万丰美食菜谱大全辣炒月牙骨怎么做如何做好吃 ？
食材明细
猪脆骨一斤
青辣椒一个
红辣椒一个
葱适量
姜适量
精盐10克
酱油10克
味醋适量
糖少许
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
爆炒月牙骨的做法步骤
1
猪脆骨一斤切片，这可是个费劲的活，刀必须得快。猪脆骨由于前槽部位的骨头，由于形状像月牙又被叫月牙骨
2
青红辣椒切小块
3
准备葱姜干辣椒
4
热油放猪脆骨煸炒变色 放葱姜干辣椒 十三香 烹少许酱油继续炒制
5
最后放青红辣椒继续炒放盐 味醋调味出锅
6
脆脆的很有嚼头，牙口不好的还是别吃了
红烧月牙骨的做法，红烧月牙骨怎么做好吃，红烧 ？
食材
主料
月牙骨
300g
土豆
1个
胡萝卜
1个
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
少许
白醋
适量
料酒
少许
生姜
1块
大蒜
3瓣豆瓣酱
适量
步骤
1.准备好原材料
2.月牙骨切成小块
3.锅里加入适量水，加入少许料酒，放入月牙骨焯水
4.土豆胡萝卜切成滚刀块
5.生姜、大蒜瓣切成片
6.豆瓣酱剁细
7.锅里放入少许油，烧到六成热，放入烧好水的月牙骨
8.加入豆瓣酱，翻炒
9.加入生姜、大蒜瓣、土豆、胡萝卜翻炒，加入适量白醋、生抽、少许老抽，继续翻炒入味
10.加入适量水，大火烧开
11.盖上盖子，小火烧至软烂
香辣月牙骨紫菜饭团做法 ？
香辣月牙骨做法
材料
猪净肋排4条，小土豆10个，青椒1/2只，红椒1/2只，洋葱1/2个，香辣豆豉酱1汤匙（15g），生抽／料酒各2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），孜然粒2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
做法
完整的猪净肋用流动水清洗干净，控干表面水分。盘中放入生抽、料酒、1茶匙盐和白砂糖搅拌均匀，放入肋排，让肋排表面均匀地沾满腌料，腌渍30分钟。
青椒、红椒和洋葱分别切成0.5cm见方的小粒。小土豆洗净去皮，对半剖开备用。
烤盘中铺好锡纸，在锡纸上撒油，将腌渍过的猪净肋排放在烤盘上，然后在四周均匀地铺上小土豆，并在肋排上淋上香辣豆豉酱。剩余的腌渍肋排的腌料汤汁淋在小土豆上。
烤箱200℃预热10分钟，将烤盘放入烤箱中下层（如果没有这一层，就放在中层），上下火烘烤15分钟，取出烤盘将肋排和土豆翻面，并均匀地撒上孜然粒、洋葱粒、青椒粒和红椒粒，放入烤箱继续烘烤10分钟即可。上桌时将肋排立起成桥状，肋骨之间用刀划开。
小炒月牙骨怎么做如何做好吃 ？
小炒月牙骨的做法步骤
1. 带肉月牙骨三个，大概300克左右。之所以选择肉较多的月牙骨原因有三：1，增加整道菜品的香味。2，增加菜品着色度。3，增加整道菜口感上的层次感，钢中有柔柔中带钢。先将月牙骨冲洗干净，刀切至2-3毫米厚度的片儿。原料放于容器中加盐、鸡精、胡椒粉和料酒码味儿。
2. 水芹洗净摘筋切段儿。马蹄去皮切厚2-3毫米的片儿待用。
3. 葱、姜、蒜切指甲片儿，辣椒斜刀切段儿。
4. 锅烧热下入食用油，四成油温下入月牙骨煸炒。建议油温不要过高以免脆骨口感还未达到要求周围肉质部分已经变硬。带月牙骨煸炒至白色时再继续进行煸炒，并将葱、姜、蒜和辣椒一并放入锅中炒香。之所以要倒呛锅是由于脆骨需要长时间煸炒，过早放入会影响菜品品质。观察月牙骨肉质部分微微发黄色就可下入生抽老抽、少量盐、鸡精继续煸炒至生抽老抽挥发，颜色均匀包裹住脆骨。此时放入水芹、马蹄快速翻炒至断生，为保持脆嫩的口感芹菜和马蹄不宜炒老。
5. 装盘，将一勺老干妈淋到成品上，大功告成。这道菜老干妈没有选择放入锅中一同进行煸炒，起到的是画龙点睛的作用，以免口味上喧宾夺主。
跪求烤肉筋串的腌料配方， ？
先说下烧烤配料：一般都是自己配制！但假如弄小摊的话可以到调料店去买点！回来在自己掺点别的东西例如辣椒粉！下面的是我自己收集和一些自己研制的配方！一，肉类增香剂半斤，《淹牛肉就放牛肉香精，羊肉就放羊肉香精，鸡肉口味就放鸡肉香精，，，》
二，嫩肉粉
三，生粉
四，藏茴香
五，玉国粉
六，安息茴香
七，吉士粉
八，烧烤粉
九，白胡椒
十，五香粉
十一，花椒粉
十二，味素
十三，香辣粉
十四，牛肉香精
十五，猪骨素
十六，味香素
十七，肉制品保水剂
十八，保水剂
十九，香椿粉，买不到可用香葱粉代替。
将以上调料搅拌均匀，兑好后放入冰箱。
具体的淹制方法；
1，每斤肉类的量为；一汤勺或是一汤勺半〈家里用的汤勺〉
带骨的类的用量大一点，两汤勺。
2，淹制时把洋葱切成碎末，每斤肉类添加15--20克鲜洋葱末，带骨类添加洋葱末30克
3，每斤肉类用生抽或〈美极鲜酱油或是加加鲜酱油味到更好〉20克
4，调合油20克，〈每五斤肉类，添加一个鸡蛋〉
具体淹制方法；
到入粉料拌匀，加鲜洋葱末，在放鸡蛋，酱油，淋入调合油拌匀，淹制5--10分钟，去腥解腻，提香正味，口感滑嫩食后留香，又不失原味，
以上调料在调了市场均可买到，要是洋葱粉买不到可用鲜洋葱〈切碎〉代替洋葱粉，〈5斤的用量20--30克。〉鲜洋葱味的更好些，，但是保质期短点，适合当天使用，香菜粉买不到可用香葱粉代替。
注；香辣味，麻辣味，咖喱味等其它复合口味是在烤制是添加的。
麻辣味，麻椒加花椒1斤，盐2斤，味素2两。
海鲜酱的配方；
鲜辣味的；
1斤辣酱；孜然粒，芝麻粉，胡椒粉，吉士粉，五香粉。花椒水，味素粉，调合油，加凉开水调匀备用
鲜香味
把辣酱换成甜面酱《也是天津产的》烤制鱼类；
汤料《烤制淡水鱼类的》
酱油半斤，生抽20克，调合油或是花生油50--60克，白酒，《高度》15克，红葡酒10克，香醋8克，白糖20克，增香剂《牛肉精》10克。吉士粉15克，百里香粉10克，胡椒花椒八角孜然各10克，用纱布包起来，葱段姜片，味素，鸡粉适量和以上调料泡在一起备用，《可烤制一斤左右的鱼类15---20条左右》可使用六天，放冰箱里可保存15天左右。
粉料就是烧烤沾食了
做香辣鱼或是麻辣鱼可以按当地的口味添加辣椒面《芝麻粒的3分之1大小》和麻椒粉；
加工烤制方法；
1，做一个烤鱼专用的烤夹《网状，双面》长40公分，宽30公分带把手的。
2，鱼类宰杀洗静后，在鱼的身上切上几刀，一公分的距离在放进鱼盘里，另用一个盘子把粉料用汤料调为稀糊状刷在鱼身上，《注意，需要多少用汤料现场兑制，能把粉料调为稀糊状即可》
3，在把鱼放在烤网上用中火烤制两面金黄，想吃麻辣为的，可撒辣椒和花椒或麻椒，《注意，勤刷油，勤翻动，以免烤糊了》
4，海鲜类，软体类《鱿鱼等》用海鲜香辣酱，，烤法同鱼类，带壳类的，刷油用烧烤料撒上即可。烧烤料；
烧烤沾食配方；沾食或撒在烤好的肉类上面。
1，花生，熟的，
2，芝麻，熟的
3，豆面粉，熟的
4，苏籽，熟的
5，小回香
6，五香粉
7，孜然
8，香菜粉或香葱粉
9，白胡椒
10，盐
11，味粉1
都要磨细调合，注；把以上的调料磨到芝麻得3分之1大小拌匀即可。洒在肉上或沾食，味道鲜香，去油腻，提味道，《盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味而定。羊排，鸡翅，鸡脖带骨类的淹制，；
只要是带骨的在以上的淹制基础上，酱油或是生抽多加15克，孜然多加10可，吉士粉，洋葱粉或是鲜洋葱加倍，油也要多加一些，不可放鸡单，淋点红酒即可，
调和油的制做；
以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放葱段，姜片，八角〈大回香〉花椒适量熬制葱......余下全文>>
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推荐菜 ：
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在徐州市中心，和自己的女朋友逛什么地方比较好？（徐州的朋友回答） 100分？
那边有楚王陵。
下午要想逛街可以坐车去市中心，从火车站坐11路，女人街。中午可以在彭祖园西门口的凤岐把子肉吃饭，比如四中烤饼。如果想看景点就坐车就狮子山，隧道东口还有个东坡广场也有不少玩的，很方便。
逛完之后从隧道过去就是彭祖园了，小南湖，有什么好吃的，辣炒年糕等等
再介绍点好吃的吧，坐车一站，逛一下云龙湖。
5点左右的时候可以坐608到二院。，很多人开车去吃，富国街有家八猪麻辣烫可以早上到了去爬爬云龙山，二中附近有家金汉江韩式拌饭，这家是比较有徐州特色的，汉兵马俑，那里有徐州最著名的夜市，馕烧烤，他家月牙骨很好吃，牌楼对面有家炸串很好吃，汉画像石馆，有时尚大道，走隧道也就5分钟，金鹰等等。或者向东走有家“小有特色”的饭店也不错，金地百货，地道的徐州风味，章鱼小丸子
百盛园酒店怎么样 ？
本桌最喜欢的菜，但是没有小城故事的好吃，扒皮好麻烦啊，感觉二楼应该站着几个服务员待命东营来说比较大的酒店了，就是所选木瓜没熟好【小山药】很细的山药，貌似是学习人家小城故事的做法吧，想起了九头鸟的这个菜，很好吃，一桌子人最后还没吃完呢，我们来的二楼，味道中规中矩服务还算到位，这个没有的说~【木瓜百合】我喜欢吃的木瓜，见图，底下那一层鸡蛋超好吃，也是一个最辣的！【南瓜饼】量挺大，有些咸【铁板茄花】中间夹肉的那种，很多小杭椒啊，无辣不欢啊，都被我吃掉了，嘿嘿做梦！【辣炒月牙骨】嗯喜欢吃脆骨肉，桃花好假呀~~~【鸡爪子】灌装的，如果有人在旁边给我扒皮就好了，味道还成，正好看到一楼的桃树，不然还得到处找~门口有免费停车位
烧烤腌料配方、腌羊肉、脆骨、翅尖、翅中的配料、 ？
先说下烧烤配料：一般都是自己配制！但假如弄小摊的话可以到调料店去买点！回来在自己掺点别的东西例如辣椒粉！下面的是我自己收集和一些自己研制的配方！一，肉类增香剂半斤，《淹牛肉就放牛肉香精，羊肉就放羊肉香精，鸡肉口味就放鸡肉香精，，，》
二，嫩肉粉
三，生粉
四，藏茴香
五，玉国粉
六，安息茴香
七，吉士粉
八，烧烤粉
九，白胡椒
十，五香粉
十一，花椒粉
十二，味素
十三，香辣粉
十四，牛肉香精
十五，猪骨素
十六，味香素
十七，肉制品保水剂
十八，保水剂
十九，香椿粉，买不到可用香葱粉代替。
将以上调料搅拌均匀，兑好后放入冰箱。
具体的淹制方法；
1，每斤肉类的量为；一汤勺或是一汤勺半〈家里用的汤勺〉
带骨的类的用量大一点，两汤勺。
2，淹制时把洋葱切成碎末，每斤肉类添加15--20克鲜洋葱末，带骨类添加洋葱末30克
3，每斤肉类用生抽或〈美极鲜酱油或是加加鲜酱油味到更好〉20克
4，调合油20克，〈每五斤肉类，添加一个鸡蛋〉
具体淹制方法；
到入粉料拌匀，加鲜洋葱末，在放鸡蛋，酱油，淋入调合油拌匀，淹制5--10分钟，去腥解腻，提香正味，口感滑嫩食后留香，又不失原味，
以上调料在调了市场均可买到，要是洋葱粉买不到可用鲜洋葱〈切碎〉代替洋葱粉，〈5斤的用量20--30克。〉鲜洋葱味的更好些，，但是保质期短点，适合当天使用，香菜粉买不到可用香葱粉代替。
注；香辣味，麻辣味，咖喱味等其它复合口味是在烤制是添加的。
麻辣味，麻椒加花椒1斤，盐2斤，味素2两。
海鲜酱的配方；
鲜辣味的；
1斤辣酱；孜然粒，芝麻粉，胡椒粉，吉士粉，五香粉。花椒水，味素粉，调合油，加凉开水调匀备用
鲜香味
把辣酱换成甜面酱《也是天津产的》烤制鱼类；
汤料《烤制淡水鱼类的》
酱油半斤，生抽20克，调合油或是花生油50--60克，白酒，《高度》15克，红葡酒10克，香醋8克，白糖20克，增香剂《牛肉精》10克。吉士粉15克，百里香粉10克，胡椒花椒八角孜然各10克，用纱布包起来，葱段姜片，味素，鸡粉适量和以上调料泡在一起备用，《可烤制一斤左右的鱼类15---20条左右》可使用六天，放冰箱里可保存15天左右。
粉料就是烧烤沾食了
做香辣鱼或是麻辣鱼可以按当地的口味添加辣椒面《芝麻粒的3分之1大小》和麻椒粉；
加工烤制方法；
1，做一个烤鱼专用的烤夹《网状，双面》长40公分，宽30公分带把手的。
2，鱼类宰杀洗静后，在鱼的身上切上几刀，一公分的距离在放进鱼盘里，另用一个盘子把粉料用汤料调为稀糊状刷在鱼身上，《注意，需要多少用汤料现场兑制，能把粉料调为稀糊状即可》
3，在把鱼放在烤网上用中火烤制两面金黄，想吃麻辣为的，可撒辣椒和花椒或麻椒，《注意，勤刷油，勤翻动，以免烤糊了》
4，海鲜类，软体类《鱿鱼等》用海鲜香辣酱，，烤法同鱼类，带壳类的，刷油用烧烤料撒上即可。烧烤料；
烧烤沾食配方；沾食或撒在烤好的肉类上面。
1，花生，熟的，
2，芝麻，熟的
3，豆面粉，熟的
4，苏籽，熟的
5，小回香
6，五香粉
7，孜然
8，香菜粉或香葱粉
9，白胡椒
10，盐
11，味粉1
都要磨细调合，注；把以上的调料磨到芝麻得3分之1大小拌匀即可。洒在肉上或沾食，味道鲜香，去油腻，提味道，《盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味而定。羊排，鸡翅，鸡脖带骨类的淹制，；
只要是带骨的在以上的淹制基础上，酱油或是生抽多加15克，孜然多加10可，吉士粉，洋葱粉或是鲜洋葱加倍，油也要多加一些，不可放鸡单，淋点红酒即可，
调和油的制做；
以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放葱段，姜片......余下全文>>
[最沈阳]沈阳之最！谁家的锅包肉最正宗？ ？
品尝地：红樱桃青菜馆 是“青菜馆”但不缺“肉”。店家可是家老店，虽然环境一般，但是菜肴的味道超好，基本上每道菜都很可口。尤其那锅包肉，外焦里嫩，让多少人都想起了自己妈妈做菜的味道。人多那是必须的了，为了吃到又实惠又好吃的菜，值了！红樱桃青菜馆其他推荐：飘香土豆泥、印度飞饼、水豆腐、脊骨、风味茄子、纸包羊肉“叼嘴儿”点评：菜做的很地道，虽然店面不起眼，但是去吃的基本都是回头客。土豆泥特别好吃。每次还打包带走一份。茄子也好吃。吉林锅包肉做的很好，别的饭店吃不到这种味儿。>>>看看红樱桃青菜馆还有哪些特色菜品尝地：乡间好味 怎么评价沈阳这家“牛气冲天”的埋汰馆子呢，似乎提到忒好吃的总有他们家。别看店小，但这里的菜肴可都是“黑暗料理界的奇葩”。尽管环境稍微不如意，尽管小店卖出了大店的价，还是有很多人慕名而来，不为别的，只为他家的锅包肉。乡间好味其他推荐：月牙骨、杏鲍菇、鱼下巴、鸡叉、西生菜、川北凉粉“叼嘴儿”点评：如果用酒香不怕巷子深，来形容乡间好味，我觉得是最恰当不过了。乡间好味就是这样一个特别的饭店，你找它会费劲，他在一个不起眼的位置，门脸很小很差，内部装修也很普通 。可是就是这样一家饭店，一直在民间被大家私传着，回头客越来越多，火的饭点连预定都预定不到。吃过许多锅包肉，可以说乡间是最好吃的，正像老板说的，这是一种改良的锅包肉。>>>看看乡间好味更多特色菜品尝地：关东大院 “名副其实的现代老关东”，毛驴拉磨、农村土炕、五六十年代的家具……土模土样的，有一种怀旧的感觉。店家做的是东北菜，烧得非常地道，锅包肉味道挺招人稀罕的。生意很火爆，总是客流不断，热闹热闹啊！关东大院其他推荐：嘎巴锅、水豆腐、酸菜白肉血肠、粘豆包“叼嘴儿”点评：极具东北的民风，大盘吃肉，大碗喝酒的感觉悠然而生。喜欢吃锅包肉和水豆腐。呵呵，不知道我吃的这豆腐是不是小毛驴现磨成的，嘿嘿，菜的味道都和理想中的几乎一样的好。>>>看看关东大院更多特色菜品尝地：满堂红食府 据说“满堂红食府”和“红樱桃青菜馆”是沾亲故的。难怪锅包肉做的都是那么绝，还有那很正的“飘香土豆泥”。店家的锅包肉是糖醋的，不是番茄酱做的，所以不会黏黏的，口感很脆，酸甜适中，很多食客推荐。满堂红食府其他推荐：土豆泥、大花卷、水豆腐、功夫鱼、功夫鸭“叼嘴儿”点评：就在家门口，逢年过节就去他家了，家人很喜欢他家的锅包肉，吉林的做法，有陈醋的味道，不错。其他的都是一些东北家常的菜，味道做的中规中矩，门面也比较大，还算是够档次的饭店。>>>看看满堂红食府更多特色菜品尝地：群乐饭店 “铁百胡同”里的一家神店，镇店之宝炒鸡架“辣中有甜”，“甜中带香”，可惜肉“少了点”，一份不过瘾。但店家的锅包肉也是可圈可点的。群乐饭店其他推荐：辣炒鸡架、肉末茄子“叼嘴儿”点评：性价比超高的哦，上学时经常去他家解馋的，价位是学生级的哦，味道比较的好，尤其是辣炒鸡架，每次去是必点的呢，锅包肉也是量很足的。>>>看看群乐饭店更多特色菜推荐阅读：每次都等位！沈阳最好吃的“锅包牛肉”小编大推荐：沈阳更多正宗东北菜等你尝！