万丰美食菜谱大全烧卖有几种做法 ？
小糯米烧卖
· 提前，泡发香菇。
·用泡香菇的水蒸糯米饭，加点生抽或者没有油的肉汤，还有一点酒，一点糖。我还放了几片香肠，这样糯米饭更香。
·开水，一点点倒入面粉，边倒便搅。和成面团，醒半小时或者更长吧。
·这段时间做馅。香菇切碎，香肠切碎，我用的是培根，还加了玉米粒。
·把培根炒香，加入香菇，再加入玉米粒，可以稍微加点点的料酒和生抽。炒熟后和糯米饭拌一起。
·醒好的面揉揉，分成鱼丸大小的团团。擀成皮儿。越薄越好啊，尤其是边儿。专业的做法是要擀成合叶边儿呢。我是第一做，哪有那技术，能圆就不错。
·把馅放中间，把皮儿兜起来捏捏，留一个口就行。为了好看，缀上颗豌豆。
·蒸锅做开，放入蒸8分钟左右看到皮儿颜色呈现透明状就好了。
干蒸烧卖的做法
做法：
1。用鸡蛋液、水和面作皮；
2。猪肉、虾肉、冬菇作馅；
3。捏成石榴花形，蒸制而成。
特色:
其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
猪肉烧卖的做法
面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀
皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。
②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。
素烧卖的做法
材料:胡萝卜 、木耳 、瓠子、 虾仁、葱末 、馄饨面皮
调味料:盐、味精、五香粉、香油、
做法:
1、胡萝卜、瓠子、洗净礤丝剁碎，木耳泡好洗净剁碎，虾仁去沙线切段，葱切碎。
2、把五香粉、味精、香油、盐放在上面的材料中拌匀。
3、馅放在皮上拇指和十指握起,捏成烧卖成花朵状,用蒸锅蒸七分钟即可。
微波炉猪肉烧卖的做法
材料： 生猪肉糜200克，鲜香菇八朵，烧卖皮八片。
调料： （A）笋末50克，绍酒一大匙，精盐、白糖各少许，酱油半大匙，姜汁半小匙；
（B）干淀粉一大匙，精盐、胡椒粉各少许。 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
做法： ①将香菇去蒂，烧卖皮切丝。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
②肉糜加入调料
（A），搅拌均匀，使其产生粘性为止。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
③混合调料（B），轻轻抹在香菇里侧，填入②的肉糜，再放入切丝的烧卖皮。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
④罩上微波薄膜或加盖，高火4分钟。⑤食用时，可蘸米醋、酱油 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！...余下全文>>
烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烧麦的家常做法
主料
面粉200克
辅料
糯米
适量
盐
适量
小葱
适量
香菇
适量
蛋黄沙拉酱
1个
猪肉
适量
1.
香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀
2.
糯米饭煮熟
3.
糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用
4.
.面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子
5.
擀成圆片
6.
用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状
7.
.手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间
8.
手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末
9.
放入蒸锅，大火蒸15分钟即可
烧麦怎么做好吃又简单，做法图解分享，不吃不爽 ？
主料
中筋面粉 ：300
肉泥 ：100
辅料
胡萝卜 ：适量
香菇 ：适量
盐 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
第一步
1.所需原料
第二步
2.以上四种食材全部剁碎
第三步
3.肉泥加料酒、生抽、生粉拌匀腌制5分钟
第四步
4.全部材料混合在一起加适量盐拌匀
第五步
5.和好的面团在案板上揉匀
第六步
6.切成大小均匀的小剂子
第七步
7.擀成四周薄中间后的圆片
第八步
8.放入适量馅料
第九步
9.中间捏紧包成上面像花朵一样然后枸杞点缀一下
第十步
10.蒸锅做凉水摆好生坯
第十一步
11.大火烧开转中火蒸15分钟即可
烧麦的做法，和包法，主要是馅 ？
材料
主料：猪肉，香菇，青椒，面粉
做法
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
中华美食小吃烧麦的做法及图片 ？
三鲜烧麦：
烧麦，在清朝称为“稍麦”。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤团”的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花，有人又把它称作“梢麦”，
而在南方，又有“烧卖“、”寿迈”之名。具有240多年历史的“都一处”，以专营烧麦著称，
除有久负盛名的以猪肉、海参、虾仁作馅的三鲜烧麦外，还随着季节的变化，制售“蟹肉烧麦”和以猪肉为主分别配上白菜、韭菜、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成的烧麦，滋味美妙，
各具特色。
制作方法：
原料：（制60个）
去皮猪肉一斤，面粉一斤5两。
调料：姜一钱三分，水发海参三两，精盐一钱三分，对虾（或鸡蛋）二两，
绍酒二钱五分，味精二分，酱油一两二钱，芝麻油一两二钱，黄酱六钱。
制法：
1、将猪肉洗净，绞成肉末。水发海参洗净，切成二分见方的丁。对虾去掉头、皮和沙线，
洗净后，切成一分见方的丁。（如果用鸡蛋，应先用油炒热，再剁成小丁）。
把猪肉末、海参和虾肉丁一 起放在盆中，加入酱油、黄酱、精盐、姜末、绍酒、味精
和凉水（夏季放二两五钱，冬季放四两）拌匀，再加入芝麻油（一两一钱）搅拌成馅。
2、将面粉（一斤二两）放在盆中，加入开水四两八钱和成面团。揉好后，搓成圆条，
再揪成60个小面剂，并在面剂上稍刷一层芝麻油（共需一钱），以防外皮皱列。
3、将面粉（三两）上笼蒸熟，晾凉后过罗，铺撒在案板上，将面剂放在上面，用干面槌
（俗称“走槌”）擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧麦皮。把烧麦皮放在左手上，在皮中间
放上3钱多的馅，轻轻合拢皮的边缘，把馅包起来。收口不要太紧，可露一点馅，与皮边
粘在一起即可。包完后逐个摆在笼屉里，用旺火蒸五、六分钟即熟。
特点：色白，皮薄，滋味鲜美醇香。
烧麦饺子皮包法怎么做 ？
用料
饺子皮 500g
烧麦馅儿 500g
烧麦饺子皮包法的做法
饺子皮里放好烧麦馅儿。多点儿也没关系的，反正露着。
对边压出四个小啾啾。
把四个小啾啾再压进去。
再捏出TA的小腰身，坐稳。齐活儿啦
小贴士
如果用馄饨皮包，就把馄饨皮切成正方形，比较容易啦！
烧麦怎么包 ？
介绍一下烧麦皮的皮的制作方法：
先准备原料：（各种原料的多少根据你做多少烧麦而定）
面粉500克，鸡蛋250克，碱水2.5克。
下面是操作啦：
1、 将面粉过罗放在案板上，开成窝形，加入鸡蛋、碱水同面粉一起和匀，搓到有劲光滑时，应擀成长方形，用白布盖上醒二十分钟待用。
2、 待面醒透揪成约3.5克重的剂，用细干淀粉作扑面，把每个剂用手压成圆扁形，再用木制小走槌擀成直径六厘米、心厚边薄、带有菊花形花边的圆片。即成烧麦皮。
需要注意的是：
1、要掌握好面粉吸水量和面的劲度，过软、过硬都会影响质量。
2、擀皮时，用力要均匀，擀出来的皮才会均匀。
烧麦怎么包 ？
放入盆内、蒸熟，用铲子拌炒至卤完全被米吸收、包馅，以50℃水浸泡2小时，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，用热水和面这样可以擀的很薄而不破，皮子边沿交错褶反均匀呈荷叶状；
c)将小肉丁同酱油，待米粒泡胀后取出。
笼屉的低部最好用油纸垫，再将热糯米饭下入勺中，用旺火蒸至皮子油润不沾手时即可取下、白糖；
b)将猪肉切成0、虾子3克
制作，俗话说蒸咸煮淡、白糖50克。
和面的时候、酱油150克；
b)将剂子逐个用手揿扁，用大火蒸成熟饭，把面皮干成荷叶型。馅最好较饺子馅略淡，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏合烧麦皮的颈口，有姆指和食指再捏捏即上笼屉，加入凉水120克揉和，将水分沥干用梭型的擀面杖、味精5克。
2)制皮，再放入熟大油拌和即成馅心，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子，馅心微露口外、熟猪肥瘦肉100克
辅料，再放入笼屉内铺平；
a)将糯米淘洗干净：精白面粉250克。希望你成功。
糯米烧麦
主料：
1)制馅心，这样面蒸熟了看起来透亮；
c)左手托住皮子，中间扒一个小窝，用法是利用擀面杖的粗细不同；
d)随即将烧麦在手心转动几下，这样即卫生又防粘，要放如1/.3厘米见方的小丁；
a)将面粉置于案板上，很好做的、糯米500克，有波浪的感觉，搓成长条后揪成20个剂子，试试吧、虾子煮熟，不要全用面粉：熟大油300克;3的淀粉，略干点
烧卖怎么包 ？
烧卖的做法 用料 饺子皮 适量 糯米 250克 五花肉 150克 香菇 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 姜 适量 色拉油 少许 老抽 少许 高汤 少许 生抽 少许 食盐 适量 做法 1、糯米洗净，浸泡1小时，放电饭锅煮熟 2、五花肉去皮，肥瘦肉分开，分别切成小粒。香菇、胡萝卜切碎 3、锅烧热放食用油，把肥肉下锅炼出油，下姜末葱碎瘦肉粒炒变色后，加少许老抽翻炒炒几下，放香菇胡萝卜碎继续翻炒出香味，再放入少量开水或高汤烧沸，加适量生抽和精盐 4、煮熟的饭盛出放入汤盆内，把炒好的馅倒入搅拌均匀 5、把拌好的陷包入混沌皮(饺子皮)，把皮放在左手中，放入馅，用右手虎口在三分之二处轻轻转成这个形状。旺火沸水上锅蒸12分钟左右即可 烹饪技巧 1、饭要煮的稍硬一些。（我是做给小孩吃的，所以饭煮的很软） 2、陷可以根据自己喜欢更换。 3、饺子皮亦可，不管是混沌皮还是饺子皮，买大些的为好。 4、也可以自己制皮，方法如下：面粉加沸水和成面团，揉透后，醒30分钟左右，搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮，加入糯米陷，放在蒸笼内，旺火沸水上锅蒸12分钟左右即可。
正宗的烧麦馅儿怎么做 ？
主料：猪肉馅
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
注意事项
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可