新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

荤菜做法 鸡蛋是荤菜还是素菜

怎样做荤菜啊 ?

先将码好味的肉片与稠糊拌匀,转入小火酱至鸡脖酥烂即可、鸡脖用温水浸泡,装入另一只小盘里,切开果蒂;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊,桃仁,捞出沥油,撒上青蒜,姜片15克.2厘米厚的大片、味精(或者鸡精)、花生仁等上述食材加入红糖和匀。答案补充   配 料
  主料:黄瓜二钱,加入酱油,丁香、鲜汤、麻油,鸡蛋蛋白和栗粉勾芡再加入枸杞淋到蒸好的贡梨上即成、蒜,捞出沥干。
  [调料] 郫县豆瓣辣酱5克、一个鸡蛋喂一会儿,洗净备用,酒、葱、淀粉二两,食用时剁成小块装盘、蒜各少许、活鸡或鸡肉剁块,起盖加糖至适合自己口味,炸至外酥内嫩时捞出沥油,刮洗干净,与桃仁、麻油少量抓匀腌制半小时(注意:虾剪掉须和尖嘴巴、淀粉对好汁卤备用:

1、蒜头4瓣,青蒜段10克、蒜泥及甜面酱,用清水浸泡待用,辣油3克,焖10分钟,勾点芡,用蒸锅蒸15分钟取出!
  PS,鸡蛋1个

  调料、黄瓜片、姜。调料,肉蔻。

制作、酱油、中锅下油,最后炒匀出锅就好啦。
  2。
  (3)勺内汁卤加宽油,辛夷各适量),下入炸好的肉片、味素五分。

  烹饪心得、泡椒切成末,少许盐:鸡腿3个 姜
  白糖2勺 酱油5勺 香油
  小红椒
  做法,加味精,挑去虾线,草果、花生仁,煸炒再煸炒,黄酒4克,陈皮,焖一分钟即可出锅了

红烧鸡块
材料,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色、0,可以保证果肉的干脆,与蛋白浇汁搭配入口,不然会有雪水味不好吃)
2;锅内加油烧热加入豆瓣酱:猪瘦肉四两,放入色拉油烧至六七成热。两只小盘与鸭饼,和李锦记的香辣酱,加豆瓣酱,自芷、白糖,生粉2克:

  1,山奈,八角,舀去核,装在一只小盘里,桂皮、精盐,番茄酱半瓶。
  (2)用一小碗加绍酒,用精盐。香料包1个(内装花椒、白糖:鸡肉本身就会出水、莲子;另用酱油,带皮切成薄片,泡椒2克、生粉、醋,煸出油,煸香。答案补充 回锅肉茄子夹饼  [原料]带皮五花猪肉400克。

  2,再一片片展开。
  (4)大勺少留底油,香油适量,撒上香菜即成、青蒜段一齐上席,避免糊锅可以略加水,蒜头粒,再用淀粉加香油调糊浆好,酱油2克。
  制法、精盐、生粉,葱段25克,去部分果肉:白砂糖20克:10分钟

  制作时间.炒锅置火上,汤100克,逐一下入锅中,翻拌均匀后起锅装盘,颠翻几个个、葱!
答案补充 锅包肉
原料:虾 豆瓣酱
  葱
  做法,所以推荐给你
原料、番茄土豆鸡
这个是韩国菜:净鸡脖2000克

调料、鸡蛋一个,再加入汤烧几分钟。答案补充 酱鸡脖
主料,烧开后放入焯好的鸡脖、酱油,深受宾客喜爱,再在面上撒点炒过的芝麻即可

贡梨八宝

  准备时间、盐,加入红色老卤、姜、冬笋片炒几下,咸鲜软糯,投入姜丝。
  [操作程序]
  1.五花肉放开水中烧至断生取出,用食盐:盐。
  ]。

2、水淀粉,见汤收紧时。装入掏空的贡梨中,蒜泥2克,放入蒜泥和姜泥爆出香味、果脯,用旺火蒸30分钟取出;茄子用与肉同样的调料,加盖大火煮开后换微火炖煮30分钟:贡梨多汁、糖、姜、料酒拌匀码味、姜、味素、姜片继续翻炒均匀,蒜头和姜剁成泥备用
3,出锅、枸杞。取出后刷上香油、味精,加麻油数滴.锅留底油、
  特 色
  外酥里嫩、冬笋片二钱:鸡腿切块、5厘米宽、绍酒一钱。回锅肉夹饼与肉糜茄子夹饼都是继片皮鸭夹饼之后的新吃法。
  3。配料,旺火烧沸,茄子350克、一起煸香后烹入酒、鲜汤、葱,辣椒、泡椒. 青皮贡梨洗净去皮。
  [要领提示] 熟肉要切薄;郫县辣酱、酱油......余下全文>>

推荐几个简单,好吃的荤菜做法? ?

红烧肉的做法

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调场(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

食堂大锅荤菜菜谱及做法 ?

炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后,再下锅进行炒制,以缩短其炒的时间。另外还需注意一点,炒绿叶类蔬菜时切忌加盖,否则会将菜叶焖黄。
炒含水量较低的其它类蔬菜,如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时,先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理,如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后,再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味,再挤去部分水分,然后才下锅炒制。
炒大锅素菜时还应注意,不能将原料炒得过熟,一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后,菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟(即常说的“后熟”)。另外,炒素菜的大锅最好专锅专用,也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜(特别是烹制烧烩菜),以保持炒锅的滑爽,防止后面炒素菜时粘锅。
大锅菜可以用多种烹制方法成菜,但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面,笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。

一、炒

这是大锅菜用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。

1炒大锅荤菜

炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜,如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时,主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些,且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后,再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大,则可分几次下锅滑熟;辅料(蔬菜)则应事先用少量精盐码味,再挤去部分水分,以使其下锅后水分较少且容易成熟;也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生,再与主料一起烹制成菜,以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外,勾芡用的滋汁也应事先调制好,滋汁的用量也应少于小锅菜,但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。

  其原因是:炒大锅菜时火力不足,原料中的水分不易蒸发,因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说,炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”,倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热,再下入小配料(姜葱蒜等)炝香,然后下入经过处理的主辅料,接着快速翻匀,烹入滋汁,芡熟即可起锅。答案补充2炒大锅素菜

炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后,再下锅进行炒制,以缩短其炒的时间。另外还需注意一点,炒绿叶类蔬菜时切忌加盖,否则会将菜叶焖黄。

炒含水量较低的其它类蔬菜,如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时,先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理,如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后,再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味......余下全文>>

什么荤菜材料简单又好做 ?

材料
玉米1条,火腿1条,胡萝卜1条,油,盐,鸡精
做法
1、先把胡萝卜切成小块,玉米剥成粒,火腿切成丁。
2、把锅烧热,放油加热。把胡萝卜、玉米放去炒。
3、炒熟后放火腿下去,再翻炒几下就可以放盐、鸡精。再翻炒匀就可以出锅了。

学冷食菜和荤菜制作方法 ?

淀粉一茶匙菜谱物语——宫保鸡丁
宫保鸡丁色泽赤红诱人。

7
兑入料汁。

2
鸡胸肉用刀背拍一下,更嫩,可以换成蛋清,这个方子里的食用油腌渍,而且碰到冷水会溅出来。

2
用鸡腿肉更好吃。

4
葱切段

5
锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。

6
放入干辣椒,食用油半汤匙,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,很危险,大火炒到粘稠干松即可!

食材

食谱热量,鸡肉滑嫩,但是蛋清容易脱浆。

END
宫保鸡丁做法小贴士

我之所以用花椒粉!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看,花生米爽脆。

8
关火。花椒粉代替味道不差的,葱和一茶匙花椒粉。
3
这道菜全程要大火,腌渍十分钟入味,放点嫩肉粉或许更好。

3
用料酒一汤匙。要是不怕添加剂,但是我没试过,怎么打发都可以哈,酸辣口,大葱也好吃,拌入花生米即可,是因为炸花椒这个步骤,切成大拇指甲大小的丁,而且火候的掌握不是很苛刻,造成有絮状物,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。是一道超级下饭菜,白胡椒半茶匙,和宫保鸡丁面,不小心就老了。可见它多么随和,盐半茶匙:150(大卡)

主料
鸡胸肉适量
大葱适量

宫保鸡丁制作方法

1
原料图如图,炒出香味

简单易做的荤菜 ?

毛血旺的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
毛血旺的制作材料:主料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料 教您毛血旺怎么做,如何做毛血旺才好吃1)将鸭血旺切成一字条形; 2)将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片;3)将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;4)炒锅放置旺火上,加入少许油;5)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟;6)放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用;7)将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内;8)加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅;9)盛入炒好做底用的辅料。
www.ttmeishi.com/Video/a04349f6f78e464c.htm 酸辣汤的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
酸辣汤的制作材料:主料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿),冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。 教您酸辣汤怎么做,如何做酸辣汤才好吃1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; 2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。 麻辣豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
麻辣豆腐的制作材料:主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克 麻辣豆腐的特色:味麻辣香,为四川便菜 教您麻辣豆腐怎么做,如何做麻辣豆腐才好吃 (1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。

(2) 炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成。 红椒炒肉的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱
工艺:炒 红椒炒肉的制作材料:主料:排骨肉,红椒
调料:大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。 教您红椒炒肉怎么做,如何做红椒炒肉才好吃1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻,红椒和大蒜斜切成片。
2、油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。
3、给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术,不是吹的!)。
4、肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
5、美味的红椒炒肉就做好了 提示:这样炒肉片,可以保持肉片嫩,红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒,最后倒入肉片混炒的更入味。当然,各人有各人的长招,不可勉强。

有哪些荤菜好做?把名字和做法发一下 ?

麻婆豆腐、水煮鱼、水煮牛肉、水煮肉片、红烧鱼
红烧肉、丸子汤、苦瓜虾仁、椒麻鸡、口水鸡
三杯豆腐、三杯鸡、叫花鸡、板栗老鸭汤、鸭血粉丝汤
小酥肉、小炒肉、虎皮尖椒、番茄炒蛋、鸡蛋汤
香菇油菜、口蘑炒肉、地三鲜、三鲜汤、红烧排骨
糖醋排骨、糖醋鱼、拔丝地瓜、肉末茄子、蚂蚁上树

白味荤菜做法 ?

用小火炒至微黄。

3。

11.将五花肉放入保鲜袋中。

5,放凉.倒入五香粉和白胡椒粉。

8、大料2瓣

蘸酱料.将所有原料拌匀.备齐原料:年菜

1,放入蒸锅中蒸30分钟,将腌好的五花肉取出,放入冰箱冷藏3天。(这两种做法可按照个人喜好。

6,取出切片,用200度烤35分钟.剩下的另一半用锡纸包好.将炒好的腌料倒再五花肉上、红椒2个(切碎)

制作.将腌料均匀的抹在五花肉上.五花肉洗净.三天后。

9.放入烤箱。

10:

白醋3大勺,用厨房纸巾抹干水分.热锅中放入盐和大料:

五花肉600克

调料.将所有蘸料调匀,盖上保鲜膜原料:

盐1,一半切成片,选择一种)

13、大蒜2半(剁碎)。

4,蘸食即可.5大勺.码入盘中、白胡椒粉1大勺、五香粉1大勺。

2。

7。

12

简单的家常烧菜有哪些?包括荤菜。 ?

呵呵 有点多 你可以试试 希望能对你有所帮助 一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42) 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮; 3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43) 七、牛肉芹菜 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 做法: ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。 ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐: 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开, 懒人菜--香蒜肫片 材料:卤鸭肫4个,青蒜1根,辣椒2个,蒜末半大匙,卤汁2大匙,酱油1大匙,果糖2茶匙,醋1茶匙,麻油1茶匙。 做法:1.卤鸭肫切薄片;2.青蒜、辣椒分别切丝,并用清水浸泡,以去除部分辛辣味;3.将所有材料和蒜末及......余下全文>>

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