万丰美食菜谱大全为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用 ？
其实啤酒里面含有很多酶，可以将牛肉里面的蛋白质除去。而一般吃起来比较硬或者不鲜嫩的，都是里面的蛋白质没有除去的原因。
啤酒烧牛肉的做法，啤酒烧牛肉怎么做好吃，啤酒 ？
1.准备好牛肉和啤酒。
2.准备好八角、桂皮、香叶、辣椒、草果。
3.葱切段，姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净，最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果，辣椒煸炒出香味，再下入葱、姜继续煸炒。
8.加入一勺豆瓣酱煸炒均匀。
9.加入适量的开水后再加入酱油、糖 。
10.将汤料倒入汤锅中，后再加入牛肉。
11.倒入啤酒。
12.大火煮开，转小火，焖至 1小时。
13.加入盐再焖至30分钟即可。
啤酒烧牛肉再加点水可以吗？ ？
正常情况下是要加一些水的，啤酒添加量要看个人口味，酒量好的可以多加啤酒，如果酒量本来就不大，稍加一些就可以，其余的可以加水。
在炖牛肉里放了啤酒，牛肉还能吃吗 ？
这个当然是可以吃的了，酒精经过加热以后就会挥发了，你自己注意适当的吃一些就可以了，啤酒炖肉是没有影响的，注意孕期的饮食禁忌，荤素搭配结合三餐补充营养就可以了。
啤酒牛肉的食疗作用 ？
啤酒牛肉的食疗作用是：补脾胃、益气血、强筋骨，利尿，消水肿。
注意事项：
（1）适量引用啤酒，能促进血液循环，对心脏病和高血压有一定疗效。
（2）过度引用冰镇啤酒伤脾胃，加重体内湿气，影响健康。
啤酒炖牛肉
主料牛肉 1500克，
辅料：葱 3段，姜 4片，盐适量，啤酒 600毫升，清水 600毫升。
制作过程：
1、牛肉用清水浸泡洗净，切成块备用；
2、锅内加入牛肉、葱、姜、盐以及啤酒，清水；
3、用武火烧开，文火炖40分钟即可。
4、吃的时候盛入盘里，即可食用。
健康功效：补脾胃、益气血、强筋骨，利尿，消水肿。
啤酒的营养价值
1、啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。
2、啤酒含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感，促进食欲。
3、啤酒花含有单宁、维生素、酒花油、苦味素等，具有强心、健胃、利尿、镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。
4、适量饮用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。
5、啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，据医学和饮料专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环。过度饮用冰冻啤酒伤脾胃，加重体内湿气，影响健康。
牛肉的营养价值
1、牛肉味甘、性平，归脾、胃经。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
啤酒炖牛肉加水吗？ ？
啤酒炖肉，
都是在刚开始时加些适量的水，
不会在中间再加水的。
刚开始加水不影响炖肉的美味。
炖牛肉时为什么放啤酒 ？
这就是为什么炖肉的时候为什么要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。
烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同伐也可以除去膻腥气。
炖牛肉放水好还是放啤酒好 ？
据我的经验还是啤酒好一些肉质会鲜嫩.
做牛肉放啤酒好不好？应该放多少？ ？
急火烹制的时候用啤酒，炖的时候最好不要用啤酒。啤酒里有酒精，炖的时候酒精蒸发，影响水的温度，会使水一快热一块不热，这样让牛肉口感不好