洗干净。
如果喜欢汤色清亮。
煲2~3小时，保持沸腾，就要小火煲，火稍大点，似沸不沸。
如果喜欢汤色乳白
牛棒骨的营养价值 ？
牛骨相对的脂肪含量要低一些，小火长时间熬煮才能让对身体有益的骨胶原充分溶出，这样的骨头汤才是营养价值比较高的好汤
营养价值：骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
牛棒骨怎么煲汤 ？
做法：
（1） 棒骨洗净后焯水，去除多余血水和油脂。
（2） 各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用。
（3）砂锅中倒入足量清水，放入适量葱段、姜片、花椒大火烧开，烧开后下入焯过水的牛棒骨，倒入少许醋。
（4） 待放入棒骨的砂锅再次烧开后，放入几颗香菇，盖上锅盖转小火煲60—75分钟左右。
（5）到时间后，下入其余各类菌菇，放适量盐继续煲15—20分钟。
（6）出锅前10分钟左右再放入枸杞即可。
小贴士
放凉的骨头汤下次再用的时候，可以事先撇去汤面多余的油脂，煮面炖菜都很棒~炖骨头汤时别忘了加适量醋促进钙质排出,可以加入面条做成（骨汤细面）
牛棒骨汤的做法 ？
先把牛棒骨洗净敲成几节，再放入开水锅里，稍后去浮沫放入葱段和罗卜片，冬瓜片等，最后範火熬开小火慢炖．
怎样熬牛棒骨汤 ？
先淖水，注意从冷水开始淖，水开后再淖3分钟以上，才能除尽血沫。
然后水倒掉，牛棒骨冲洗干净，加热水及香料开火煲汤了，接下来就是交给时间了。
煲2~3小时。
如果喜欢汤色清亮，就要小火煲，似沸不沸。
如果喜欢汤色乳白，火稍大点，保持沸腾。
牛棒骨高汤怎么去腥味 ？
1 加醋，料酒 ,大蒜．
2 加入大香、桂皮、草果、料酒就没有腥味了。
3 去骚味,将白萝卜切大块点一同炖（如不吃去之）。[吸味]
4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用纱布包好[掩盖和改善味道]
方法一：熬汤时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。
方法二：熬汤时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
方法三：熬汤时，放少量绿豆，也可以去膻味。
牛棒骨高汤的制作材料 ？
1.牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。2.花椒粒洗干净放进隔渣器里。3.干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。、4.生姜洗干净切片放进高压锅里。5.陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。6.高压锅解气后才能开盖，牛棒骨的骨髓油都煲出来了，白白的骨髓掏出来。7.骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃。8.汤是要拿来当高汤做其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。
牛棒骨汤为什么颜色发红 ？
是因为加了花椒
牛棒骨高汤能加山药吗 ？
山药有补脾养胃，生津益肺等功效，和牛骨搭配一起炖出汤水，清香鲜美，具有健脾益胃等食疗功效，特别适合寒冷的冬季食用。
如何炖棒骨汤 ？
我的做法是，把大棒骨用热水洗去脏东西，然后放在水能没过它的锅里煮，开了之后触撇去浮沫，加上料酒、姜、大料、花椒、盐、葱段，再加一点糖和一点醋，盖上锅盖煮到肉软烂就行了。