万丰美食菜谱大全大理石饼干怎么做好吃 ？
1.烤箱预热160°C。
干粉类一定要过筛。
2.原味可可粉加入鲜奶混合成可可酱，留置备用。
3.将其他所有大理石饼干食材在一个大容器中，用手或是以橡皮刮刀，迅速混合一个面团。
4.食材混合就好，不要搓揉，以免奶油因手温而过度软化。
5.取一半左右的面团仔细与准备好的可可酱拌合成可可面团。
6.用最小的茶匙交错从香草和可可面团中各取一部分，放在预先铺好烤纸的烤盘上，之间要留下够大的间距。
7.面团约小铜板大小。一般的小茶匙（上方），最小的小茶匙（下方）。
8.放入预热好至 160°C的烤箱中，中下层。
烘焙时间 13－17 分钟，直到饼干边缘呈现淡淡的金黄色就可以了。
怎样做大理石蒸糕好吃 ？
材料
可可粉10公克，小苏打2公克，水7公克，蛋白230公克，细砂糖190公克，乳化剂8公克，低筋面粉285公克，盐2公克，奶水70公克，橄榄油20公克
做法
1.可可粉、小苏打与水拌匀备用。
2.蛋白与细砂糖打至七分发后，加入乳化剂再打约1分钟。
3.低筋面粉与盐一同过筛，加入作法2轻轻拌匀。
4.奶水与橄榄油先拌匀，加入部分作法3混合稍拌，再倒回剩余面煳拌匀。
5.取50公克的作法4与作法1混匀成深色面煳后，再倒回其余作法4中，轻拌2∼3下（注意不可拌太匀）。
6.将作法5装入模型中，移入蒸笼，先以中大火蒸约10分钟，再改小火蒸35分钟即可。
低粉用完了只剩下小麦粉，可不可以用小麦粉和玉米淀粉综合代替低粉？比例是几克和几克呢？ ？
可以，中筋面粉和玉米淀粉的比例是4:1