万丰美食菜谱大全油泼鱼的做法 ？
1、材料：
新鲜鲈鱼，1条（2元/斤，因为某人不吃刺太多的鱼，so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼= =可以让卖鱼人帮忙处理、清洗）
生姜，一小块，切成丝备用
大葱，一小段，切成丝备用
生抽，李锦记的……
蒸鱼豉油，李锦记的……（我真的不是在给他们做广告，因为味道实在不错哇）
2、开工
洗净的鱼，用刀在鱼身划几下，便于入味，拿盐稍微腌几分钟，冲洗之，再摆到大碗里；
把姜丝均摊到鱼身上，嘴、肚子里都可以塞点；
倒上生抽、蒸鱼豉油，以半淹过鱼身为准（倒这么多的原因在于，就靠这两种东西调味道啦，淹没的地方鱼肉好鲜啊……）
3、蒸
时间大概15分钟吧，最后拿根筷子，能非常容易插透鱼身为准，ok后关火，把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上
4、泼油
2两油，在锅里烧熟，最后泼在鱼身上
这里是用的鲈鱼做例子，其实什么鱼都可以的！
油淋鱼的做法是怎样的 ？
食材用料
葱相克食物
姜相克食物
辣椒面
花椒
盐
料酒
醋相克食物
酱油
糖相克食物
白酒
鸡精
鳊鱼
油淋鱼的做法
1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀，然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。
2.准备好葱姜及辣椒面。
3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸，开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。
4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。
5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜、炒香。
6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会，将料汁浇在鱼上即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因，如果换成清水那味道绝对没法跟这比。夹一块鱼肉，沾上点汤汁，慢慢品味
: )
油淋鱼的做法的做法大全，如何做油淋鱼的做法，怎样 ？
制作油淋鱼的材料如下：原料：新鲜鳊鱼 配料：辣椒面、花椒、葱 姜 油淋鱼怎么做呢？下面将详细介绍油淋鱼的做法：步骤1.鱼洗净在鱼身两 面用刀均匀的划 几刀步骤2.然后把鱼的里外 都抹上盐、料酒 白酒，放上葱姜 腌制1小时步骤3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸 开锅后3-5分钟， 将鱼 盘里渗出的鱼体表的血 腥水倒掉，回锅继续蒸步骤4.大约蒸至20分钟即可关 火，这时鱼盘里渗出的 水可千万别倒，用处大 了步骤5.油热小火将花椒炸香， 加入辣椒面、葱、姜 炒香步骤6.放入鱼盘里的汁水，加 醋、酱油、糖、白酒、 料酒、鸡精稍熬一会步骤7.将料汁浇在鱼上即可
油淋鱼怎么做？ ？
主 料
鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各
适量。
配 料
卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少
许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸
姜丝各少许。
做 法
1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸
十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。
2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀
即成卤酱。
3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟
粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。
4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。
泼鱼怎么做好吃，油泼鱼的家常做法 ？
1.把鱼去肠去鳞洗净切几刀口
2.撒上盐
3.倒料酒
4.腌制半小时上锅蒸15分钟
5.葱姜切丝
6.把葱姜丝放在蒸好鱼的身上
7.再放一点辣椒酱
8.锅里放油油温在八成熟
9.浇在鱼的身上
10.上桌享用
油淋鱼怎么做 ？
材料：草鱼1条(1000克)、香葱100克、花椒30粒。
调料：姜片、料酒、盐、生抽、油各适量。
做法：1、将草鱼去鳞除鳃，刨开鱼肚掏净肚肠洗净，切段、沥干，背部两面弄上花刀，抹上盐、料酒腌渍；香葱洗净，剥皮去根，洗净切3厘米长段后再顺着切成细丝备用。
2、用姜片垫底装盘，放上腌渍好的草鱼，浇一勺生抽，上蒸锅大火开锅后蒸15分钟出笼，将葱丝均匀撒在鱼段上。
3、锅内倒油，烧至六成热，放入花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼段上即可。
油淋鱼怎么做如何做好吃 ？
前言黑头鱼是一种海鱼，肉质鲜美，成蒜瓣状，刺少，蛋白质含量丰富。
油泼鱼的做法，油泼鱼怎么做好吃，油泼鱼的家常做法 ？
食材明细
新鲜鱼一条
蛋清一个
红辣椒丝 各十根
葱丝十根
姜丝十根
红辣椒丝各十根
胡椒粉一茶匙
盐两茶匙
蒸鱼豉油四汤匙
油泼鱼的做法步骤
1
鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。
2
斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。
3
用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。
4
鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。
5
捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。
6
鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。
7
放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝
8
锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。
9
完成，
: )
油泼鱼的做法大全家常 油泼鱼怎么做好吃 ？
用料
主料
鲈鱼1条
调料
色拉油
少许
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
油泼清蒸鱼的做法
1.鲈鱼清理干净（去鳞，去腮，去鳍，去内脏，去肚里黑膜）两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一半切片
2.抹上一层盐和料酒，肚里，脊部，加上葱姜片，大火蒸8～10分钟
3.蒸好的鱼控掉水，捡掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油，把葱姜丝铺在鱼身上
4.用一小锅加少许油，小火炸花椒油，待出香味以后捡掉花椒，大火把油烧热，泼在鱼身上即可
烹饪技巧
第二步可以用微波炉代替，把鱼用保鲜膜包好，放入微波炉5分钟，蛋白质一凝固就可以了。微波版的鱼更简单，没有汁，但是会稍微一点点干。只要鱼新鲜，而且用了蒸鱼豉油，这个鱼就肯定不会失败的。
油淋鱼里面要放那些东西啊 ？
教你做油淋鱼 把鱼放盘里，放了一些米酒腌上。 其他材料有，葱，姜，不辣的青，红大辣椒，木耳，酱油，醋，花椒，香菜。 木耳在水里泡软，青红椒，姜葱切丝。 锅里放水，有半锅的样子，待会儿煮鱼时可以漫过鱼。 水烧开后，我把木耳在水里chao了一下拿出来，怕是不干净，吃坏肚子。 把鱼放进锅里，开盖大火煮开，再煮三分钟，关火盖盖。焖5分钟。 鱼放大盘里，鱼上铺葱，青红椒，香菜。一般菜谱是说把姜丝也铺上。 配一些酱油和醋，倒在鱼的周围。 用干净锅，放一些香油和玉米油(其它油也行)，放一些花椒。 等油热了，把花椒捞出来。等油冒烟了，把油平均倒在鱼和蔬菜丝上