万丰美食菜谱大全怎样焖小鲫鱼 ？
酱焖鲫鱼
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
制作方法：
1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
煎焖鲫鱼的做法，煎焖鲫鱼怎么做好吃，煎焖鲫鱼 ？
煎焖鱼的做法步骤
1
准备材料
2
黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片
3
腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉
4
将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金黄色
5
将腌鱼的汤汁倒入锅中
6
加上适量的水，烧开后转小火焖制
7
经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干
8
起锅装盘即可
鲫鱼焖煎蛋的做法，鲫鱼焖煎蛋怎么做好吃，鲫鱼 ？
1.鲫鱼洗净打上花刀，以便入味。
2.铁锅烧热加油。
3.将鲫鱼煎制两面金黄。
4.将煎好的鱼摆放在盘中。
5.锅内加油。
6.开始煎鸡蛋。
7.将煎好的鸡蛋摆放在盘中。
8.将煎好的鲫鱼下锅，加入适量的水、盐、生姜、酱油，大火烧开改中小火。
9.放入煎好的鸡蛋，中小火盖盖焖煮收汁。
10.锅内留适量的汁水起锅，撒些香葱即可。放在火锅上吃，味道渐佳。
酱焖鲫鱼的做法 ？
一锅炖
黄闷鲫鱼的做法 ？
黄焖鲫鱼：
先把鲫鱼洗净，用干净的布把鲫鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。
切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。
锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。
捞出鲫鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。
锅中加水以能埋住鲫鱼为准，开锅放入炸好的鲫鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。
香辣焖鲫鱼怎么做好吃 ？
前言糍粑鱼，是我们家乡的叫法，就是将鱼肉用盐腌制后，晒几小时，然后下锅煎熟的一种做法。这种做法做出来的鱼比较入味，外焦里嫩，特别适合佐酒与下饭，一般用草鱼或者鲫鱼做得比较多。
红焖鲫鱼怎么做 ？
咸菜闷酥鲫鱼
主料：
小鲫鱼。
辅料：
咸菜丝、香菜、大料、花椒、葱、姜、蒜。
调料：
酱油、米醋、白糖、香油、料酒。
做法：
1、将鲫鱼宰杀洗净，下油炸到8成熟，取出。
2、咸菜丝放在锅最底下，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完。
3、加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、和大量米醋，倒适量水没过鱼即可，大火烧开后改小火焖2至3小时即可端出食用。
注：(有时间的越久越好，中间一定不要翻动鱼身，以免烂掉。)可热吃，也可凉吃，味道超级好！
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红焖鲫鱼
原料：鲫鱼2条；
辅料：盐3小勺，生抽酱油适量，干红辣椒2个，油适量，醋2小勺，白糖1小勺，香淇酱2小勺，葱，姜，蒜，花椒，大料，香菜几根，味精适量（选）；
设备：大马勺，鱼盘。
步骤：
（一）准备工作
（1）鲫鱼去鳞、去内脏（可在买鱼的时候完成）；
（2）将鲫鱼清洗干净，注意去掉鱼肚内的黑衣，待用；
（3）葱切葱花、2段葱段，姜切片，蒜拍碎，香菜切末，待用。
（二）操作步骤
（1）马勺大火烧热，倒入油，油开后放入葱花、姜片，、倒入酱油炸锅，倒入适量的水；
（2）将鲫鱼放入锅中，再添入适量水，使水面略低于鲫鱼的最高点；
（3）向锅内依次加入盐、酱、白糖、醋、花椒、大料、干红辣椒、葱段；
（4）大火烧开后，钉中火烧10分钟左右，期间注意撇去锅里的沫子，同时用汤勺推动几下鱼体，以免粘锅；
（5）转小火继续炖10－15分钟左右，此时，汤也收的差不多了，可以尝一下；
（6）依个人口味向汤中加入适量味精（此步骤基本可以不用，因为本身的味道已经非常完美了）；
（7）用铲子将鱼铲出，入鱼盘，锅里的汤浇到鱼身上（汤里葱段、姜片、大料等可不倒入盘中）；
（8）将切好的香菜末均匀洒入盘中，上桌，开吃!
（三）关键点
（1）水不能加入太多，否则影响味道；
（2）干红辣椒、白糖、葱段等辅料必不可少。
酱焖鲫鱼的做法，酱焖鲫鱼怎么做好吃，酱焖鲫鱼 ？
酱焖鲫鱼材料：鲫鱼：4条 560克 大豆酱：70克
花椒：10粒 八角：3颗 干辣椒：2颗 姜：3片 蒜：4瓣
料酒：1大匙 油盐适量
制作方法
制作步骤
1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
怎么做好吃，高压锅酱焖鲫鱼的家常做法 ？
鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，但鱼刺细小又太多不好挑，给儿童吃很危险。我用高压锅做，不但味道好。而且肉质松软，鱼刺软面，想买来的鱼罐头。
食材
主料
鲫鱼
15条
辅料
油
适量
黄豆酱
一大匙
蒜蓉辣酱
一小匙
番茄酱
2匙
甜面酱
1匙
米醋
15g
酱油
15g
葡萄红酒
15g
炖鱼调料包
1袋
步骤
1.刚捞来的鱼
2.收拾干净，洗几遍控干
3.烧热锅加油
4.放姜蒜炒香
5.加入酱料烧2分钟粘稠起泡。
6.加2碗清水、葡萄红酒、醋、酱油、料包搅匀
7.封盖煲30分钟
小贴士
多余的汤汁泡饭吃也美味
腊八豆焖鲫鱼的做法，腊八豆焖鲫鱼怎么做好吃 ？
做法步骤
1.准备好野鲫鱼，收拾干净，抹上少许盐。
2.准备好腊八豆、韭菜、生姜。韭菜洗净切小段，生姜切片备用。
3.锅中油热，爆姜片；放入鲫鱼。
4.煎至两面微黄。
5.加入适量盐。
6.加入适量老抽。
7.腊八豆中兑入适量冷水，一起倒入锅中。
8.焖煮至汤汁减少，倒入韭菜。
9.淋入生抽。
10.加入白胡椒粉。
11.晃动锅子，韭菜断生即可盛入盘中。