万丰美食菜谱大全烧青菜的方法 ？
清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 盐4克，味精少许。
清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。
②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。
蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
青菜的普通做法，一般有炒、半炒半焯、焯，无论何种做法，要求是好看好吃，好看是色泽翠绿而不是过熟的那种黄褐色，况且，太熟的青菜不好吃，维生素C又会大量损失，于身体无益。
怎样才能使使青菜好看好吃
炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。
遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。
半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。
焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。
麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。
健康提示：生活中，许多人发生腹泻时，认为吃油腻食物会加重病情，于是想方设法多吃一些新鲜蔬菜，以为这样对病情有利。其实不然，此举不仅对疾病不利，相反还有害。
炒青菜的步骤 ？
取适量的青菜，折掉菜头，洗2-3次。将油锅放在炉子上，打开火，倒入一定量的花生油，再把青菜（如果较长的话，必须先折短再放入锅里）放入锅里，翻炒差不多一分钟，加入一些味精、盐（根据个人口味咸淡加入）等，即可装盘。
炒青菜,如何炒法,才能色香味全,达到最高境界? ？
炒青菜才能保持鲜绿？
一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。
青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。
青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。
摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋裏拿出摊开，以防水份焐著出味。
炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。
有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。
这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万憨都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。
青菜有哪些烧法 ？
素炒木耳青菜
材料:
木耳片，青菜，蟹棒，蒜，剁椒，糖，盐
做法:
1.泡发的木耳片、青菜切段，两条蟹棒切段，蒜切片，炒锅放油炒香蒜片，然后下蟹棒，剁椒少许炒香，然后放青菜、木耳一起翻炒，如果炒时干的话可加点水，然后加点糖和盐翻炒两下就好了。
炒青菜
炒青菜
简介:
特点：鲜清爽口。功效：益脾胃，降血糖。
材料:
主料：青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
做法:
1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
蘑菇青菜
蘑菇青菜
材料:
主料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。
做法:
将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
小诀窍:
健康提示：
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
蚝油青菜
蚝油青菜
材料:
青菜，蚝油，高汤
做法:
1.炒青菜时，放些蚝油，再加点魔厨高汤，会有意想不到的效果噢，会有肉肉的香味，吃起来却是素素的。
香菇青菜
香菇青菜
材料:
主料：青菜，鲜香菇，木耳，
调料：生姜，盐
做法:
1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。
3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
皮蛋青菜汤
皮蛋青菜汤
材料:
皮蛋，姜片，任何青菜都行，胡萝卜，葱花，盐
做法:
1.所有材料洗净切好。<切皮蛋时刀上抹少许油就不粘刀了>
2.锅热放油放姜片炒香,一定把姜片的味道炒出来!<呆会汤里的姜味就浓点,俺喜欢呢!>
3.接着放皮蛋煎,煎到皮蛋起硬皮.之后放两碗水,水开后依次放胡萝卜,青菜!
4.等水再次开后放少许盐调味出锅,撒葱花即可!
小诀窍:
还是那话我在家做吃的调料少的可怜吧！哈哈 这汤调料多了就没有皮蛋和姜的味道了！
有点怪哦,这汤怎么会被我煮的有点奶白色呢! 有那位姐姐知道怎么回事?
清炒青菜
清炒青菜
材料:
青菜，盐，鸡精
做法:
1.青菜焯水。
2.放油,烧热后,放入青菜大火快炒后,加盐,鸡精即可出锅。
涨蛋青菜
涨蛋青菜
材料:
鸡蛋2个，玉米淀粉5克，青菜100克，酱油3克，盐2克
做法:
1,鸡蛋加入玉米淀粉,酱油(味极鲜的那种)3克搅拌好
2,锅里放油,加热,加入鸡蛋液,不用动它
3,盖上锅盖,1分钟后
4,颜色变色后再翻面盖盖一分钟
5,取出鸡蛋糊切小块
6,青菜洗净,用手撕碎
7,锅内另放油倒入青菜,再放入盐,
8,加上鸡蛋搅拌好即可.
麻辣青菜
麻辣青菜
材料:
青菜，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，花椒适量
做法:
1.将青菜用开水焯一下，焯水的时候，加点油可以保持菜的翠绿。
2.将青菜捞出沥干水份。
3.加入适量的盐，鸡精。
4.锅中倒油，放入干辣椒，花椒炸香后，将干辣椒花椒捞干净后，倒入青菜中便OK了。
猪油渣炒青菜
猪油渣炒青菜
简介:
用熬制猪油剩的猪油渣炒青菜，那个香啊。。。。。
材料:
青菜，猪油渣，盐，鸡精
做法:
1.青菜洗净切段。
2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。
青菜咸鸭蛋汤
青菜咸鸭蛋汤
材料:
用料咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，郸......余下全文>>
请教几种常见青菜的炒法 ？
蔬菜是人体最重要的维生素来源，按种类分为叶菜类\茎菜类\根菜类\果菜类\花菜类及食用菌类。
叶菜类：常见的有大白菜\小白菜\油菜菠菜\芹菜\生菜\大头菜\苋菜\雪里蕻\香菜\茴香菜\蕹菜\蒲菜\青蒜\韭菜\大葱\豌豆苗。
茎菜类：土豆\芋头\藕\姜\茨菇\荸荠\大蒜\圆葱\百合\竹笋\茭白\莴苣\苤蓝\蒜台。
根菜类：萝卜\胡萝卜\地瓜\山药等。
果菜类：茄子\青椒\番茄\冬瓜\南瓜\丝瓜\黄瓜\荚果类等。
花菜类：菜花\金针菜\西兰花\南瓜花\韭菜花\槐花等。
食用菌：香菇\草菇\平菇\猴头菇\茶树菇\口蘑\金针菇 伐;松茸\鸡苁\竹荪\黑白木耳等。
近几年开始食用的山野菜：苦菜\荠菜\南瓜秧头\地瓜叶\茵陈\马齿苋\人杏菜等。
各种青菜应根据不同食用方法，采取不同的初步处理和洗涤方法，对一些有苦味\涩味等不利于食用的青菜异味，应先进行盐渍，浸泡，焯水，除去异味后再炒制，如菠菜\芹菜\青椒\圆葱及山野菜等。此类菜炒制时，应急火快炒，调味品事先采取对汁的方法（各类调味品按比例放入一个碗内），调拌均匀即出锅；对于质地松散\不易炒熟的茎菜类\果菜类\根菜类原料，切配的大小\粗细\长短要一致，如藕\苤蓝\蒜苔等，也应先焯水或过油，使成熟度一至，再炒制；本身鲜味浓或有特殊香气的原料，如椿芽\韭菜及各种食用菌类等，应尽量保持其自身滋味，避免使用味浓的调味品。
水煮青菜的做法 ？
原料：小青菜250克、草虾15只、盐1.5小匙、姜3片、白米饭320克、清香盐2克、淀粉2克、芝麻香油2滴做法： 1、小青菜洗净，沥干水分，切小段，姜片切细丝。 2、草虾用清香盐和淀粉抓一下，腌制1晚。 3、将草虾冲洗掉粘液，擦干水分。 4、锅里倒入米饭，加水煮沸，放入小青菜碎，继续煮至快沸时，放入大虾和姜丝到泡饭中。 5、调入适量的盐，直至大虾透明。 6、淋入香油即可。 tips： 1、新鲜活虾买回来后，放入冰箱至昏迷状态，取出剥壳。 2、平常的话腌制20分钟以上即可，因为我做早餐，所以隔天腌制好。 3、早餐要保证清淡，所以盐要相对少放些。4、隔夜的米
青菜炒香菇的做法_如何做好吃? ？
青菜炒香菇是一道美味家常菜，使用到的食材容易准备，主料就如名字一般，是用香菇与青菜组成的，制作方法简单快速，属于一道快手菜，成品味道鲜美，不管是用来招待客人，还是自己家中日常食用，都非常合适。
食材明细：
主料：油菜，香菇；
辅料：植物油，鸡精，食盐，淀粉；
制作步骤：
1.将青菜清洗干净，反复的多洗几遍，确保洗干净；
2.香菇同样清洗干净；
3.在香菇表面切十字花刀，放在热水中焯烫一下，烧开后捞出即可；
4.把青菜也放在热水中焯烫一下；
5.炒锅中放油，首先把香菇放在里面翻炒；
6.再加入青菜一起稍作翻炒；
7.加入适当比例的食盐和鸡精，翻炒均匀，再加入湿淀粉进行勾芡，大火烧开即可。
小贴士：
这种青菜炒香菇做法是不是很简单呢？对于快节奏生活的上班族来说，是非常合适的，不仅能够补充人体所需的部分营养成分，而且省时省力，简单的几分钟便能够轻松搞定。这道菜属于一道健康养生的额素食菜谱，但是根据自己的喜好，如果是无肉不欢的人群，也可以在里面加入肉类一起翻炒，这样做出来的食物味道更加香浓，但是建议不需要加肉类，制作出来的成品更加鲜香，因为香菇本身就是比较鲜美的一种食物，如果再加入一些耗油的话，又会是另外一番独特的美味口感。
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快炒青菜的做法，快炒青菜怎么做好吃，快炒青菜 ？
炒青菜做法：
食材
主料：青菜300g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量
步骤
1.青菜洗净掰开。
2.锅内加入少量油加热，加入青菜大火煸炒。
3.青菜变软的时候即可调入适量盐，少许生抽，翻炒均匀即可。
小贴士
加入生抽可以提鲜，同时不损伤色泽。
青菜团的做法，青菜团怎么做好吃，青菜团的家常做法 ？
1.茼蒿洗净切碎
2.香葱切碎放入菜中
3.菜碎中加适量泡打粉混合后加入鸡蛋液和所有材料混合
4.加入盐调味加花椒粉和面粉和成面团
5.用手涅成团放入烤箱中烤25分钟180度