万丰美食菜谱大全米浆粑粑怎么做？ ？
云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明矶、白糖搅匀溶化。 平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出。 是把上等米 浸泡7个小时,然后加水放在搅拌机里打碎,米和水的比例差不多是4比1。打碎完之后，就成米浆，然后我在米浆里加入食用碱，(这是我见到做米浆粑粑的都在米浆里放食用碱,目的是为了让米浆发涨，道理和做包子在面粉里放食用碱一样），之后我把放完食用碱的米浆密封 放置2个小时，然后我拿出平底锅，在放置2个小时的米浆里加入鸡蛋，和白糖，之后搅拌，（比例大概是1个鸡蛋+180毫升的米浆+20克白糖），之后我把搅拌好的米浆放入平底锅烤。 但是烤出来的米浆粑粑颜色 虽然类似周记面点里的米浆粑粑..
但是有2个问题,第一： 我烤出来的米浆粑粑 没有味道, 只是有一点淡淡的鸡蛋味，很不好吃。 第二：我烤出来的米浆粑粑 不发涨，只是薄薄的一唬层。而且米浆和鸡蛋和糖的比例我是看过周记面点里 米浆粑粑的比例才这样放的。
并且最后我把剩余的米浆 也熬成熟的，再做了一次米浆粑粑，效果一样，而且米浆很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了点糊味。
1、没发涨，是米浆发酵时间不够。应25~30度过夜。可加一点儿酵母或酒曲。
2、加碱应在发酵完成后加鸡蛋之前。加碱的目的是中和发酵产生的酸味，需要自己摸索加量。
3、应该加点儿白糖。
4、干热锅刷油，下浆，微火烘制。用电饭锅保温烘制更不容易糊
云南米浆粑粑的做法 ？
主料
上好食米200克 米饭50克
酵母1克
辅料
白糖适量 鸡蛋一个（可不选）
【米浆粑粑】儿时的味道，云南的味道的做法步骤
1. 早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。
2. 将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
3. 约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）
4. 翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。
5. 先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。
6. 这就是成品了，非常可口！儿时的玩伴大都找不到了，幸而还可以通过美食感受童年的味道。
米浆粑粑的做法 ？
1、早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。
2、将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
3、约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。
4、翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。
5、先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。
6、这就是成品了，非常可口！儿时的玩伴大都找不到了，幸而还可以通过美食感受童年的味道。
小贴士
小时候和一群玩伴玩泥巴，跳橡皮筋，打扔沙包，吃搅搅糖、口袋米线……原来这些就是童年的味道，让成年后的我们一偿再偿……
这是两个粑粑的分量，可酌情增减。
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昆明米浆粑粑的浆是怎么做的？ 5分？
米浸泡后，石磨磨成米浆，在经过发酵后，加入鸡蛋、白砂糖等，加少许油在锅中加热即可！
米浆粑粑做法 ？
云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明
矶、白糖搅匀溶化。 平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出。 是把上等米
浸泡7个小时,然后加水放在搅拌机里打碎,米和水的比例差不多是4比1。打碎完之后，就成米浆，然后我在米浆里加入食用碱，(这是我见到做米浆粑粑的都在
米浆里放食用碱,目的是为了让米浆发涨，道理和做包子在面粉里放食用碱一样），之后我把放完食用碱的米浆密封
放置2个小时，然后我拿出平底锅，在放置2个小时的米浆里加入鸡蛋，和白糖，之后搅拌，（比例大概是1个鸡蛋+180毫升的米浆+20克白糖），之后我把
搅拌好的米浆放入平底锅烤。 但是烤出来的米浆粑粑颜色 虽然类似周记面点里的米浆粑粑..
但是有2个问题,第一： 我烤出来的米浆粑粑 没有味道, 只是有一点淡淡的鸡蛋味，很不好吃。 第二：我烤出来的米浆粑粑 不发涨，只是薄薄的一小层。而且米浆和鸡蛋和糖的比例我是看过周记面点里 米浆粑粑的比例才这样放的。
并且最后我把剩余的米浆 也熬成熟的，再做了一次米浆粑粑，效果一样，而且米浆很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了点糊味。
1、没发涨，是米浆发酵时间不够。应25~30度过夜。可加一点儿酵母或酒曲。
2、加碱应在发酵完成后加鸡蛋之前。加碱的目的是中和发酵产生的酸味，需要自己摸索加量。
3、应该加点儿白糖。
4、干热锅刷油，下浆，微火烘制。用电饭锅保温烘制更不容易糊
昆明米浆粑粑的浆是怎么做的？ ？
云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明矶、白糖搅匀溶化。 平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出。
恩施米浆粑粑的做法 ？
1，大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨制浆时才能细腻没有颗粒。）
2，浸泡充分的米加水磨制成米浆，稍微稠一些，（比一般烙饼的面胡稠一点点，米浆粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）
3正宗云南做法要再发酵一夜，米糊稍微有点酸味才是少数民族做法（大家第一次尝试建议不用发酵了）米浆内加糖粉充分搅拌溶解。
4，用小碗盛出半碗米浆，打入一个鸡蛋充分调匀。
小贴士
小火慢煎中心的米浆才能熟透，因为米浆保水足，又很细滑，所以做好的米浆粑粑比面做的中心柔软不干，冷了依然柔软滑嫩，又容易消化吸收，特别适合老人和小孩食用。
怎样让米浆粑粑松软 ？
加入面粉、泡打粉
哪点呢米浆粑粑好吃？ ？
以前尚义街口的那家暴好吃，就算上班迟到也要买一个走，现在也找不着了。 祥云街好象还有，去年我路过还吃过！ 现在应该也有的。我上学的时候云艺大门外边是有卖的呵呵 。
希望采纳