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麻辣猪蹄的做法 香辣猪蹄火锅

成都麻辣猪蹄的做法 ?

主料:猪蹄 500g
辅料:冰糖 适量,干花椒 适量,干辣椒 适量,香叶 适量,大料 适量,老抽 适量,盐 适量,料酒 适量
猪蹄一切两半,也可以剁成小块冷水下锅,倒入料酒焯水
水开煮出血沫后
用流水冲洗干净
沥干水份
辣椒剪段去籽不要
冰糖敲成小块
锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色
倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味,因为有糖液,所以容易糊锅,火候就显得比较重要,用最小的火慢慢的翻炒
然后把焯过水的猪蹄放进锅里
均匀上色
转入炖锅里
加水没过猪蹄或更高一些
把香叶,桂皮,八角等香料放进锅里
在起锅前十分钟放入盐,大火烧开转小火,慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥,在起锅前十分钟放入盐,色泽红亮时就可以收汁起锅了。
希望得到采纳

麻辣猪蹄家常做法,正宗麻辣猪蹄怎么做 ?

麻辣猪蹄食材明细
猪前蹄1500g
红干椒30g
植物油30g
精盐1茶匙
麻椒2茶匙
豆瓣酱30g
生姜30g
桂皮5小块
八角2个
香叶5片
麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
麻辣猪蹄的做法步骤

1
用刀子把猪蹄刮剃干净。

2
把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

3
把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

4
买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

5
用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

6
把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

7
把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

8
红干椒切段,准备好麻椒一小把。

9
炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

10
放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

11
倒入清水。

12
开大火煮开。

13
把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14
砂锅上炉灶,大火煮开。

15
小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟

麻辣猪蹄的做法,麻辣猪蹄怎么做好吃,麻辣猪蹄 ?

麻辣猪蹄食材明细 猪前蹄1500g 红干椒30g 植物油30g 精盐1茶匙 麻椒2茶匙 豆瓣酱30g 生姜30g 桂皮5小块 八角2个 香叶5片 麻辣口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 麻辣猪蹄的做法步骤 1 用刀子把猪蹄刮剃干净。 2 把猪蹄平放在菜板上,

麻辣猪蹄秘方 ?

用料

猪蹄
花椒
麻椒
干辣椒
八角


大蒜
做法

1
猪蹄对半劈成小块,冷水下锅,加葱段、拍松的姜块、料酒,煮开,撇去浮沫,捞出
2
炒糖色,下猪蹄,加调料炖熟
3
花椒、麻椒、干辣椒(部分掰开去籽)、八角一个掰开,半小碗,冲洗两次,备用
4
葱姜切片,大蒜几瓣拍松
5
烧热油,下花椒碗料,中火烧出香气,下葱姜蒜,炒香后,大火下猪蹄,烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋,翻炒,再加白糖两勺翻炒,视汤多少加入适量温水,烧开转中小火盖闷两分钟,加盐调味,大火收汁,出锅
小贴士
花椒和干辣椒过水后可使过油时不致炒糊
烧猪蹄的汤量不能多,一锅底即可,不能拖长炒制时间
如果有无特殊香气的辣椒酱,如干煸辣肉丝这样的家常辣酱,也可在下葱姜蒜前加入两小勺,以增香

猪蹄儿怎么做好吃,麻辣猪蹄儿的家常做法 ?

1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。
2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。

麻辣的猪蹄火锅的做法,怎么做,如何做 ?

食材用料

猪蹄适量相克食物
火锅食材适量
盐适量
十三香适量
调味鲜适量
猪蹄火锅的做法

猪蹄火锅的做法图解11.猪蹄斩件。
猪蹄火锅的做法图解22.先将猪蹄放进电压锅里炖30分钟炖熟,炖好的猪蹄倒进常吃火锅用的火锅里。
猪蹄火锅的做法图解33.放点盐,十三香,鸡精烧开。
猪蹄火锅的做法图解44.火锅配料先自已喜欢吃的食材,俺备了好多哦。
猪蹄火锅的做法图解55.再看看有那些食材。
猪蹄火锅的做法图解66.配上自已爱吃的配料上桌,边吃边放。

四川麻辣猪蹄的做法开连锁店 ?

西工院英伦国际厨师培训
地址:西安市雁塔区

求助麻辣猪脚怎么做的 ?

1、猪手一切二,放姜片、料酒、八角焯水,焯水后冲洗干净。
2、重新入锅,加水淹没猪手。
3、茶球放入调味料:姜片、蒜头、八角、茴香、香叶,入锅一起煮开,加老抽、生抽、虾辣鲜、醋、糖、料酒、肉桂粉、干辣椒继续煮至猪手肉有种QQ的感觉就可以了,不能煮的太烂,不然没有嚼劲,另外汤汁也要稍微收干一些,这样猪手会更入味。
4、然后捞起猪手放在烤网上。
5、然后再撒上云南单山蘸水调味料和江西麻辣辣椒面、现磨黑胡椒碎,涂上一层橄榄油和玫瑰原汁。
6、撒好调味料的猪手入烤箱中层,200度,烤20分钟。 喜欢皮脆一点的可以延长些时间,差不多30分钟即可出炉。口感麻辣,皮脆肉糯,黏黏的,满满的胶原蛋白啊,真的是太棒了!

已经囟过的猪蹄怎么做成麻辣猪蹄 ?

卤猪手斩块,拌麻辣调料。

麻辣猪脚火锅的做法? ?

1.煮一锅生姜花椒水(各少量),开后放入猪蹄焯水,沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒,然后滤掉渣子(不要丢,一边待用),得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油,炒糖色,放入猪蹄,略翻炒,加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒,加开水没过猪蹄,开后转入高压锅,喷气15分钟后关火。(没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了)
4.调味,装盘。
5.另外用少量的麻辣油炸香花椒、辣椒、葱白(均一小把),堆在装盘的猪蹄上即可

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