万丰美食菜谱大全怎么做好吃的饼干？ ？
首先加入鸡蛋、黄油是必须的，鸡蛋可以让饼干更蓬松，黄油可以让饼干更香浓，外面买的饼干之所以那么酥脆，不仅是材料多的缘故，重要的就是大量的使用了油脂，这虽然听起来不太健康，但油脂的确对饼干的口感，有着非常重要的口感。饼干中的油脂分为动物性油脂，与植物性油脂两种，植钉性油脂比如氢化植物油、色拉油、人造黄油，动物性油脂比如起酥油、黄油、无水奶油，这些油脂在与面粉、鸡蛋混合后，遇到高温产生化学反应，可以让饼干变得香浓酥脆。在家中制作的饼干口感硬，这是正常的虽然口感不好最起码健康，在烤制的时候不妨试试改变时间与温度，因为温度过高或者时间过长，都会使饼干中的水分挥发掉，再一个可以试试在烤饼干时，在饼干外裹上一层铝箔纸，铝箔纸可以阻止水分过度挥发。
超超级超级好吃的小饼干怎么做 ？
食材用料：
鸡蛋2颗相克食物
低筋粉70g
砂糖30g相克食物
菜谱做法：
1.蛋清和蛋黄分开放入容器
2.将蛋清打至粗泡分三次放入打至硬性发泡（天气热了要多打一会，硬性发泡就是星巴克咖啡上打的奶油的那种质感）
3.蛋黄打散
4.将低粉砂糖加入到蛋黄液，搅匀加入一半蛋清搅匀，然后倒回蛋清容器砌拌搅匀
5.找一个适合的裱花头，将拌好的材料放入裱花袋～烤盘上铺好油纸，开始挤吧～各种你喜欢的样子～不过大小尽量一样，这样容易烤熟～～（利用这个时间把烤箱预热吧～190℃ 5分钟）
6.入烤箱190℃烤7～10分钟
Ps：记得看小贴士～
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.搅拌一定要用砌拌的方法，就是用刮刀竖向砌着搅拌或者z型搅拌，切记千万不要画圈拌，会消泡。
2.为什么是7～10分钟呢呢，因为每个烤箱温度不太一样，挤得大小也不同，所以有个时间差，请勤观察，烤止边边有些浅咖色，这个时候的饼干已经熟了，口感是酥软的（蛋黄也酥酥的口感），再烤一分钟颜色会深一些，这时就是脆脆的了（稻香村蛋黄饼干的口感）。
饼干怎么做好吃，饼干的家常做法 ？
用料
主料
黄油240克
砂糖230克
鸡蛋1个
鸡蛋黄1颗
牛奶30毫升
低筋面粉360克
辅料
香草粉
5克
盐
5克
小苏打粉
2.5克
饼干的做法
1.
先将材料都备妥之後，切奶油，抓准克数约240克
2.
放上小磅秤看看重量
3.
准备砂糖
4.
将加热後的奶油倒入砂糖中
5.
稍微搅拌
6.
将准备好的蛋倒入
7.
稍微搅拌
8.
将牛奶倒入，稍微搅拌
9.
将香草粉丶盐丶小苏打粉倒入搅拌均匀，将过筛後的低筋面粉倒入其中搅拌
10.
拌匀後，放入塑胶袋入冷冻库静置一小时以上（此步骤是为了让饼乾内的空气密度缩小）
11.
一个小时後，搓成圆球状就可以准备进烤箱罗
12.
不需压平，在烤箱中会自动摊平（烤箱温度全火170度，约烤十分钟），饼干就大功告成罗
有哪些做法简易又好吃的饼干 ？
食材用料：
低筋面粉200克
鸡蛋[图]鸡蛋一个相克食物
黄油[图]黄油130克
细糖90克
牛奶[图]牛奶适量相克食物
菜谱做法：
曲奇饼干的做法图解11.称好所需食材
曲奇饼干的做法图解22.准备一个无油无水的盆，把黄油和细糖倒入，搅拌刀先轻轻搅拌一下，以免打蛋器打的时候糖溅出来。
曲奇饼干的做法图解33.用电动打蛋器打至篷松。
曲奇饼干的做法图解44.再倒入打散的鸡蛋，打蛋器打至蓬松。
曲奇饼干的做法图解55.把面粉分三次过筛至盆里，用搅拌刀搅拌。
曲奇饼干的做法图解66.搅拌起来感觉很硬，倒一点点牛奶搅拌，感觉不会有阻力就可以了。
曲奇饼干的做法图解77.把搅拌好的面糊装裱花袋中。
曲奇饼干的做法图解88.烤盘铺张锡纸，就可以挤入花型面糊。
曲奇饼干的做法图解99.放入预热好的烤箱，烤180度20分钟。
曲奇饼干的做法图解1010.时间到，等待凉却。
曲奇饼干的做法图解1111.装入密封罐，以免受潮。
饼干的做法 饼干怎么做好吃 ？
食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋三个相克食物
低筋面粉90克
白糖[图]白糖20克相克食物
泡打粉2克
菜谱做法：
鸡蛋饼干的做法图解11.90克低筋粉+泡打粉混合好了备用。
鸡蛋饼干的做法图解22.白糖20克，备用，
鸡蛋饼干的做法图解33.三个鸡蛋打入盆里，备用，
鸡蛋饼干的做法图解44.开始打发鸡蛋，全蛋打发，加了一点点盐，20克糖的三分之一，白醋几滴就够，
鸡蛋饼干的做法图解55.打发有大泡加第二次白糖，也是20克白糖的三分之一，继续打发，
鸡蛋饼干的做法图解66.第三次加入白糖，也就是最后的三分之一了，继续打发，全蛋打发费事点，不如蛋清分离的好打发，不过全蛋打发好的烤海绵蛋糕口感非常好，
鸡蛋饼干的做法图解77.继续打发全蛋糊，要有耐心，
鸡蛋饼干的做法图解88.不要打发到像烤海绵蛋糕那样，打发到提起打蛋器，打蛋器上蛋糊不马上低落就行了，
鸡蛋饼干的做法图解99.第一次筛入低筋粉，慢慢翻拌，
鸡蛋饼干的做法图解1010.第二次筛入低筋粉，还是要轻轻的翻拌蛋糊，防止消泡，
鸡蛋饼干的做法图解1111.第三次筛入全部低筋粉，慢慢翻拌着，这时候听到了沙沙声，是不是要消泡呀，有点怕，就怕消泡，轻轻的拌匀了就可以了，
鸡蛋饼干的做法图解1212.准备烤盘，垫吸油纸，也是不粘纸，
鸡蛋饼干的做法图解1313.把蛋糊装入裱花袋里，有点费事不好装呐，不想做蛋糕就是因为弄的到处都是，这样慢慢挤成小圆饼干形状，
鸡蛋饼干的做法图解1414.挤完第一盘了，
鸡蛋饼干的做法图解1515.送入烤箱，烤箱已经预热好，160度，烤箱过程就拍这些，因为烤箱盖像镜子，不说了大家都懂的，
鸡蛋饼干的做法图解1616.十五分钟后烤好了，出炉了，
鸡蛋饼干的做法图解1717.就这样烤好的小饼干，
鸡蛋饼干的做法图解1818.味道不错呢，
在家怎么做饼干好吃 ？
家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，今天要教大家的是最基础的韧性饼干的做法,做这种饼干很简单，只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。
食材
中粉150g
鸡蛋1个
黄油100g
砂糖50g
方法/步骤
1
中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
2
黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
3
把面团擀成面皮，要薄厚均匀
4
用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。
5
烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
不一样的饼干配方不同的 :_
基本的用 油+糖+面粉
大概的过程:
1.调粉
2.静置
3.压面
4.成型
5.烘烤
6.冷却
饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等
你想做哪种滴,用百度搜下那种的名字应该会有的....
果酱夹心饼干
1.奶油 210公克
糖粉 100公克
蛋黄 80公克
香草精 适量
2.低筋面粉 320公克
蛋黄 1个
器具 ：
塑胶袋 1张
饼干压模 数个
制作：
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。
3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。
一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。
评论 | 10 4
举报| 2013-09-01 20:19热心网友 最快回答
教你一个最简单的奶油小饼干 Friandise Biscuit 需要材料有 中筋面粉 (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g 黄油 50g 细砂糖 75g 鸡蛋一个 小苏打少许
制作过程很简单 黄油融化后 加入面粉 糖 鸡蛋 小苏打 揉成面团 放在冰箱里冰一下 然后擀成薄片 用模子压成饼干坯 放进烤箱用100度温度烤25分钟左右 要上下火 就可以了 如果没有饼干模 可以直接用刀切成方片 不过不好看就是了 然后要用牙签在坯子上扎几个孔
家庭自制双色饼干
传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了...
材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克
、杏仁若干
1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；
2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；
3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦......余下全文>>
曲奇饼干的做法最好吃？ ？
做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱，呵呵），翻翻家里的原料，
黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，
决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰
恰瓜子，就它了。。。
开始动手喽：
1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。
7、放入瓜子，搅拌。
8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多
能做20几个吧。
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱
发酵1小时。
1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在
上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来
觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，
这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉
成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三
个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间
要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板
上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
可惜我的烤盘太小了，20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝，一边
开车还一边拿着袋子闻呢，真香。恩，这个小烤箱，这个小家伙，我对
你可真不是一般的满意啊，呵呵...
各种手工小饼干怎么做好吃 ？
各种手工小饼干的做法步骤
1
可以买块儿的黄油，也可以小盒的！
2
手动打发黄油
3
加入糖粉和砂糖
4
再次打发
5
放入蛋糕粉
6
准备进烤箱啦
7
做了几种不同样子的饼干
8
一定要晾凉再放入袋子，不然不松脆也不易保存
9
装好啦可以当作礼物送人
小饼干的做法，小饼干怎么做好吃，小饼干的家常做法 ？
食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋2颗相克食物
低筋粉70g
砂糖[图]砂糖30g相克食物
菜谱做法：
1.蛋清和蛋黄分开放入容器
小饼干的做法图解22.将蛋清打至粗泡分三次放入打至硬性发泡（天气热了要多打一会，硬性发泡就是星巴克咖啡上打的奶油的那种质感）
小饼干的做法图解33.蛋黄打散
小饼干的做法图解44.将低粉砂糖加入到蛋黄液，搅匀加入一半蛋清搅匀，然后倒回蛋清容器砌拌搅匀
小饼干的做法图解55.找一个适合的裱花头，将拌好的材料放入裱花袋～烤盘上铺好油纸，开始挤吧～各种你喜欢的样子～不过大小尽量一样，这样容易烤熟～～（利用这个时间把烤箱预热吧～190℃ 5分钟）
小饼干的做法图解66.入烤箱190℃烤7～10分钟
Ps：记得看小贴士～
用最简单的食材,做最好吃的饼干 ？
主料
细沙糖60克 低粉225克
黄油150克
最简单又好吃的一款饼干的做法步骤
1. 低粉筛过，加入糖和软化的黄油,直接手抓揉匀，捏成团。
2. 放入大的保鲜袋，擀面杖压成1cm左右的面皮，
3. 整形，用模具压出饼干，夏天面皮如果太软不好切，可以将面皮先放冰箱速冻10分钟，就容易切成形了。
4. 烤箱预热180度，中层，15-20分钟，视饼干表面略黄即可。出炉时散上糖粉，美观。