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糖醋小鱼的家常做法 四川糖醋鱼的家常做法

家常糖醋鱼的做法 ?

主料
黄花鱼 (1条 500克)
辅料
胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 生姜 (适量) 尖椒 (适量) 生粉 (适量)
准备好材料
将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
在鱼身上涂抹均匀生粉。
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。
炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
炸好的配菜控干油
将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。
加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。
加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼。
小窍门:
1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。
2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。

糖醋鱼的最简单做法 ?

材料:

鱼1条

姜丝少许

葱段适量

调味料:

盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许

生粉水25克

做法:

1.鱼清洗干净后,沥干水份,切成块;

2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟;

3.所有调味料放入一小碗,搅匀,备用;

4.锅里放油,烧热,把鱼块放入,炸至金黄色,捞出,沥干油;

5.锅内留少许油,将姜丝和一半的葱段下锅爆香,再将鱼块倒入,放入做法3.的调味料,炒均匀,煮5分钟左右,下香油,放入另外一半的葱段,最后放生粉水打芡即可。

糖醋里鱼的做法 ?

1.所有材料准备好。

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。

8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

13.再放入番茄酱略炒。

14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15.淋入适量水淀粉炒匀。

16.再放入1汤匙的熟油。

17.直到锅内芡汁明亮均匀。

18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

正宗糖醋鱼的家常做法 ?

菜名:糖醋鱼(京菜)
特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.
原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
做法:(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋鱼(沪菜)原料:鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克,花生油2OOO克。
做法:①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊;
②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内;
③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可
糖醋鱼块(不带骨)做法:
1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.
2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料:草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。
作法:1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。(高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)
5》糖醋鱼原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕、青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
作法:1、将鱼去磷、鳍、腮,内脏洗净,鱼身亥侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;金糕、青梅切小丁用开水略烫;
2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋鱼原料:鱼一条,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒
做法:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。
2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。
3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。
4、放入炸好的鱼段,然......余下全文>>

怎么做糖醋鱼简单做法 ?

糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效,鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。(收起)
食材
主料
黄河鲤鱼
1500g

辅料
番茄酱
2大勺

3/2小勺
大葱
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陈醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步骤

1.所有材料准备好。

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。

8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

13.再放入番茄酱略炒。

14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。

17.直到锅内芡汁明亮均匀。

18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

小贴士
1、鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好。
2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。
3、鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。

醋烹小鱼怎么做好吃,醋烹小鱼的家常做法 ?

用料
调料
食盐
适量

适量
调和油
适量
香菜
适量
醋烹小鱼的做法
1.小鱼洗干净,

2.用盐腌一下。放点料酒。

3.倒点面粉,沾满小鱼。

4.香菜。姜花备用。

5.锅加热,倒油,把沾好面的小鱼倒到锅里,煎一下。

6.煎至金黄倒入大量的醋,焖一会。再放入葱和香菜调味。

7.多焖会,出锅。

简易糖醋鱼的做法,简易糖醋鱼怎么做好吃,简易 ?

1.鱼剁成小段,放入油锅炸熟

2.捞出沥干油

3.另起锅,放入适量油

4.小火把油烧热,放入白糖,用锅铲搅拌,让白糖融化,

5.白糖全部融化后,倒入适量的番茄沙司,继续用锅铲搅拌

6.看到液体微微变得浓稠的时候,把炸好的鱼块倒进去,翻炒至均匀裹上糖浆即可。

家庭糖醋鱼的做法 ?

食材

食谱热量:984(大卡)

主料
草鱼一条,两斤偏小点
香菜适量

方法/步骤

草鱼洗净,在鱼背两侧个划几道口子,方便入味,用盐涂抹到鱼腹,鱼表面处。盐尽量多点,方便入味,然后用手蹂躏两分钟,腌制半小时
葱姜,切断儿备用。取出一个小碗,调制料汁。糖两勺,醋两勺,料酒两勺,清水,比例1:1:1:1。按个人喜好,偏甜的,可以多放糖,搅拌均匀,备用。
取出炒锅,倒入平时炒菜三倍的食用油,5分热。把腌制好的鱼裹上面粉浆,放入油锅炸制,两面金黄即可。这道菜主要还是偏炖
4
取出炸制金黄的鱼。锅里还有食用油,留用,煸炒花椒大料,然后放入调好的料汁,烧开。把鱼倒入,然后适量的开水,到鱼腹即可,不要太多,适量就好。然后放入少许酱油,上色。小火炖之15分钟。
5
大火勾芡即可,放入香菜。起锅喽

清蒸糖醋鱼的家常做法 ?

清蒸糖醋鱼的做法
主料
黄花鱼
220g

辅料

适量

适量
白砂糖
适量
姜片
适量

适量
料酒
适量
生抽
适量

适量
步骤

1.取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段

2.取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用,生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1

3.热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的大小而不相同

4.十五分钟后鱼蒸熟了

5.把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出

6.另起油锅,下调好的糖醋汁

7.把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可

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