万丰美食菜谱大全怎样烙好千层饼？ ？
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！
计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入）
千层饼的做法：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
千层饼的做法为：
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
烙千层饼怎么做 ？
烙千层饼的做法
在白面中划一道线，一边分三次倒入热水（不要沸水），揉匀，一边分三次倒入冷水，揉匀，最后将两团面揉成一团面
面团静置一个小时醒着去
取出面团，擀成一大张面饼
上面撒两勺色拉油（图上不够，后来又加了一大勺），抹匀，撒葱花，均匀撒盐
将大面饼卷起来，卷成粗粗的长长的
将面卷掐成几块，一个大约是女生拳头这么大……
面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双手向反方向将面团扭成一坨
将小坨面擀成面饼，不要太厚
平底锅，热锅凉油，晃一下锅使油均匀覆盖锅底，放入面饼，手放在面饼上把它转两圈，让它均匀沾油并贴合锅底
烙……
翻面……
再烙……
成功~
做千层饼怎样和面？需要放哪些东西？ ？
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
千层饼怎么烙出来里面是黄的 ？
你好，和面时加点黄油、泡多源，千层饼蓬松饱满、色泽金黄、凉了不发硬。
怎么才能烙出又软又筋道的千层饼 ？
面中加一个鸡蛋，和面的时候不要太用力，面要软～
千层饼怎么做 ？
食材用料
面粉适量
小葱适量相克食物
五香粉适量
盐适量
油适量
千层饼的做法
千层饼的做法图解11.准备食材
千层饼的做法图解22.锅里坐水烧开晾温，把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团，小葱切碎备用
千层饼的做法图解33.面团醒发一会，擀开抹油，撒盐
千层饼的做法图解44.卷成卷再团起来醒发一会。
千层饼的做法图解55.再擀开，抹油，撒盐，葱花，五香粉，抹均匀
千层饼的做法图解66.铺好后把面饼卷起来切成大小适中的小卷
千层饼的做法图解77.一手向左一手向右拧一下面团再压扁
千层饼的做法图解88.用擀面杖擀开备好的面团备用
千层饼的做法图解99.锅里坐适量玉米油小火烧开放入饼胚烙至金黄
千层饼的做法图解1010.翻面再把另一面烙金黄出锅
千层饼的做法图解1111.以次烙好损友的饼，装盘即可
千层饼的做法图解1212.成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
记得用开水晾温这样烙出的饼才好吃。
如何做千层饼 ？
层饼，你可以试下我的方法！
1．如果是二人吃的话，面粉不要太多，半斤就有多了．注明下：选面粉做千层饼一定要高筋面粉．如果是做包子可以用低筋面粉．
2．把面粉倒在一个干净无水的盆里，有条件最好用瓷的或不锈钢的．(在面粉里加少许的食用盐．这样可以起到面吃起来比较有筋道．)然后用筷子先把面搅动几次，顺时针搅动．然后再加入少许的水，再用筷子顺时针搅动，就这样一边加水一边顺时针搅动，直到面粉都搅成面团了，看不到面粉就可以了．
3．这时可以用手开始来和面，直到把面搓成光滑的面团．这时可以找一条干净的湿毛巾，盖在面上，醒半小时．
4．半小时后，可以把面拿出来，在干净的桌面上开始把面用手分成4-5个小面团.然后用手把面团按压扁,再用擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，然后在面上撒上一些青葱花，和一些五香粉或者是十三香．再把面一层一层地重叠起来，然后把用手把面拿条拿起来，用扭麻花的形式把面不停地扭在一起．注明下：这样扭的麻花越多，出来的饼层次就越多．
5．然后把面再搓成团，压扁后，再来和擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，不可以擀的太薄，这样影响饼的层次感．然后把薄饼沾上点事先炒香的芝麻．如没有可以不用．
6．把一个平底锅加热，然后在锅里加上少许油．把薄饼放入锅中，一边金黄色后再翻转另一边．直到饼的两边都成金黄色，就可以出锅了．
7．饼煎好后，趁热在干净的案扳上，把饼立起来，用力摔几下．注明：这样出来的饼更多层次感．
8．然后在案扳上把饼用刀切成大小一样的四块．这样好吃又好看的千层饼就做了！
怎样做好千层饼 ？
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克
做法：
1. 将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大．
2. 将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成”油酥”．
3. 将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状．
4. 铺撒薄福，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽．（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄．）
5. 均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）．
6. 从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）．（边叠边轻轻抻，使层次多且薄．）
7. 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧．
8. 松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯．
9. 平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀．
千层饼怎么做 ？
千层饼的做法
1.面粉 黑芝麻 酵母粉温水搅拌 揉合
2.放在温暖处 或者热水 发酵 40分钟左右
3.排气擀平放色拉油 喜欢盐味 撒适量的盐
4.对着卷起来
5.盘成园
6.放电饭煲里按平
8.盖上锅 按下 蛋糕 或者宝宝食品键 就OK
9.我选择的是宝宝食品 45分钟会自己熟 特别适合零厨艺的，不用怕饼会糊和烙不熟了。
10.饼熟了 自然有提示 这个期间不用管，可以做别菜 很方便的呦
怎么样做出来的千层饼。层又多又好吃啊！ ？
首先面和的要软些(边揽拌边加点水)面和好后放在温暖处醒10分钟。再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。平底锅放油烧热，才放饼(注意火一定要适中)烙制差不多就翻面刷油，再烙另一面， 两面都呈金色就可以出锅了。下面步骤也是像刚才一样循环做，松软又酥脆！层就自己选择吧！适量就好。